Allez encore des asperges !! oui j’en ai déjà proposé hier je sais, mais ce n’est pas du tout la même façon de les manger !! voici donc un petit plat que j’ai mis un peu de temps à manger vu qu’il contient du magret mais j’y suis parvenue et maintenant j’adore ! Au début je la faisais avec du magret fumé pour moins sentir le goût du canard mais là je viens d’acheter du magret séché et je l’ai bien aimé !! quel progrès !! Je suis fière de moi !! 🙂
Bien sûr cette recette et fort connue de tous, en effet qui ne connait pas la Salade Landaise ? mais j’ai pensé qu’elle devait obligatoirement s’inscrire au #CataCookingChallenge03 qui propose ce mois ci de cuisiner une recette d’afrique de l’ouest et d’afrique Australe mais aussi du Limousin et de nouvelle Aquitaine ! J’habite cette région et ce plat est celui que l’on trouve le plus dans de département des Landes et du Périgord. Vous comprendrez pourquoi je l’offre à mon amie Catalina avec plaisir !! Comme elle est réalisée avec nos bonnes asperges Landaises, je la destine donc aussi au Cuisinons de saison de Mars !
pour 2 personnes
- 1 belle salade
- 12 asperges des landes
- Quelques tomates cerises
- une douzaine de tranches de magret séché
- 2 Cabecou
- Fleur de sel – poivre au moulin
- Huile d’olive et vinaigrette balsamique
- Eplucher la salade, la laver soigneusement et l’essorer
- Lacer les tomates cerise et les couper en deux
- Préparer une bonne vinaigrette avec l’huile, le vinaigre balsamique le sel et le poivre
- Eplucher les asperges avec un économe
- Cuire les asperges durant 20 minutes au cuit vapeur et les laisser refroidir
- Les couper en deux pour ne garder que la partie haute des asperges
- Disposer dans des assiettes, un peu de salade verte, 6 demies asperges, 6 tranches de magret et quelques demies tomates
- Faire gratiner au grill les cabecou en ples placant dans des petits ramequins allant au four
- Disposer un ramequin au centre des assiettes.
- Arroser la salade et les asperges de vinaigrette et servir le reste à part avec le reste des asperges
Le conseil de Gut :
Surveiller les cabecou lorsqu’ils sont sous le grill ! les sortir lorsqu’ils commencent à dorer .
Difficulté : 
Cuisinez avec moi en Mars les produits de saison listés sur :
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