Ceux et celles qui me suivent savent que j’aime beaucoup les petites galettes de légumes que l’on propose le soir avec une petite salade verte. Parmi les superbes recettes que Luz (C comme chef) nous propose j’étais donc tombé il y a peu sous le charme des galettes qu’elle avait faites avec un légume que je ne mange qu’en salade je veux parler du Maïs ! Elles m’avaient beaucoup tentées car elles contenaient de l’oignon et du curcuma !! Je n’ai donc pas tardé à les réaliser j’ai juste ajouté pas mal de piment d’espelette et un peu de persil car j’avais en tête de servir ce qui resterait le lendemain lors d’un apéro. Mon repas était plutôt ciblé sur les épices et le piment alors … J’avais déjà prévu des chipirons au piment d’espelette, mes petits canapés de radis noirs et saumon fumé, mes petits biscuits à la Dukkah d’hier, alors ces petites galettes au maïs viendraient parfaitement compléter le tout ! Non seulement nous nous sommes bien régalés comme je l’imaginais avec une petite salade mais elles ont aussi bien plu à l’apéro! voilà encore une petite chose qui est partie bien vite !! Je ne sais pas si tu les as déjà proposées comme ça à l’apéro ma chère Luz, mais je te jure que ça plait ! Merci beaucoup pour ce petit plat que je referais !
pour 10/12 petites galettes
- 1 boite de 300 gr de Maïs
- 3 grosses cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 1 belle gousse d’ail
- 1 cuillère à moka de curcuma
- Piment d’espelette
- Quelques feuilles de persil (ou menthe)
- Huile d’olive
- Fleur de sel
Pour la sauce
- 100 gr de fromage blanc
- Menthe ciselée Facultatif
- Epices au choix
- Sel et poivre
- Mélanger la farine avec l’oeuf au batteur électrique.
- Egoutter soigneusement le maïs et l’incorporer à la préparation précédente.
- Eplucher ail et oignon et ciseler finement.
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir oignon et ail. Remuer constamment.
- Lorsque l’oignon et ail ont pris un peu de couleur les ajouter à la préparation.
- Ajouter le curcuma et la menthe ciselée
- Saupoudrer le tout généreusement de piment d’espelette. Bien remuer
- Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile, prendre une cuillère à soupe de la préparation au maïs et réaliser des tas pour former des galettes dans la poêle.
- Faire dorer des deux côtés.
- Déguster bien chaudes avec une petite sauce au fromage blanc (ou yaourt), épices et menthe
- Prévoir une petite salade verte
Le conseil de Gut :
Pour aider la cuisson des poireaux, ajouter en cours de cuisson un peu d’eau. Pour l’ajout des épices c’est à vous de voir, personnellement sur ces galettes j’ai fait léger… Goûtez et faites à votre convenance !
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