Bonjour à tous et toutes ! Je reprends le chemin de la blogo en vous proposant une petite salade que je n’avais pas l’intention de publier tant elle est simple mais que j’ai trouvée bien bonne et qui peut dépanner lorsque comme moi on a plus grand chose à sa disposition dans le frigo. Il y a quelques temps j’avais acheté du maquereau fumé et je l’avais fait mariner avec de l’oignon et du thym citron que j’avais placé au frais. En rentrant de mon petit séjour Parisien, ne sachant pas trop quoi faire pour notre repas du soir, je me suis dit qu’une petite salade de pommes de terre serait la bienvenue avec ce maquereau. Habituellement je fais ce genre de plat avec du hareng mais ayant vu un plat chez notre amie Sophie (La tendresse en cuisine) qui proposait ce maquereau j’ai voulu l’essayer. Bien m’en a pris car je dois dire que je me suis encore plus régalée qu’avec le hareng ! Merci ma sophie ! C’est bon le maquereau fumé, grâce à toi même sans pas grand chose, nous avons pu faire un bon petit repas, en plus cette petite salade fera bonne figure dans Cuisinons de saison !
Quantité pour 2 personnes
- Une dizaine de petites pommes de terre
- 2 maquereaux fumés marinés
- 1 oignon pour la marinade + 1 oignon pour la salade
- Quelques brins de thym citron
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Fleur de sel – poivre au moulin
- Une semaine avant la dégustation faire mariner les maquereaux : Mettre les maquereaux dans une plat fermé avec couvercle
- Ajouter de l’huile d’oliver jusqu’à ce que les maquereaux soient recouverts d’huile.
- Eplucher et ciseler l’oignon en lamelles et les ajouter sur les maquereaux
- Laver quelques brins de thym citron
- Laisser mariner une journée puis placer le plat fermé au frigo
- Le jour de la dégustation, sortir le plat de maquereaux fumés.
- Cuire des pommes de terre à l’eau puis laisser refroidir
- Lorsque les pommes de terre sont bien froides, les éplucher et les couper en rondelles
- Ajouter vinaigre et huile. Saler et poivrer. Mélanger
- Egoutter 2 maquereaux puis les couper en morceaux
- Ajouter ces morceaux de maquereaux à la salade de pomme de terre
- Remuer le tout
- Ajouter de l’oignon émincé
- Ajouter quelques brins de thym citron.
- Saupoudrer de piment d’espelette
- Déguster
Le conseil de Gut :
Les pommes de terre peuvent aussi être dégustées tièdes en salade mais il est moins aisé de les éplucher et de faire de belles rondelles.
Difficulté : 
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