Le printemps arrive et j’avais vraiment très envie de mettre le soleil dans mon assiette autant qu’il y en avait dehors ce jour là ! Alors quoi de mieux qu’une petite salade d’orange dans laquelle on associerait du radis rose, il est bon en ce moment il faut en profiter ! Ce sera donc une bon petit plat pour le Cuisinons de saison de Mars !!
Ce petit plat réclame de la finesse car pour qu’il soit agréable à déguster il faut absolument que les tranches d’oranges et de radis soient coupées très très finement et prendre bien sûr des produits de qualité ! Après avoir terminé de faire mon assiette, mon constat était que ne n’avais pas utilisé beaucoup de radis ! Du coup j’ai pensé qu’il serait sympa de servir ce plat avec non pas une vinaigrette mais une sauce au fromage blanc qui servirait également à tremper les autres radis dedans ! J’ai parfumé cette sauce de citron, cerfeuil, un peu de crème balsamique et ….. de curcuma ! je me demandais bien ce que ça allait donner ! eh bien c’était vraiment très très bon ! ça c’est révélé être une délicieuse idée ! J’ai voulu décorer mon assiette avec la crème Balsamique mais comme une andouille j’ai attendu trop longtemps pour faire les photos elle s’est étalée, le décor fait avait disparu ! ne faites pas comme moi, décorez au dernier moment !
Quantité pour 2 personnes
- 2 belles oranges
- 1 botte de radis
- Crème Balsamique
- Cerfeuil
- 100 gr de fromage blanc (Calin 0%)
- Crème liquide
- 1 demi citron
- 1 cuillère à café rase de curcuma
- Fleur de sel – poivre au moulin
- Commencer par préparer la sauce : Verser le fromage blanc dans une coupe, le délailler avec de la crème pour le détendre
- Ajouter le jus de citron et le cerfeuil ciselé finement
- Saler et poivrer
- Ajouter le curcuma et un peu de crème balsamique
- Mélanger le tout soigneusement et réserver
- Eplucher et laver les radis roses, puis les mettre dans un plat
- Couper les oranges à vif (voir la vidéo ICI)
- Couper les oranges en tranches très très fines et les disposer sur une assiette
- Couper quelques radis en tranches égalemement très très fines.
- Un disposer un petit tas au centre et parsemer un peu tout autour
- Juste avant la dégustation, réaliser un petit décor avec la crème Balsamique
- Servir avec la sauce à part et le reste de radis
Le conseil de Gut :
On peut bien sûr faire des petites assiettes individuelles et servir le reste des radis à part plantés dans la sauce, ce serait mignon ! Ne pas faire l’impasse de crème Balsamique qui ajoute sa petite touche sucrée
Difficulté : 
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