Jambalaya Francomtois aux diots fumés

Lorsque j’ai réalisé mon Roulé de blettes au comté pour le #CataCookingChallenge04 d’avril de mon amie Catalina, je me suis vraiment régalée j’ai donc voulu rester dans cette belle région et offrir à nouveau un plat de Franche comté à mon amie Catalina et à vous aussi bien évidemment !  Malgré les apparences, ce n’est pas une paëlla que je vous propose. Le goût en est complètement différent. Dans ce jambalaya, il n’y a pas de safran mais du paprika et du Cumin et en viande ce sont des rondelles de Diots fumés. (rappel pour ceux et celles qui ne connaissent pas les Diots, je précise qu’il s’agit de très bonnes petites saucisses fumées). Pour remplacer le poulet qui figure normalement dans le Jambalaya et que je n’aime décidemment pas du tout, j’ai ajouté des noix de pétoncle et j’ai décoré le tout avec des crevettes. Les tomates n’étant pas encore vraiment à leur apogée, je n’ai pu trouver qu’une belle Marmande alors j’ai complété ce manque de tomate par du caviar de tomate. Ce plat nous a surpris, c’était divinement bon ! heureusement d’ailleurs car comme à chaque fois que je fais ce genre de plat il y en avait pour un régiment ! Enfin ça se congèle bien et je serais bien contente d’en remanger à nouveau une prochaine fois ! J’aurais bien aimé t’y faire goûter tu sais Catalina !

Source : http://www.recettes-et-terroirs.com

La recetteDessin tartepour 4 personnes

  • 1 verre à moutarde de riz
  • 2 Diots fumés
  • 6 crevettes roses
  • une poignée de noix de pétoncles surgelées
  • 1 poivron
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe de caviar de tomate (ou concentré de tomate)
  • 1 oignon nouveau
  • 1 grosse échalote
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à moka de cumin
  • une cuillère à moka de paprika
  • 10 cl de vin blanc
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Ciseler le poivron, après l’avoir lavé et retiré pépins et parties blanches, en fins morceaux.
  • Eplucher l’oignon, l’ail et l’échalote.
  • Couper les Diots en rondelles
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’échalote ciselée.
  • Lorsquelle est translucide ajouter le poivron. Bien remuer et laisser cuire 1 à deux minutes.
  • Ajouter les diots coupés en rondelles
  • Ajouter le riz et les épices. Remuer le tout
  • Ajouter le vin blanc puis la tomates coupée en morceau et le caviar de tomate
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux.
  • Rajouter en cours de cuisson un peu d’eau
  • Ajouter l’oignon ciselé avec une partie de la tige verte. Saler et poivrer
  • Ajouter les noix de pétoncle
  • Poursuivre la cuisson à couvert en la vérifiant de temps en temps.
  • Lorsque tout le liquide est absorbé par le riz et que celui est bien moelleux, ajouter les crevettes.
  • Poursuivre la cuisson pour qu’elles soient chaudes
  • Mettre un cercle assez large dans chaque assiette et le remplir de Jambalaya
  • Bien tasser et retirer le certe délicatement
  • Décorer avec des crevettes
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut

Surveiller la cuisson continuellement. Il faut que le riz soit bien cuit, ajouter de temps à autre un peu d’eau ou mieux de bouillon. 

Difficulté :

 

 

Cette recette participe au #CataCookingChallenge04 d’avril

 

 

60 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Ce jambalaya pas du tout conventionnel a l’air super bon!! Je ne déteste pas le poulet comme toi, mais je lui trouve peu d’intérêt gustatif donc ta version au diots fumés doit avoir bien plus de caractère!

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    1. Gut dit :

      Ca je suis sûre qu’avec ces diots c’était plus parfumé qu’avec du poulet 😉 ce petit goût fumé qui ressortait était extra ! Merci Marie !

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  2. ISCA dit :

    J’apprécie énormément le jambalaya, comme le tien est alléchant !!!

