Pour compléter ce que j’avais déjà réalisé pour un petit apéro j’ai décidé de faire des petits biscuits salés au parmesan. Pour leur donner un petit goût différent j’ai choisis d’y ajouter des graines de pavot et de la Dukkah au piment d’espelette. Pour celles qui ne connaissent pas, c’est un mélange, d’amandes, de noisettes, de sésame, de coriandre, de cumin, qui repose sur un savant dosage dont les origines remonte à l’Égypte. Il en existe 5 sortes : Original, Colombo, Chili, Piment d’Espelette et Tandoori. Comme c’était la première fois que je testais cette Dukkah au piment d’Espelette, je n’en ai mis que dans la pâte de peur que ce ne soit trop relevé. La prochaine fois j’en saupoudrai également un peu une fois la pâte étalée ce ne sera que meilleur mais je peux vous dire, même si mes petits biscuits avaient un peu ramolli à cause de cette fichue humidité que nous avons dans la région, que ces petits biscuits ont rencontré un franc succès ! C’est donc une petite recette que j’ai eu envie de partager avec vous !
pour 40 à 50 biscuits
- 125 gr de farine T 55
- 25 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de Dukkah au piment d’Espelette + un peu pour saupoudrer
- Graines de pavot
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 80 gr de crème liquide
- Préchauffer le four à 180° c
- Installer la feuille sur le cooking chef
- Mélanger la farine avec le sel, l’huile d’olive, la Dukkah et le parmesan dans le bol du cooking vitesse 2
- Ajouter progressivement la crème et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte
- Etaler cette pâte bien finement entre deux feuilles de papier sulfurisé
- Retirer la première feuille
- Saupoudrer d’un peu de Dukkah et de graines de pavot
- Couper, à l’aide d’une roulette crantée, en losanges ou rectangles, des petits biscuits MAIS NE PAS LES DETACHER
- Disposer la feuille contenant les biscuits coupés sur la plaque de cuisson
- Enfourner et laisser cuire 15 minutes environ
- Laisser refroidir puis les conserver dans une boite en fer
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson les biscuits doivent être très légèrement dorés. Pour ceux qui aiment bien retrouver un peu le croquant du sel, ajouter un peu de fleur de sel avant la cuisson
Difficulté : 
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