Lorsque l’on a pas de tête on fait avec ce que l’on a ! Bien obligée ! Voici un plat typique sorti de mon étourderie !! Pour illustrer les épinards du cuisinons de saison de Mai, je m’étais dit que je ferais tout simplement de bons épinards à la crème servis avec une belle escalope ! seulement voilà je ne les avais pas inscris sur ma liste (j’étais sûre que j’y penserais puisque je voulais les faire !) eh bien je les ai oubliés ! Je serais donné des claques. Bon tant pis je vais en faire des congelés me suis je dit. Le problème en ouvrant le paquet : Aie il ne restait que 3 cubes ! Eh bien me voilà dans de beaux draps ! Pour 2 ça fait léger. Forcément je n’avais pas renouvellé le stock puisque les frais allaient être de saison ! J’ai donc regardé ce que je pouvais utiliser pour compléter ces épinards sans toucher aux autres légumes qui devaient servir pour d’autres plats. (J’avais juste pris ce qu’il me fallait puisque je pars bientôt). Oui devant mon frigo ouvert, j’étais vraiment perplexe… tant pis pour ce que ça allait donner, j’ai pris le reste de salade frisée que j’avais servi avec mes tarines de patate douce, j’ai ajouté un peu des carottes râpées que je comptais faire en entrée (heureusement elles n’étaient pas assaisonnées) et j’ai ajouté quelques morceaux de poivrons que j’avais de congelés. Voilà j’avais la quantité mais le goût ? qu’est ce que ça allait donner ? Je me suis décidée d’y ajouter de l’aillet, du vin blanc, de l’oignon et surtout un mélange d’épices tandoori pour parfumer le tout. Elles sont souvent utilisées en Inde et les épinards aussi, alors pourquoi pas ? Voilà comment est né ce plat et je ne l’ai pas regretté car c’était vraiment mais vraiment bon ! C’est pourquoi je la poste tout de même ! Même si vous pensez que je dois être tombée sur la tête d’avoir fait ce mélange et même s’il manque un peu de photos, forcémement ..
pour 2 personnes
- 2 belles escalope de veau
- 3 cubes d’épinards congelés (ou mieux frais)
- Quelques morceaux de poivron rouge congelés
- Une très grosse poignée de salade frisée
- 1 carotte râpée
- 1 Oignon
- 1 tige d’aillet
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse à 12%
- 1 cuillère à café de Mélange d’épices Tandoori
- Huile d’olive
- Sel – Poivre
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter l’oignon épluché et ciselé en lamelles.
- Cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide
- Ajouter les cubes d’épinards ou les épinards frais
- Ajouter la salade, la carotte râpée et quelques morceaux de poivron congelés.
- Ajouter le verre de vin blanc. Mélanger le tout. Couvrir et laisser cuire
- A bout de 10 minutes ajouter les épices, saler et poivrer et ajouter l’aillet ciselé finement).
- Ajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson à couvert à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Ajouter la crème, bien diluer le tout avec les légumes (au besin ajouter encore un peu d’eau)
- Faire cuire les escalopes et servir une escalope par assiette avec un peu de légumes.
- Ajouter un peu de sauce (des légumes)
- Déguster bien chaud
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson, si besoin ajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Après l’ajout de crème, faire en sorte d’avoir un peu de sauce avec les légumes, en ajoutant un mince filet d’eau si besoin
Difficulté : 
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