Les tatins salées c’est excellent ! tout autant que la fameuse tatin aux pommes que je n’ai d’ailleurs jamais faite moi même ! Devant le succès rencontré de ma Tatin de Navets Balsamique et orange que vous avez à priori grandement aimée, j’ai eu envie de recommencer avec un autre légume. Pourquoi pas l’endive ? en ce moment j’en achète toute les semaines elles sont encore de saison alors ça peut allonger la liste de ce bon légume sur Cuisinons de saison ! Comme mon mari avait beaucoup aimé mes endives braisées à l’orange j’ai repris la saveur de l’orange et j’ai ajouté, pour une fois, du miel. Oui mais pas n’importe quel miel puisque j’ai choisi le miel d’Oranger. Une petite bûche de chèvre au lait cru est venu sublimé le tout, voici encore une délicieuse tatin que vous pourriez aussi apprécier non ? nous nous l’avons fort appréciée ! accompagnée d’une petite salade verte et avocat Miamm ! que c’était bon !
pour 1 tarte
- 1 pâte feuilletée (pour moi pâte feuilletée escargot ICI)
- 6 à 8 endives selon la grosseur
- Une dizaine de rondelles coupées finement de bûche de chèvre
- 1,5 cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel (pour moi Miel d’oranger)
- 1 orange
- Beurre
- Fleur de sel – Poivre
- Retirer les premières feuilles des endives, retirer le trognon et les couper en deux dans la longueur
- Mettre un gros morceau de beurre dans une grande sauteuse et faire revenir les endives à feu vif sur la face bombée durant quelques minutes.
- Lorsqu’elles ont pris de la couleur, les retourner délicatement et laisser cuire de la même façon
- Ajouter le miel ensuite, un filet de jus d’orange
- Baisser le feu et couvrir. Laisser cuire environ 20 minutes.
- Retirer ensuite le couvercle saler et poivrer et laisser évaporer le liquide en continuant la cuisson
- Tailler un rond dans du papier sulfurisé de la grandeur du plat à tarte et le disposer au fond du plat
- Ajouter au fond du plat les rondelles de chèvre
- Disposer dessus les endives en étoiles face coupées sur le chèvre
- Placer une rondelle de chèvre au centre
- Ajouter des zestes d’orange
- Et verser le vinaigre balsamique
- Recouvrir le plat de la pâte feuilletée coupée en rond si elle est faite maison
- Rentrer les bord de la pâte à l’intérieur
- Enfourner et cuire durant 25 minutes à 200° C
- A la sortie du four, retourner la tarte dans un grand plat rond
- Retirer le moule et retirer le rond de papier sulfurisé délicatement
- Ajouter un peu de zestes d’orange et quelques petits morceaux de chèvre au centre pour la déco
- Déguster chaud
Le conseil de Gut :
Attention pour démouler procédédez doucement après avoir décoller les bords avec la lame d’un couteau
Difficulté : 
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