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  3. pascalb dit :

    Bon ma Gut,
    C’est quoi de Franc Comtois dans ta recette, car contrairement à la région des Landes nous sommes très loin de la mer et encore très loin n’est pas tout à fait juste. Quand au Diot j’ose espérer que tu ne penses pas qu’ils viennent de chez nous, ils sont savoyards. Ils nous reste c’est vrai de la saucisse fumée, mais là on parle de Morteau ou de Montbéliard. Quant aux crevettes, chez nous ce sont des écrevisses. Je t’attends donc en Franche Comté pour te faire déguster les plaisirs du Haut doubs. Gros bisous
    Pascal

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    1. Gut dit :

      Eh bien je me suis trompée ! J’i pris cette recette sur un site où il était marqué qu’il était franc comtois et oui, après recherche effectivement les diots sont savoyard ! Désolée ! La franche comté m’est totalement inconnue je n’y ai jamais les pieds pas plus que la savoie d’ailleurs..
      Ce sont des régions qui sont bien trop loin de chez moi et comme j’ai du mal à faire de longs déplacements maintenant je crois malheureusement je ne les verrais jamais !
      Merci de toutes ces explications Pascal ! gros bisous

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  4. Marlyzen dit :

    Un plat entre terre et mer comme je les aime beaucoup ! Ton remplacement du poulet par les saucisses fumées est un choix judicieux et si gourmand ! J’adore 🙂

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    1. Gut dit :

      Merci Marzylen. Outre le fait que je n’aime pas du tout le poulet ces diots ont vraiment changé le goût de ce jambalaya! Excellent! C’est à refaire. Bises

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  5. Marion dit :

    Quelle superbe idée de donner à ton jambalaya une saveur un peu fumée grâce aux Diots ! C’est un plat que j’aime beaucoup, ma grand-mère a eu sa période Jambalaya et on en mangeait toutes les semaines ou presque ! Je le trouve bien meilleur que la paëlla. Étant un plat très convivial comme le couscous, forcément le Jambalaya ne se prépare qu’en grosse quantité, enfin c’est mon avis 😉
    Grosses bises et bonne soirée.

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    1. Gut dit :

      Eh bien alors j’ai bien fait car nous en avions pour 2 repas. Mais ce n’est pas grave car c’était excellent. J’ai beaucoup aimé le goût des diots et de ces épices. Le tout s’est super bien marié avec les fruits de mer. Merci Marion. Gros bisous

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  6. Ta version de jambalaya me plait beaucoup. Ce plat, je le fais souvent en été, sur le barbecue quand j’ai des invités, tout le monde se régale…

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    1. Gut dit :

      Normal qu’ils se régalent car c’est fameux. Une bonne idée que je referais. Merci beaucoup. Bisous

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  7. samar dit :

    coucou Claudine
    j’adore ce plat j’en fais souvent avec du poulet ta version me tente beaucoup des saveurs a faire titiller le palais, crevettes pétoncles que du bonheur dans l’assiette
    bisous

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    1. Gut dit :

      Dans cette version ce sont surtout ces petites saucisses fumées et les épices qui donnent la saveur du plat mais si tu te contentes des noix de personnes et des crevettes ce sera bon tout de même surtout si tu mets du poulet ce sera différent voilà tout. Gros bisous merci et bonne journée samar

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  8. Quel joli voyage tu nous propose Claudine! Je n’ai jamais goûté de jambalaya et tu me donnes bien envie. Le mélange d’épices me plait beaucoup et j’adore les diots. Sacrée idée de les associer à des produits de la mer. Chapeau. Bisous

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas la première fois qje je fais ce style de mélange et je n’ai jamais été déçue. C’était vraiment très bon. Gros bisous Emeline merci

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  9. jackie dit :

    Un Jambalaya aux accents savoyards ma Claudinette, car les Diots sont des saucisses fumées ou natures, une spécialité savoyarde. En tout cas tu les as merveilleusement apprêtées, je me régalerai c’est certain. Gros bisous et très belle soirée

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    1. Gut dit :

      C’est curieux car j’ai trouvé cette idée dans un site qui classe les plats par région et il était dans la franche conté. Mais bon tant pis ça m’a fait faire un très bon plat. Gros bisous

