Salade Landaise

Allez encore des asperges !! oui j’en ai déjà proposé hier je sais, mais ce n’est pas du tout la même façon de les manger !!  voici donc un petit plat que j’ai mis un peu de temps à manger vu qu’il contient du magret mais j’y suis parvenue et maintenant j’adore ! Au début je la faisais avec du magret fumé pour moins sentir le goût du canard mais là je viens d’acheter du magret séché et je l’ai bien aimé !! quel progrès !! Je suis fière de moi !! 🙂

Bien sûr cette recette et fort connue de tous, en effet qui ne connait pas la Salade Landaise ? mais j’ai pensé qu’elle devait obligatoirement s’inscrire au #CataCookingChallenge03 qui propose ce mois ci de cuisiner une recette  d’afrique de l’ouest et d’afrique Australe mais aussi du Limousin et de nouvelle Aquitaine ! J’habite cette région et ce plat est celui que l’on trouve le plus dans de département des Landes et du Périgord. Vous comprendrez pourquoi je l’offre à mon amie Catalina avec plaisir !! Comme elle est réalisée avec nos bonnes asperges Landaises, je la destine donc aussi au Cuisinons de saison de Mars !

pour 2 personnes

  • 1 belle salade
  • 12 asperges des landes
  • Quelques tomates cerises
  • une douzaine de tranches de magret séché
  • 2 Cabecou
  • Fleur de sel – poivre au moulin
  • Huile d’olive et vinaigrette balsamique
  • Eplucher la salade, la laver soigneusement et l’essorer
  • Lacer les tomates cerise et les couper en deux
  • Préparer une bonne vinaigrette avec l’huile, le vinaigre balsamique le sel et le poivre
  • Eplucher les asperges avec un économe
  • Cuire les asperges durant 20 minutes au cuit vapeur et les laisser refroidir
  • Les couper en deux pour ne garder que la partie haute des asperges
  • Disposer dans des assiettes, un peu de salade verte, 6 demies asperges, 6 tranches de magret et quelques demies tomates
  • Faire gratiner au grill les cabecou en ples placant dans des petits ramequins allant au four
  • Disposer un ramequin au centre des assiettes.
  • Arroser la salade et les asperges de vinaigrette et servir le reste à part avec le reste des asperges

Le conseil de Gut :

Surveiller les cabecou lorsqu’ils sont sous le grill ! les sortir lorsqu’ils commencent à dorer .

Difficulté :

 

 

Cuisinez avec moi en Mars les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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Et n’oubliez pas de visiter notre site de Cuisinons de saison en cliquant sur le logo ci dessous

 

68 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Hé bien moi il ne me faudrait aucun effort pour apprécier cette salade, le canard est une de mes viandes favorites j’en raffole!! ta salade a l’air délicieuse!!

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  2. Marlyzen dit :

    Du magret séché, je suis fière de toi aussi, il y a du progrès dis moi ! 😀 Quelle assiette si gourmande… avec du cabecou que j’adore et des tranches de pain de campagne, un régal !

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    1. Gut dit :

      Merci! Je suis contente de faire des progrès sur le canard car chez moi c’est vraiment une tare de ne pas l’aimer ! Qui sait j’arriverai peut être à me faire une cuisse de canard confite ! Merci

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  3. Marion dit :

    Euh moi je ne connaissais pas la salade landaise ! Tu vois, on découvre des choses tous les jours. Je suis sûre que mon mari aimerait beaucoup et pour moi une version sans canard c’est quand même une salade landaise ^^

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ? c’est tellement courant ici que j’ai l’impression que tout le monde connait ! On la trouve aussi en version foie gras à la place des asperges et gésiers de canard à la place du magret.
      Tu n’aimes pas le canard Marion ? tu me rejoins alors, moi en séché ou en fumé j’arrive à le manger du coup ça fait une belle assiette complète ! bonne soirée !

