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Paëlla de fenouil

Mais non je ne suis pas tombée sur la tête ! je sais tout de même comment se fait la paëlla, mais j’ai fait ce plat un jour où j’ai voulu faire un peu de tri dans mon congélo. Lorsque je fais une paëlla il m’arrive très souvent d’acheter un sac de riz Espagnol de chez picard. Il n’y a pas grand chose d’autre avec ce riz mais il a bien la saveur de la paëlla Ce qui fait qu’ensuite, je n’ai plus qu’a jouter calamar, moules, chorizo, crevettes, poivron, petits pois et poisson (je vous rappelle que je n’aime pas le poulet). Ce jour là donc j’ai retrouvé dans le congélo, un fond de sac de riz. Bien trop peu pour refaire une paëlla ! Je me suis dit alors qu’il serait bien de le finir tout de même. J’avais le choix : soit je faisais cuire du riz et je l’ajoutais à celui ci soit j’ajoutais un autre légume pour avoir une quantité suffisante pour deux ! J’ai donc regardé dans mon frigo. Je n’avais ce jour là que de l’aubergine, des carottes et… du fenouil. Bon eh bien tant pis ce sera donc avec du fenouil ! J’ai vraiment été très surprise du résultat ! C’était tout à fait excellent ! Je crois même que dorénavant lorsque ce sera la période du fenouil je ferais ce plat systématiquement même si je n’ai pas ce riz, au fond il suffit d’y ajouter du safran ce n’est pas bien compliqué ! C’est un plat hyper facile à faire, sans prise de tête aux saveurs de paëlla mais pas que car le fenouil apporte sa petite touche anisée qui n’est pas désagréable du tout !! Voici un joli plat pour Cuisinons de saison  et pour vous régaler ! 

La recette 2 personnes

  • 150 gr de riz
  • 1 beau fenouil assez gros ou 2 petits
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 Oignon
  • Quelques tomates cerise confites
  • 1 poignée de petits pois surgelés extra fins (ou mieux frais)
  • 2 morceaux de cabillaud
  • Chorizo selon les goûts (pour moi rondelles fines et larges extra fort)
  • 4/6 grosses crevettes roses
  • 1 dose de safran
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Couper les plumets verts des fenouils, le laver et le couper en morceaux. Réserver
  • Eplucher l’oignon et le ciseler
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse ajouter l’oignon et le faire revenir
  • Ajouter le riz et la dose de safran. Bien mélanger le tout
  • Ajouter de l’eau + le vin blanc, saler, poivrer et commencer la cuisson du riz
  • Ajouter les morceaux de fenouil  et les petits pois. Couvrir et laisser cuire tout doucement dans le liquide
  • Lorsque riz et fenouil sont pratiquement cuits mais qu’il reste encore du liquide, ajouter les morceaux de chorizo et les tomates confites. Poursuivre la cuisson à feu doux
  • Lorsqu’il n’y a pratiquement plus de liquide, ajouter alors les morceaux de cabillaud et les crevettes et couvrir pour que le poisson cuise à la vapeur dans le plat durant 7/8 minutes environ.
  • Servir une belle portion de Riz/fenouil dans chaque assiette
  • Poser sur le dessur un morceau de Cabillaud, une ou deux crevettes et une rondelle de chorizo
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Le vin blanc peut être remplacé par un bouillon.  Il est nécessaire de bien surveiller la cuisson, d’ajouter un peu de liquide si les légumes ne sont pas cuits et de ne mettre le poisson à cuire que lorsque le riz et le fenouil sont déjà cuits et qu’il ne reste pratiquement plus de liquide, car lors du service, le riz doit avoir tout absorbé en liquide  ! Ajuster le temps de cuisson du poisson en fonction de la grosseur des morceaux

Difficulté :

 

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52 Comments »

  1. Moi qui adore la cuisine improvisée avec les fonds de placard et de congél, tu prouves une fois de plus que c’est la meilleure manière d’avoir de super idées!! comment penser à mettre du fenouil dans une paella sinon? c’est une super idée et je suis sûre que c’était très bon!!