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  10. Muriel dit :

    Il est rudement original et appétissant ce jambalaya revisité aux saveurs de nos régions! bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ma chère Muriel ! Je l’ai beaucoup apprécié. Gros bisous

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  11. la nonna dit :

    ton plat est fabuleux, merci de ce beau partage, bisous

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  12. Isabelle dit :

    Une bien jolie revisite qui est très tentante. Bisous

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  13. lou dit :

    J’aime beaucoup ta version francomtoise ! Bravo! je sais déjà que ce plat me plairait !
    Je te fais de gros bisous

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  14. J’adore le jambalaya ! Je ne savais pas qu’il existait une version francomtoise, la mienne est très différente, je n’y mets pas de poulet mais du jambon et bien sûr des crevettes, mais je suis sûre de me régaler aussi avec la tienne. Je crois que je ne vais pas arriver à participer au jeu de Catalina ce mois-ci, je n’ai encore rien cuisiné et on est déjà presque à la fin du mois. C’est dommage parce que les pays concernés me plaisaient bien. Un peu de pluie aujourd’hui, j’enrage ! Passe une bonne soirée Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! tu sais elle a le nom de francomtoise parce qu’elle contient des diots !! Je n’ai jamais su vraiment comment était la vraie recette du jambalaya ! certains mettent du poulet, d’autre pas, certains mettent du chorizo d’autres pas, certains mettent des petits pois d’autres pas, pareil pour le jambon, alors pourquoi pas des diots ? Moi ce qui m’intéresse c’est que le goût était très bon avec ces épices et le goût fumé des diots. Il est certain qu’il faut du temps pour faire tous ces jeux, ce n’est pas évident surtout lorsqu’il faut en plus faire des recherches… je ne fais plus que de l’ordi. Ca ne va pas du tout j’en suis bien consciente.. Il va falloir que je modifie ça !
      Nous nous avons eu en fait un temps mieux que prévu au niveau de la pluie puisque nous avons eu du soleil mais par contre frais très frais et demain c’est pire !!! Nous sommes bientôt en mai il serait temps que ça change !!! gros bisous Laurence bonne soirée

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  15. chris dit :

    Hummm je reviens et que vois je??? Une recette toute en gourmandise…. je te pique ta recette, celle ci il faut que je la goûte!!! hahaha
    gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Tu vois elle est faite carrément pour toi !! ces diots accompagné de ces épices ça change complètement le goût et nous nous sommes bien régalés ! Gros bisous Chris merci beaucoup

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  16. So Phie dit :

    Une bien jolie façon de détourner le jambalaya ! Bravo chère Claudine, on dirait que ton imagination gourmande ne connaît pas de limites. Gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Les diots sont des petites saucisses que j’adore ! c’était vraiment délicieux ainsi avec cumin et paprika ! En ce qui me concerne ce sera à refaire. Merci ma sophie c’est bien gentil. gros bisous

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  17. Catalina dit :

    OH LA LA j’adore la jambalaya et ta revisite aux diots est très appétissante et originale
    merci ma Claudine
    des gros bisous

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    1. Gut dit :

      Un petit plat de plus ce mis ci qui m’a beaucoup séduite ! grace à toi nous avons fait un festin ! merci ma Cata ! gros bisous

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  18. choupette88 dit :

    Ta recette me tente bien !
    Bonne journée malgré le froid !
    Bisoussssssss

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    1. Gut dit :

      Elle est très bonne et avec ces Diots et épices le goût changeait un peu !! Merci choupette ! gros bisous

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  19. Jambalaya franc- comtois, ooh excellent, j’aime beaucoup cette version, tout ce que j’aime bien épicé. Top

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    1. Gut dit :

      Oui j’ai beaucoup aimé le goût qu’il avait. Entre les épices et les diots fumés c’était vriament extra ! merci Luz ! gros bisous

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      1. Je suis sur que tu t’es régalée

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  20. thithoad dit :

    une jolie réalisation!
    bonne journée

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    1. Gut dit :

      Une réalisation qui est sutout bien bonne ! merci bonne journée aussi !

