Il fait chaud chaud chaud et il faut faire à manger pffff ! pas trop envie arrivée à 17 h car je suis liquifiée mais bon il faut bien et on ne peut toujours pas se contenter de salades pas vrai ? Et puis j’avais acheté de belles aubergines Rania que je voulais dédier à Cuisinons de saison, vous savez celles qui sont si joliment striées alors je ne voulais pas qu’elles s’abiment ! Du coup je n’ai pas chercher à vous épater, seulement nous nourrir, je vous préviens ça n’a rien de transcendant comme plat, car c’est vraiment simple, tellement simple que je ne pensais pas que j’allais publier ce plat et j’ai simplement pris les photos vite fait un peu par habitude. Ben heureusement en fait car ça s’est révélé vraiment bien bon et du coup je me suis décidée à vous donner ce petit plat qui peut, en ce moment, vous rendre service et avec lequel vous allez vous régaler ! Pas trop de temps devant les fourneaux et surtout pas de four surtout ça vous tente pour changer des salades ?
pour 2 personnes
- 1 belle aubergine Rania
- 1 Boule de mozzarella
- 8/10 tranches de bacon ultra fines
- 3 ou 4 oeufs
- 2 gousses d’ail
- Sauce tomate maison
- Huile d’olive
- Beurre
- Saveurs du monde Knorr : romarin, basilic et thym
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver soigneusement l’aubergine, l’essuyer et la couper en rondelles
- Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les aubergines, laisser cuire 5 minutes
- Ajouter les gousses d’ail épluchées et coupées en fines rondelles
- Ajouter les tranches de bacon sur le dessus.
- Ajouter la moitié de la mozzarella coupées en morceaux. Saler et poivrer
- Arroser le tout d’un filet de sauce tomate pour aider la cuisson des aubergines et saupoudrer de saveurs du monde
- Laisser mijoter doucement à couvert pour cuire les aubergines et faire fondre la mozzarella.
- Lorsque les aubergines sont cuites, baisser le feu et tenir au chaud
- Mettre une noix de beurre dans une poêle non adhésive, laisser fondre et lorsque le beurre grésille casser les oeufs un par un dans la poêle.
- Laisser cuire jusqu’à ce que le jaune soit prit. Saler et poivrer
- Mettre des aubergines/bacon/ mozza dans chaque assiette et placer 1 ou 2 oeufs dessus
- Déguster aussitôt !
Le conseil de Gut :
Il faut ajouter de la sauce tomate juste pour aider les aubergines à cuire mais il ne doit pas y en avoir beaucoup, comme vous le voyez il n’y en a pas dans l’assiette de service ! (voir photo)
Difficulté : 
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