Vous connaissez le filet mignon de veau ? C’est le morceau qui sert à faire de beaux petits grenadins de veau. J’espère que vous connaissez car c’est extra bon ! C’est encore meilleur que le filet mignon de porc mais c’est aussi plus cher !! De temps à autre, il m’arrive d’en trouver un (très rarement). Je me jette dessus dès que j’en vois. La viande est extrêment tendre, non sèche c’est vraiment délicieux. Ce jour là, c’était bien avant les vacances des filles, je l’ai fait avec différents légumes : Navet, patate douce, panais fenouil et carottes ! J’ai ajouté du sirop d’érable, des herbes de provence et du confit d’oignon. Ce plat plein de belles saveurs s’est vraiment révélé extra ! Un bon plat d’hiver comme j’aime en faire le week-end ! il permet de manger la viande froide le soir avec des cornichons !! Je l’ajoute bien sûr à cuisinons de saison de Février ! ce mois ci je n’ai pas publié souvent heureusement que vous êtes là mes amies !!
pour 4 personnes
- 1 filet mignon de veau
- une demie patate douce
- 1 panais pas trop gros
- 4 Carottes
- 1 navet
- 1 beau fenouil
- 10 cl de vin blanc
- Confit d’oignons
- Herbes de provence ou thym séché
- Sirop d’érable
- Poivre – sel
- Huile d’olive
- Préchauffer le four à 200°c
- Eplucher, laver tous les légumes et les couper en morceaux.
- Les mettre dans un plat allant au four.
- Ajouter le vin blanc
- Saupoudrer d’herbe de provence, saler et poivrer
- Enfourner et laisser cuire durant une vingtaine de minutes
- Pendant ce temps là faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et faire revenir le filet mignon sous toutes ses faces pour qu’il soit bien doré. Saler et poivrer et réserver
- Au bout des 20 minutes de cuisson, sortir le plat de légumes
- Ajouter alors du sirop d’érable en le faisant couler sur tout les légumes. Remuer le tout
- Ajouter deux cuillères à soupe de confit d’oignon et remuer à nouveau
- Placer au centre des légumes le filet mignon
- Enfourner à nouveau et continuer la cuisson jusqu’à ce que le filet soit cuit comme désiré
- Couper le filet en tranches
- Servir avec les légumes en ajoutant encore un peu de confit d’oignon sur les tranches de viande
Le conseil de Gut:
Je n’ai mis aucun temps de cuisson car il dépend de la grosseur des morceaux de légumes et de la façon dont on aime la cuisson de la viande ! Ajuster selon les goûts et faites comme moi goûtez !
Difficulté : 
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