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  21. C’est une version bien appétissante !

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    1. Gut dit :

      Merci sandrine

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  22. Encore une fois, tu me mets en appétit! Merci Claudine, bisous

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    1. Gut dit :

      C’est souvent mon cas lorsque je passe chez toi Michèle ! 😉 gros bisous

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  23. Je ne connaissais pas cette version du Jambalaya j’adore la version avec le chorizo celle ci me plairait toute autant
    bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Une version à base de saucisses et des épices différentes ! Succulent ! j’ai beaucoup aimé ! merci Christelle ! gros bisous et bonne journée

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  24. amal dit :

    Tu me donnes bien envie avec ce plat, bisous…

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    1. Gut dit :

      Merci Amal !! c’est bon !

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  25. martinepineau dit :

    On a peur de rien parfois, un jambalaya franc comtois …J’aime ton côté osé :-PPP

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    1. Gut dit :

      Exactement ! ces diots qui remplace le chorizo de jambalaya c’est extra et ça se marie bien avec les fruits de mer !! merci martine ! bisous

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  26. manueb dit :

    très beau plat, généreux et délicieux !
    bon mercredi
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui un peu trop généreux on en a eu pour un 2ème repas !! 🙂 heureusement c’était bon ! gros bisous

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  27. irisa dit :

    Bon, alors du poulet pour moi et pas de crevettes ! Les petites diots ne sont pas toujours faciles à trouver , j’en vois parfois au LIDL du coin mais je n’ose en acheter de peur d’être déçue, si quelqu’un a déjà essayé ……… ?

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      J’adore les Diots ! je les achète chez Leclerc moi et ils sont vraiment bons ! LIDL je n’y vais pas alors je n’ai pas testé ! je n’ai pas regretté ce petit jambalaya fait avec ! merci irisa

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  28. Un mélange de saveur que j’aime beaucoup. des explications claires pour faciliter la réalisation de ce joli plat .
    Merci pour cette belle découverte appétissante !
    gros bisous Claudine bonne journée

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    1. Gut dit :

      Oui beaucoup de saveurs dans ce plat qui se sont super bien mariées entre elles ! nous avons beaucoup aimé ce plat qui vaut largement le jambalaya avec du chorizo ! merci ma chère Marie ! gros bisous, bonne journée à toi

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  29. Oh là là ! Je faisais du jambalaya il y a une vingtaine d’années, je crois me souvenir que c’était avec du jambon, des petits pois et du riz bien sûr. Le tiens doit être délicieux !
    Merci pour ce souvenir

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    1. Gut dit :

      Non je ne pense pas qu’il y ait du jambon dans le jambalaya mais bon, chacun le faisant un peu à sa façon les recettes se transforment ! c’est pour cela que j’ai précisé Francomtois car les diots normalement ce n’est pas vraiment dans du jambalaya enfin je crois… mais peu importe c’était sacrément bon avec ces épices et ces Diots ! merci catherine ! bonne journée

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  30. C’est amusant car le jambalaya est dans ma tête de liste « à tester » du moment. 🙂
    Pour ma part, ce ne serait pas avec des diots que j’imaginerais la recette, mais du chorizo, très prisé. On ne refait pas les goûts de la maison ^^
    En tout cas c’est une belle poêlée, qui aurait sans doute été dévorée chez moi 🙂

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    1. Gut dit :

      Le chorizo pour moi va mieux avec la paëlla donc avec le safran mais pourquoi pas ? j’ai vu des jambalaya tellement différents que je ne sais toujours pas qu’elle est la vraie recette ! Une chose est sûre, c’est bn ! j’ai beaucoup apprécié le cumin et le paprika dans ce plat ça se marie bien avec les Diots ! merci Flo

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  31. chabricole dit :

    Ta recette est super appétissante et donne envie
    Les explications sont toujours complètes, merci
    Bonne journée
    Biz

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    1. Gut dit :

      Merci chantal ! j’essaye d’expliquer au mieux car je veux que ces plats que je qualifie de simples puissent être réalisés par tout le monde ! bisous chantal merci

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