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  4. choupette88 dit :

    Une très bonne salade !
    Je te souhaite un bon vendredi avec le soleil chez moi !
    Bisous bisous

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    1. Gut dit :

      Pas de soleil aujourd’hui ! il est parti dommage !! bon week end !! bisous

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  5. J’aime beaucoup cette salade, malheureusement je ne l’ai jamais fait. Ton plat est très appétissant. Bisou

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    1. Gut dit :

      Ah oui ? jamais j’ai forcément du mal à le croire, chez moi c’est un tel classique que j’ai presque hésité à le mettre en ligne tu vois ! Tant mieux si elle te plait je suis contente de l’avoir fait alors ! bisous Luz

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      1. Heureusement tu l’as posté car je note la recette… Bisou

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        1. Gut dit :

          Merci Luz ! Demain tu seras chez moi !! bisous

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          1. Merci beaucoup pour cet honneur. Bises

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  6. poivreseb dit :

    Cette salade Landaise, je ne peux que aimer Claudine, un régal.. 🙂
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Tant mieux ! Tu m’en vois ravie ! Merci beaucoup. Gros bisous

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  7. C est exactement le genre de salade bien complète que j’adore prendre au Resto, il faut que j en fasse à la maison. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui ne te prive pas c’est hyper simple à faire et avec les beaux jours qui arrivent je l’espère tu seras heureuse de la manger le soir ! Merci Emeline. Gros bisous

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  8. Muriel dit :

    Hummm! une bonne salade du sud ouest! bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Merci Muriel! Je ne suis pas du sud ouest mais j’y habite depuis 25 ans et on y mange bien ! Bonne journée Muriel

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  9. Ca me donne envie, surtout que c’est la saison… Merci

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    1. Gut dit :

      Exactement ! De saison et très bon. Merci beaucoup. Bonne soirée

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  10. latendresseencuisine dit :

    Miam, une bien belle salade annonciatrice des plats joyeux de la belle saison. Merci chère Claudine pour cette idée de salade colorée et savoureuse. Elle me donne l’envie d’aller faire un tour chez le boucher végétarien pour voir si je pourrais faire une salade un peu semblable, bon évidemment ce ne sera jamais pareil, mais sait-on jamais ? Gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Je ne peux pas te dire ma Sophie. Je n’y connais absolument rien dans ce type de cuisine. Je serais curieuse de voir ce qui pourrait remplacer le magret tiens ! Merci pour ta gentillesse ma Sophie. Gros bisous

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  11. la nonna dit :

    oh la la cette recette est une tentation, vilaine

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    1. Gut dit :

      Et c’est toi qui me traite de tentatrice ! Qu’est ce que je devrais dire à chaque fois que je passe chez toi ! Merci Marie. Gros bisous

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  12. Isabelle dit :

    Elle me régale ta salade. J’aime beaucoup les asperges, et j’ai la chance d’avoir dans la région les asperges du blayais qui sont très bonnes. Bisous

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  13. jeanne dit :

    Comment résister à ces délicieuses asperges et l’accompagnement, j’adore, merci ma chère !!!! Bises

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    1. Gut dit :

      Merci à toi Jeanne! C’est simple mais très bon. Un classique que l’on aime manger assez souvent. Bisous bonne soirée

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  14. delphine dit :

    Superbe ta salade j’adore un régal, belle participation pour le défi de Cata
    Bises

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    1. Gut dit :

      C’est gentil Delphine. Merci. Une salade que l’on trouve facilement dans les resto ici. Gros bisous

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  15. Lou dit :

    Tous les bons produits que j’aime; ta salade me met l’eau à la bouche !
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que ce sont de bons produits mais mon coup de coeur c’est les asperges ! Miamm ! Gros bisous

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  16. Isabelle dit :

    Il y a déjà des asperges chez toi ? Je ne les ai pas encore remarquées sur le marché, mais ça va venir vite !
    bises

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    1. Gut dit :

      Oui je suis une privilégiée ca va faire 3 semaines que j’en trouve mais tu sais a 500 mètres de chez moi il y en a tout un champs ! Les asperges des landes sont les meilleures ! J’en fait une cure tous les ans ! J’adore ! Bisous

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  17. Pounchki dit :

    Une assiette alléchante et complète, de quoi se régaler 🙂 j’attends encore un peu pour les asperges, elles sont encore très chères par chez moi. Bisous Claudine passe une bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Chez moi elles ont baissé mais elles sont chères cette année je trouve.. Merci ma chère Françoise ! gros bisous

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  18. Très sympa cette salade !

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    1. Gut dit :

      Oui je suis d’accord !! merci

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  19. sotis dit :

    on ne se lasse pas des bons produits de nos terroirs et autant en profiter un maximum tant que c’est la saison!!! ta salade est parfaite!!! gros bisous ma claudine

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison, nous sommes chacune habituée à nos produits mais ils sont tous fabuleusement bons ! Ce sont de bons produits Français !! merci ma Gaëmme ! gros bisous

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  20. C’est l’heure du déjeuner. Et cette petite salade serait la bienvenue. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Oui d’autant plus qu’il fait un beau soleil !! merci Marie ! gros bisous

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  21. thithoad dit :

    une jolie salade!
    bonne journée

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    1. Gut dit :

      Merci. Bonne journée à toi !