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    • C’est clair ! Tu as bien raison je n’aurais jamais eu cette idée là si je n’avais pas eu ce fond de paquet de riz a terminer ! La prochaine fois je le ferais exprès car c’était bien bon. Merci Marie

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    • Je ne suis pas passée aujourd’hui désolée ma Sophie. Je n’ai pas eu le temps. Trop de choses à faire. Je pars demain matin. A dans 10 jours !! Gros bisous Sophie. Merci

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  2. Ben moi je suis fan de ta paëlla fond de frigo!! Elle doit être délicieuse et j’adore le fenouil. C’est une période de grand tri en ce moment, je suis en train de vider mon congélateur et c’est fou ce que l’on a tendance à stocker!! Bises

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    • Oui il faut bien de temps à autre finir les paquets! Mais tu vois ce reste m’a permis de faire ce délicieux plat. Merci Nathalie. Gros bisous

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    • Il est clair que je n’aurait pas eu cette idée si ça n’avait pas été pour finir ce paquet de riz ! ça aurait été dommage c’est super bon !! merci marie ! bisous

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  3. Waouh, ta paëlla est originale et appétissante. À la maison, je ne peux pas faire ce plat car mon mari n’aime pas les crevettes et moi c’est ce que je préfere dedans. Et c’est très dur de trouver de la bonne paëlla dans les restaurants, donc je me contente de saliver devant ta recette.

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    • Tu peux la faire SANS les crevettes et je les ajouter que pour toi après ! Comme tu le vois à part le poisson il n’y a pas d’autres produits de la mer ! C’est beaucoup plus facile à faire qu’une vraie paëlla et avec le fenouil c’est aussi très bon ! merci Marion ! gros bisous

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  4. Rooh, un gd merci pour l’indication du riz P.C;RD ! ça ouvre des horizons vers des paellas hebdomadaires! Par contre, pouvez-vous confirmer que les indications de la recette concernent ce riz-là (précuit, probablement) ? et non le riz classique (cru, quoi;;;)? Dommage que vous partiez…il faudra patienter, et saliver. Bon voyage en tout cas.

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    • Je suis en plein préparatifs mais je fais une petite pause pour vous répondre. La recette que je donne est avec du riz cru. Avec le riz déjà pré-cui et congelé, c’est à peu près la même chose car il faut qu’il décongèle d’abord avant de cuire. Ca prend donc du temps et si vous mettez de suite le fenouil avec le riz congelé et un peu de liquide pour aider la cuisson du fenouil la cuisson du riz va se faire aussi lentement. Il faut surveiller et surtout ajuster le liquide. Pas trop à chaque fois mais il faut en ajouter plusieurs fois, en fonction de la cuisson du riz et du fenouil. Personnellement je n’ai pas rencontré de problème.. Heureuse que ce plat vous tente !! merci Bonne journée !

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      • Merci bcp Gut….j’ai pas tout compris mais je suis SURE que les essais seront délicieux…Pouvoir improviser une paella sans devoir y dédier 1/2 journée…c’est l’ElDorado ! bon voyage à nouveau !

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  5. Très gourmande et appétissante cette paella revisitée ma Claudinette. Mon gourmand adore le fenouil et avec le poisson c’est délicieux. Gros bisous et belle journée ma Claudinette.

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    • J’éais bien contente d’avoir fait cette revisite car c’est vraiment extra ! à refaire !! Belle journée à toi aussi et à bientôt maintenant. Je pars demain matin !! gros bisous ma Jackie

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  6. Le fenouil est mon légume chouchou pour accompagner le poisson. C’est étonnant dans une paella mais je ne doute pas que ce soit délicieux. J’adore quand plusieurs parfums se mélangent dans un plat. Ton assiette me fait envie ! Alors tu as goûté ta préparation en cours ? Bons préparatifs de départ, passe un bon week-end. Gros bisous

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    • Je l’aime aussi beaucoup et dès qu’il est de saison j’en achète toutes les semaines ! c’est une belle façon de le cuisiner, nous avons beaucoup apprécié ce plat !!
      Comme je te l’ai dit tout à l’heure, mon plat est je pense réussi. Je vais juste avoir un peu plus de mal à le couper car malheureusement je n’ai pas eu un morceau entier.. Bref j’expliquerais cela dans mon post ! je penserais à toi en le dégustant !! 😉 gros bisous Laurence à bientôt !

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  7. Calamar c’est en Espagnol, cette bestiole en Français c’est Camar, non pas calbard, Calmar. Maîs vous pouvez très bien choisir d’écrire tout votre article en Espagnol. Abla Espagnol ?

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    • Dommage ! nous ça tombe bien on l’aime tous dans la famille, même enfants et petits enfants ! Ils n’ont encore pas eu le privilège de goûter ce plat mais je leur ferais car c’était bien bon ! merci catherine

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