Je crois que cette année j’aurais bien profité de l’endive que ce soit crue ou cuite ! Certain(e)s les trouvent amères moi j’ai la chance de n’avoir ce goût d’amertume que vraiment très très peu souvent ! Une façon de les cuisiner ? peut être car il est vrai que dans mes plats il y a souvent quelque chose qui masque un peu le ce petit goût que l’on peu trouver désagréable. Encore une fois avec ce petit plat je me suis bien régalée ! J’ai fait cette petite découverte chez Julie ( Passion cuisine de Julie) dont je ne connais le blog que depuis peu mais que j’ai bien l’intention de continuer de suivre car elle propose des petits plats qui me plaisent bien. Celui que je vous propose était bien parfumé grâce à l’origan et à mes petites tomates confites à l’ail mais pas que, il était aussi sucré grâce au sirop d’érable ! Deux belles façons d’apprécier à coup sûr de bonnes endives enfin c’est mon avis…. Je propose ce plat à cuisinons de saison pour illustrer la dernière fois de l’anné l’endive !! Merci beaucoup Julie. Nous nous sommes bien régalés grâce à ton petit plat !
2 personnes
- 4 petites endives
- Une douzaine de tomates cerises à l’ail
- 1 Boule de mozarella
- Une grosse échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 petite cuillère de Crème de vinaigre Balsamique
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Origan
- Fleur de sel, poivre au moulin.
- Préchauffer le four à 200° c
- Retirer les premières feuilles des endives, retirer les trognons et les essuyer avec un torchon propre
- Couper les endives en fines rondelles. Réserver
- Eplucher l’échalote et la ciseler finement.
- Faire de même avec l’ail
- Couper les tomates en deux
- Verser un filet d’huile dans une casserole, ajouter échalote et ail
- Faire revenir quelques instants et ajouter les tomates
- Saupoudrer d’origan, saler, poivrer et ajouter la crème balsamique
- Couvrir et laisser compoter à feu doux en ajoutant de temps en temps un tout petit peu d’eau.
- Réserver lorsque les tomates sont bien cuites.
- Dans une poêle, verser un peu d’huile et ajouter les endives émincées.
- Laisser cuire tranquillement. Saler et poivrer
- Ajouter le sirop d’érable puis la compotée de tomates lorsque les endives sont cuites.
- Continuer la cuisson 5 minutes et arrêter le feu.
- Dans des petits plats ou ramequins allant au four, répartir la préparation endives/tomates
- Placer sur le dessus quelques rondelles de mozzarella (après l’avoir égouttée)
- Ajouter à nouveau un peu d’origan
- Enfourner et laisser cuire durant 20 minutes
- Déguster dès la sortie du four
Le conseil de Gut :
Si après la cuisson des endives vous avez de l’eau retirer là et ne mettez que les endives égouttées dans les plats allant au four. Surveiller la cuisson, le gratin doit être légèrement gratiné
Difficulté : 
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