Lorsque j’ai réalisé mon Roulé de blettes au comté pour le #CataCookingChallenge04 d’avril de mon amie Catalina, je me suis vraiment régalée j’ai donc voulu rester dans cette belle région et offrir à nouveau un plat de Franche comté à mon amie Catalina et à vous aussi bien évidemment ! Malgré les apparences, ce n’est pas une paëlla que je vous propose. Le goût en est complètement différent. Dans ce jambalaya, il n’y a pas de safran mais du paprika et du Cumin et en viande ce sont des rondelles de Diots fumés. (rappel pour ceux et celles qui ne connaissent pas les Diots, je précise qu’il s’agit de très bonnes petites saucisses fumées). Pour remplacer le poulet qui figure normalement dans le Jambalaya et que je n’aime décidemment pas du tout, j’ai ajouté des noix de pétoncle et j’ai décoré le tout avec des crevettes. Les tomates n’étant pas encore vraiment à leur apogée, je n’ai pu trouver qu’une belle Marmande alors j’ai complété ce manque de tomate par du caviar de tomate. Ce plat nous a surpris, c’était divinement bon ! heureusement d’ailleurs car comme à chaque fois que je fais ce genre de plat il y en avait pour un régiment ! Enfin ça se congèle bien et je serais bien contente d’en remanger à nouveau une prochaine fois ! J’aurais bien aimé t’y faire goûter tu sais Catalina !
Source : http://www.recettes-et-terroirs.com
pour 4 personnes
- 1 verre à moutarde de riz
- 2 Diots fumés
- 6 crevettes roses
- une poignée de noix de pétoncles surgelées
- 1 poivron
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de caviar de tomate (ou concentré de tomate)
- 1 oignon nouveau
- 1 grosse échalote
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à moka de cumin
- une cuillère à moka de paprika
- 10 cl de vin blanc
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Ciseler le poivron, après l’avoir lavé et retiré pépins et parties blanches, en fins morceaux.
- Eplucher l’oignon, l’ail et l’échalote.
- Couper les Diots en rondelles
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’échalote ciselée.
- Lorsquelle est translucide ajouter le poivron. Bien remuer et laisser cuire 1 à deux minutes.
- Ajouter les diots coupés en rondelles
- Ajouter le riz et les épices. Remuer le tout
- Ajouter le vin blanc puis la tomates coupée en morceau et le caviar de tomate
- Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Rajouter en cours de cuisson un peu d’eau
- Ajouter l’oignon ciselé avec une partie de la tige verte. Saler et poivrer
- Ajouter les noix de pétoncle
- Poursuivre la cuisson à couvert en la vérifiant de temps en temps.
- Lorsque tout le liquide est absorbé par le riz et que celui est bien moelleux, ajouter les crevettes.
- Poursuivre la cuisson pour qu’elles soient chaudes
- Mettre un cercle assez large dans chaque assiette et le remplir de Jambalaya
- Bien tasser et retirer le certe délicatement
- Décorer avec des crevettes
- Servir aussitôt
Le conseil de Gut
Surveiller la cuisson continuellement. Il faut que le riz soit bien cuit, ajouter de temps à autre un peu d’eau ou mieux de bouillon.
Difficulté : 
Cette recette participe au #CataCookingChallenge04 d’avril
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