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Galettes de Maïs piment d’Espelette et Curcuma

Ceux et celles qui me suivent savent que j’aime beaucoup les petites galettes de légumes que l’on propose le soir avec une petite salade verte. Parmi les superbes recettes que Luz (C comme chef) nous propose j’étais donc tombé il y a peu sous le charme des galettes qu’elle avait faites avec un légume que je ne mange qu’en salade je veux parler du Maïs ! Elles m’avaient beaucoup tentées car elles contenaient de l’oignon et du curcuma !! Je n’ai donc pas tardé à les réaliser j’ai juste ajouté pas mal de piment d’espelette et un peu de persil car j’avais en tête de servir ce qui resterait le lendemain lors d’un apéro. Mon repas était plutôt ciblé sur les épices et le piment alors … J’avais déjà prévu des chipirons au piment d’espelette, mes petits canapés de radis noirs et saumon fumé, mes petits biscuits à la Dukkah d’hier, alors ces petites galettes au maïs viendraient parfaitement compléter le tout !  Non seulement nous nous sommes bien régalés comme je l’imaginais avec une petite salade mais elles ont aussi bien plu à l’apéro!  voilà encore une petite chose qui est partie bien vite !! Je ne sais pas si tu les as déjà proposées comme ça à l’apéro ma chère Luz, mais je te jure que ça plait ! Merci beaucoup pour ce petit plat que je referais ! 

pour 10/12 petites galettes 

  • 1 boite de 300 gr de Maïs
  • 3 grosses cuillères à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 cuillère à moka de curcuma
  • Piment d’espelette
  • Quelques feuilles de persil (ou menthe)
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel

Pour la sauce 

  • 100 gr de fromage blanc
  • Menthe ciselée Facultatif
  • Epices au choix
  • Sel et poivre
  • Mélanger la farine avec l’oeuf au batteur électrique.
  • Egoutter soigneusement le maïs et l’incorporer à la préparation précédente.
  • Eplucher ail et oignon et ciseler finement.
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir oignon et ail. Remuer constamment.
  • Lorsque l’oignon et ail ont pris un peu de couleur les ajouter à la préparation.
  • Ajouter le curcuma et la menthe ciselée
  • Saupoudrer le tout généreusement de piment d’espelette. Bien remuer
  • Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile, prendre une cuillère à soupe de la préparation au maïs et réaliser des tas pour former des galettes dans la poêle.
  • Faire dorer des deux côtés.
  • Déguster bien chaudes avec une petite sauce au fromage blanc (ou yaourt), épices et menthe
  • Prévoir une petite salade verte

Le conseil de Gut :

Pour aider la cuisson des poireaux, ajouter en cours de cuisson un peu d’eau. Pour l’ajout des épices c’est à vous de voir, personnellement sur ces galettes j’ai fait léger… Goûtez et faites à votre convenance !

Difficulté :

48 Comments »

    • Oui c’est un repas que j’aime bien faire le soir ! ça remplace quiches tarte et Compagnie ! merci Barbara ! gros bisous, passe aussi un bon dimanche !

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    • C’est vrai comme je le dis je n’en fais qu’en salade !! Ces petites galettes nous ont plu pour notre repas et elles étaient fort originales pour un petit apéro !! merci Marion !

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    • Merci à toi Marie ! Ça y est j’ai fait ta recette et mon article. Elle sera en ligne le 2 avril !! Hâte de savoir ce que tu en penseras !! Bisous bonne soirée !

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  1. Tu as proposé un apero très très gourmand à tes amis, c’est formidable ! Je fais moi aussi très souvent des galettes de maïs, elles ont toujours beaucoup de succès. En version mini pour l’apero ou en format plus grand pour le dîner. Je les parfume à la coriandre en général, j’essaierai au curcuma et piment d’Espelette comme toi la prochaine fois. Je les conseille d’ailleurs souvent à mes amis qui cherchent des idées pour un apero dînatoire. On se croirait en été aujourd’hui, c’est très très agréable ! Belle journée à toi Claudine, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui j’étais bien contente de ce que j’avais fait à l’apéro et aussi après… ! tout a été englouti il ne me restait qu’une cuillère de légumes ! ça fait plaisir lorsque l’on se donne du mal..
      J’aimerais aussi beaucoup les tiennes. A la coriande ce doit être vraiment sympa, j’adore son parfum. Oh ! il y a de quoi faire avec ces petites galettes ! je suis contente de les avoir faites pour un apéritif je le referais !
      Le temps est ici aussi au grand beau 26° c ! on se croirait en été mais je suis sûre que l’on va encore perdre plus de 10 degrés d’un coup ! c’est bien dommage ces gros écarts de température ! Je voulais que l’on mange dehors mais c’est l’arrivée du pollen alors tout nettoyer pour que tout soit complètement jaune en cours de semaine… pas eu le courage ! gros bisous Laurence merci beaucoup

      Aimé par 1 personne

    • Oui c’est vrai ! on a ainsi pas du tout l’impression de manger des légumes ! je les adore mais il faut bien dire qu’il y en a beaucoup qui n’en mange pas assez ! Cette version au Maïs et curcuma et piment est vraiment sympa ! merci ma gridelle ! gros bisous

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  2. J’aime beaucoup l’idée de ces petites galettes de maïs et j’y aurais bien volontiers goûté ! J’avais vu une telle recette, mais un peu différente sur un livre de cuisine et ça me trotte dans la tête… Merci chère Claudine pour cette belle recette bien savoureuse. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Moi c’était la première fois que j’en voyais et l’idée m’a bien plu. Il faut dire que je ne mange du maïs qu’en salade alors ça permettait de varier ! je ne l’ai pas regretté ! Merci ma sophie ! gros bisous

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    • Pas encore essayé celles au coquillettes ! ça me tente moins je préfère celles aux légumes mais bon j’y viendrais sans doute… bisous merci Loulou

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    • Je pense alors que tu peux te faire plaisir avec ! tu peux les assaisonner en plus avec ce que tu veux ! avec ton imagination ça ne devrait poser aucun problème ! gros bisous ma Gaëlle ! merci

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    • Je n’ai pas été déçues ! j’en referais car j’ai toujours une boite de Maïs dans mes placards ! ça dépanne bien ! merci Christelle ! gros bisous

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    • Un petit plat pour un soir très sympa et une belle façon de compléter un petit apéro, c’est original et ça plait bien ! merci Michèle ! gros bisous

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  3. Ah je comprends mieux le message d’hier, je suis très touchée !. Je suis sur que cette recette me plaîrais, merci beaucoup​. Je suis certaine que c’est délicieux avec cette petite touche de piment d’Espelette en plus hum, tu as du te régaler. Bises

    Aimé par 1 personne

    • Je les voulais un peu pimentées pour les présenter à l’apéro le lendemain, c’était super ! mes invités ont bien aimé alors un grand merci car je n’aurais jamais eu cette idée sans toi Luz ! bisous

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