Pour illustrer le chou fleur que j’avais omis de mettre sur la liste de légumes de cuisinons de saison de Novembre à Février, je vais essayer de vous proposer ce mois ci plusieurs recettes de ce délicieux légume !! Je commence par une recette remontée publiée il y a déjà un bon moment ! Elle mérite de figurer sur le Cuisinons de saison de Mars !
La dernière fois, lorsque j’ai publié ma tomate farcie à l’oeuf cocotte, j’ai cru comprendre que vous aviez beaucoup apprécié. Il faut dire qui n’aime pas l’oeuf cocotte ? Peu de monde et seules les personnes allergiques à l’oeuf rebrousseront chemin devant cette recette que je vous propose aujourd’hui !
Bref, je disais donc devant le succès rencontré par mes tomates farcies à l’oeuf cocotte j’ai voulu réitéré en réalisant un nouveau mariage avec l’oeuf cocotte. Il s’agit ici d’une double purée : Purée de chou fleur et purée de carottes. J’espère que cette petite recette rencontrera autant de succès que celle à la tomate. C’est ultra bon ! et puis servi avec une petite salade verte derrière, cette recette offre un plat très peu cher et bien complet ! Alors qu’attendez-vous pour l’essayer ?
Quantité pour 4 personnes
- 4 carottes
- 1 petit chou fleur
- 4 oeufs Bio de préférence
- 8 cuillères à soupe de crème épaisse (pour moi allégée à 12%)
- 80 gr de gruyère râpé
- Amandes effilées
- Beurre
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Préchauffer le four à 180° c
- Faire cuire le chou fleur coupé en petits bouquets et lavé avec les carotte coupées en bâtonnets et lavées également, pendant 15-20 minutes au cuit vapeur
- Egoutter les légumes et les mixer séparément avec de la crème. Saler et poivrer
- Ajouter dans chaque purée la moitié du gruyère râpé. Bien mélanger
- Beurrer des petits ramequins ou verrines allant au four
- Verser une couche de chou fleur, puis une couche de carotte, puis terminer par une couche de chou fleur
- Casser un oeuf sur le dessus (sans mettre tout le blanc).
- Placer les ramequins (ou verrines) dans un plat à bord haut.
- Verser de l’eau chaude au tiers de la hauteur des récipents
- Glisser au four et cuire durant 4-5 minutes
- Mettre quelques grains de fleur de sel sur l’oeuf, à la sortie du four, et faire un tour de moulin à poivre
- Décorer d’amandes effilées torréfiées
- Servir aussitôt
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson car le jaune de l’oeuf doit rester liquide ! Dans la mesure du possible ne pas mettre tout le blanc qui en fait prend de la place sans apporter une saveur particulière, comme c’est le blanc qui est le plus long à cuire, vous ne risquerez pas de vous retrouver avec un jaune trop cuit ! Vous pouvez bien entendu varier les légumes et varier également le fromage ! On a le choix !! En plus petit contenu ce plat peut faire une excellente entrée !!
Difficulté : 
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