Parfois il suffit juste d’un mot ou d’une petite phrase pour faire un plat ! C’est ce qui m’est arrivé dernièrement. Je venais d’acheter des pois gourmands bien frais lorsque ma chère Séverine (Maman ça déborde) a parlé en publiant son cake aux petits pois (super tentant d’ailleurs !) que le lendemain nous verrions chez elle une recette qu’elle avait faite avec les cosses de ses petits pois. Sans savoir ce qu’elle ferait j’ai aussitôt pensé à une soupe. Je n’étais pas loin puisqu’elle a effectivement fait le lendemain un super Gaspacho que je vous invite à passer voir car hum ça doit être bon, comme tout ce que fais Séverine d’ailleurs !
Séverine m’avait mis l’eau à la bouche seulement voilà je n’avais pas de petits pois sous la main. Du coup comme j’avais par contre des pois gourmands, en vue de faire un plat pour Cuisinons de saison, je me suis dit que ce devrait être pareil. Je n’en avais pas beaucoup. Environ 200 gr du coup j’ai associé à ce bon légume quelques carotte et un demi navet long. Vous me connaissez maintenant il me fallait un parfum ? j’ai choisi du Massalé et comme il me restait du pesto rosso que je voulais finir je l’ai également ajouté ! Les petits pois gourmands tout comme les cosses de petits pois je suppose, sont très fibreux, ce qui fait qu’il m’a fallu passer à travers une passoire, la préparation obtenue après mixage assez long au blender, mais que c’était bon !! J’ai servi cette petite soupe de belles crevettes roses, eh bien je vous assure que c’était un bon petit repas et tout cela grâce à la petite phrase de Séverine. Ce qui me fait dire qu’il faut toujours lire les petits textes mis en intro avant de laisser un commentaire !! Merci ma Séverine !! Ta belle idée de garder tes cosses m’ont faire faire une délicieuse soupe glacée très appréciée en ce moment !!
pour 4 verrines assez grandes
- 200 gr de petits pois gourmands
- 3 petites carottes
- 1 demi navet long
- 1 cuillère à café de Massalé
- 1 grosse cuillère à soupe de pesto rosso rouge
- 4 tranches très fines et larges de chorizo
- 2 feuilles de persil
- Fleur de sel – Poivre de Kampo noir au moulin
- Eplucher les carottes et les navets, les laver puis couper les rondelles
- Laver les pois gourmands
- Mettre tous les légumes dans une grande casserole d’eau bouillante
- Ajouter le massalé et faire cuire à couvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres
- Laisser un peu refroidir
- Mettre tous les légumes dans un blender avec une partie de l’eau de cuisson
- Saler. Poivrer et ajouter le pesto rosso
- Mixer longuement
- Passer la préparation au chinois au à travers d’une passoire.
- Récupérer un maxium des légumes en touillant avec une cuillère en bois
- Réserver la préparation au frais au moins 2 heures
- 15 minutes avant la dégustation, verser la préparation dans des verrines
- Couper très très finement le chorizo et en ajouter un peu sur le dessus
- Décorer avec une feuille de persil
- Déguster
Le conseil de Gut :
Bien passer la préparation mixée au travers d’une passoire pour ne pas avoir les fibres des pois gourmands mais « touiller avec une cuillère en bois pour récupérer un maximum de légumes tout de même sinon cette soupe sera trop liquide ! Ajuster la quantité de liquide si elle est par contre trop épaisse
Difficulté : 
Cuisinez avec moi en Juin les produits de saison listés sur :
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