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  22. Bonne recette en attendant que leur prix baisse car à la maison quand on aime on ne compte pas et il en faut 1kg pour nous 2 !

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    1. Gut dit :

      Eh bien il vus faut la quantité !! Non nous on est plus raisonnable, je préfère en manger plus souvent. En saison c’est toutes les semaines ! Merci chantal ! bises

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      1. Nous habitions une région de culture donc le prix nous le permettait…

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        1. Gut dit :

          Je parlais de la quantité 250 à 300 gr/personne c’est déjà pas mal !

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  23. Une très belle salade qui aurait beaucoup sucées chez moi
    Bonne journée
    bises Christelle

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    1. Gut dit :

      Ils ont bon goût chez toi ma chère Christelle car elle est bien bonne ! gros bisous

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  24. J’adore ça !! Bravo Claudine pour tes efforts, moi aussi j’arrive à me faire à certains aliments qui ne passaient pas vraiment avant (sauf certains qui ne passeront jamais style l’andouille ….). Tu as bien fait de proposer cette recette à Catalina ! Gros bisous ensoleillés ….

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    1. Gut dit :

      Et moi c’est le poulet qui ne passera jamais ! j’ai réussi à faire quelques petites entorses avec le canard, mais le poulet ça m’est totalement impossible ! pourtant je l’ai goûté plusieurs fois mais j’ai toujours un goût de viande avariée dans la bouche ! beurk !
      On connais cette recette par coeur mais bon, je voulais tout de même la publier pour catalina ! gros bisous

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  25. martinepineau dit :

    Elle est très très appétissante ta recette 🙂

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    1. Gut dit :

      Un plat qui est souvent aux cartes de resto chez moi ! merci Martine ! gros bisous

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  26. irisa dit :

    Cette salade landaise à été un de mes plaisirs lors d’un sejour dans cette région, ma tante nous avait invité au restaurant et la salade proposée était gargantuesque avec foie gras , gésiers et compagnie … ah, ils savent vivre en Nouvelle Aquitaine !
    Celle que tu nous présentes à l’atout fraîcheur de l’asperge et ça me va très bien

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    1. Gut dit :

      C’est vrai on peut aussi mettre des gésiers et du foie gras ! cette version avec les asperges est de saison et je la préfère ! manger du magret j’y arrive mais pas les gésiers ! Merci irisa ! bisous

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  27. Les goûts évoluent et c’est très bien!! Il aurait été dommage de ne pas goûter à cette délicieuse salade! Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Je peux te dire que je me force à essayer de manger du canard ! mais bon tu vois maintenant en magret séché ça passe bien et puis il y a tout le reste et ça se mélange bien ! merci Michèle gros bisous

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  28. Une bonne idée d’entrée pour cette fin d’hiver et ce début de printemps !!!
    A bientôt

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    1. Gut dit :

      Exactement ! ces belles asperges nous montrent que le printemps est là !! merci Catherine ! bonne journée !

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  29. amal dit :

    Une salade bien bonne , bisous…

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    1. Gut dit :

      Pour un repas du soir j’aime bien oui ! merci beaucoup !

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  30. passioncuisinejulie dit :

    Une belle salade bien agréable avec le soleil revenu ! Bonne journée, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Profitons en car je crois que pour ce WE ça se gâche grave !! merci Julie ! gros bisous

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  31. Catalina dit :

    excellente cette salade,
    merci ma Claudine et ça tombe bien moi aussi j’ai une recette pour toi aujourd’hui 🙂
    peux-tu ajouter à la fin de l’article le logo du défi? merci d’avance
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu m’as devancé ! Figure toi que j’y ai pensé cette nuit ! Mince je n’ai pas mis le logo de Catalina, j’ai voulu le faire très vite ce matin en me levant mais tu étais déjà passée !! Pardon. je file voir ta recette !! gros bisous à de suite

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  32. chabricole dit :

    J’adore cette salade,
    Elle me donne envie même ce matin !
    Belle et bonne journée

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! c’est gentil ! c’est très simple mais l’ensemble se marie bien et c’est toujours apprécié ! bonne journée !!

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