Lorsque la rhubarbe arrive sur nos étals, je fais souvent ce fondant pour notre petit déjeuner il se mange tout seul. Réalisé avec de la poudre d’amande il est vraiment délicieux. Il me fallait le dédier à cuisinons de saison !
Lorsque j’ai réalisé mes Muffins aux myrtilles, j’avais réalisé avec une petite compotée à la rhubarbe et myrtilles. Pour cela j’avais utilisé de la rhubarbe congelée, vu que j’ai vraiment du mal à en trouver même en pleine saison !! Alors comme le paquet était ouvert et que même soigneusement refermé, la glace se forme plus vite après, j’ai voulu utiliser le reste du paquet. J’avais le choix : Confiture ou gâteau ? j’ai choisi le gâteau en réalisant ce petit fondant tout simple mais délicieusement bon, enfin pour ceux qui aiment la rhubarbe mais je crois que nous sommes assez nombreux à l’adorer ! J’ai réalisé un petit gâteau avec dans un petit moule à cake, très pratique pour s’en couper des tranches et le matin au petit déjeuner qui s’est régalée à votre avis ? MOI !!! C’est tout de même sacrément bon la rhubarbe !!
pour 1 petit moule à cake
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 250 gr de Rhubarbe en morceaux surgelés
- 100 gr de fromage blanc ou 1 yaourt nature
- 150 g de sucre en poudre
- 150 gr de farine
- 40 gr de poudre d’amande
- Amandes effilées
- 1 cuillère à café de levure chimique en poudre
- 1 pincée de bicarbonate
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol du robot (cooking), ou dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amandes.
- Ajouter les oeufs.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis l’ajouter à la précédente préparation.
- Ajouter le pot de fromage blanc
- Mélanger à vitesse 1 avec le Batteur souple, ou mélanger au fouet dans un saladier.
- Ajouter les morceaux de rhubarbe surgelés
- Mélanger délicatement à la main
- Verser cette préparation dans un petit moule à cake en silicone
- Ajouter les amandes effilées
- Enfourner et laisser cuire 50 minutes environ
- Laisser refroidir avant de démouler en retournant le cake 2 fois, les amandes effilées doivent être sur le dessus
Le conseil de Gut :
Surveillez la cuisson. Il est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche ! Vous pouvez bien sûr utiliser de la rhubarbe fraiche ! dans ce cas éplucher là avant !
Difficulté : 
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