Mais non je ne suis pas tombée sur la tête ! je sais tout de même comment se fait la paëlla, mais j’ai fait ce plat un jour où j’ai voulu faire un peu de tri dans mon congélo. Lorsque je fais une paëlla il m’arrive très souvent d’acheter un sac de riz Espagnol de chez picard. Il n’y a pas grand chose d’autre avec ce riz mais il a bien la saveur de la paëlla Ce qui fait qu’ensuite, je n’ai plus qu’a jouter calamar, moules, chorizo, crevettes, poivron, petits pois et poisson (je vous rappelle que je n’aime pas le poulet). Ce jour là donc j’ai retrouvé dans le congélo, un fond de sac de riz. Bien trop peu pour refaire une paëlla ! Je me suis dit alors qu’il serait bien de le finir tout de même. J’avais le choix : soit je faisais cuire du riz et je l’ajoutais à celui ci soit j’ajoutais un autre légume pour avoir une quantité suffisante pour deux ! J’ai donc regardé dans mon frigo. Je n’avais ce jour là que de l’aubergine, des carottes et… du fenouil. Bon eh bien tant pis ce sera donc avec du fenouil ! J’ai vraiment été très surprise du résultat ! C’était tout à fait excellent ! Je crois même que dorénavant lorsque ce sera la période du fenouil je ferais ce plat systématiquement même si je n’ai pas ce riz, au fond il suffit d’y ajouter du safran ce n’est pas bien compliqué ! C’est un plat hyper facile à faire, sans prise de tête aux saveurs de paëlla mais pas que car le fenouil apporte sa petite touche anisée qui n’est pas désagréable du tout !! Voici un joli plat pour Cuisinons de saison  et pour vous régaler ! 

 2 personnes

• 150 gr de riz
• 1 beau fenouil assez gros ou 2 petits
• 10 cl de vin blanc
• 1 Oignon
• Quelques tomates cerise confites
• 1 poignée de petits pois surgelés extra fins (ou mieux frais)
• 2 morceaux de cabillaud
• Chorizo selon les goûts (pour moi rondelles fines et larges extra fort)
• 4/6 grosses crevettes roses
• 1 dose de safran
• Huile d’olive
• Fleur de sel – Poivre au moulin

• Couper les plumets verts des fenouils, le laver et le couper en morceaux. Réserver
• Eplucher l’oignon et le ciseler
• Mettre un filet d’huile dans une sauteuse ajouter l’oignon et le faire revenir
• Ajouter le riz et la dose de safran. Bien mélanger le tout
• Ajouter de l’eau + le vin blanc, saler, poivrer et commencer la cuisson du riz
• Ajouter les morceaux de fenouil  et les petits pois. Couvrir et laisser cuire tout doucement dans le liquide
• Lorsque riz et fenouil sont pratiquement cuits mais qu’il reste encore du liquide, ajouter les morceaux de chorizo et les tomates confites. Poursuivre la cuisson à feu doux
• Lorsqu’il n’y a pratiquement plus de liquide, ajouter alors les morceaux de cabillaud et les crevettes et couvrir pour que le poisson cuise à la vapeur dans le plat durant 7/8 minutes environ.
• Servir une belle portion de Riz/fenouil dans chaque assiette
• Poser sur le dessur un morceau de Cabillaud, une ou deux crevettes et une rondelle de chorizo
• Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Le vin blanc peut être remplacé par un bouillon.  Il est nécessaire de bien surveiller la cuisson, d’ajouter un peu de liquide si les légumes ne sont pas cuits et de ne mettre le poisson à cuire que lorsque le riz et le fenouil sont déjà cuits et qu’il ne reste pratiquement plus de liquide, car lors du service, le riz doit avoir tout absorbé en liquide  ! Ajuster le temps de cuisson du poisson en fonction de la grosseur des morceaux

Difficulté :

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Publié par Gut

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