Comme beaucoup d’entre vous j’adore les pommes de terre ! Je pense avoir testé une multitude de recettes avec mais je n’avais encore jamais fait de Pommes de terre à la Lyonnaise même si j’ai souvent fait des pommes de terre sautées avec des oignons ! La différence dans cette recette est que les pommes de terre ont déjà été cuites à l’eau au préalable et que la quantité d’oignons représente un quart du pois des pommes de terre ! Je n’ai donc pas pu résister dès que je les ai vues, chez Isabelle (La cuisine d’ici et d’Isca). On salive chez isabelle ça oui mais là j’étais plus que tentée ! Comme elle parlait de saindoux dans sa recette j’ai aussitôt fait la relation avec les cuisses de canard confites. Du coup pour accompagner ces pommes de terre ce serait une belle cuisse de canard confite. Je tenais mon repas de midi génial ! Oh ! pas pour moi vous pensez bien (quoique j’arrive à en manger un peu maintenant) mais pour mon petit mari qui adore ça et qui soit se contenter d’en manger au resto s’il veut en manger la plupart du temps ! J’ai beaucoup aimé ces petites patates bien entendu et j’ai pris plaisir à regarder mon mari se régaler grâce à toi Isabelle, merci beaucoup !
pour 2 personnes
- 2 cuisses de canard confit
- 600 gr de pommes de terre cuites à l’eau (ou mieux à la vapeur) avec la peau
- 150 gr d’oignons
- Beurre ou saindoux
- Huile d’olive
- Persil frais
- Sel – Poivre au moulin
- Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles
- Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses
- Cuire la cuisse de canard, à part, à feu doux dans une casserole durant à 40 minutes. Saler et poivrer
- Pendant ce temps, verser un filet d’huile dans une casserole, cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils colorent
- Mettre beurre et huile dans une sauteuse et ajouter les rondelles de pommes de terre.
- Lorsqu’elles sont dorées ajouter les oignons. saler et poivrer. Bien remuer
- Les laisser cuire quelques minutes avec les oignons à feu doux.
- Ajouter le persil ciselé
- Lorsque les cuisses de canard son cuites, servir un lit de pommes de terre oignon dans des assiettes
- Placer une cuisse sur le dessus
- Décorer avec deux trois feuilles de persil
- Déguster bien chaud immédiatement
Le conseil de Gut :
La graisse de canard peut très bien remplacé le beurre ! Le poids des oignons doit représenter le quart du poids des pommes de terre !
Difficulté : 
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !