Aujourd’hui je vais vous proposer un petit plat que j’ai découvert lors de petites recherches, pour illustrer le Chalenge de mon amie Catalina pour son #CataCookingChallenge01 le thème de janvier étant de voyager en Asie, centrale, de l’est ou du sud. J’ai choisi de faire un plat Indien car j’adore cette cuisine ! Du coup comme la fête Nationale Indienne tombe le 26 Janvier, je dédie aussi ce plat au Cuisinons pour la paix de notre amie à toutes je veux parler de Sophie (La tendresse en cuisine).
J’avais envie au début de faire un plat d’agneau et puis je me suis dit que de faire quelque chose qui m’était totalement inconnu serait chouette ! J’ai donc choisi ces Gobhi Parantha qui veulent dire pains indiens au chou fleur. Comme il me restait de la farce je l’ai ajouté sur le dessus des pains et j’ai servi le tout avec une sauce au Curry intense et coriandre fraiche, donc bien relevée ! Mon avis sur ce plat est que si je n’avais pas ajouté le reste de chou fleur et si je n’avais pas fait cette sauce, ça aurait été plutôt fade. Je préfère les naans, mais faits comme je viens de le décrire, c’était différent, nous avons bien aimé ce petit repas avec mon mari ! je comptais en manger que 2 eh bien j’ai pris le 3ème ! A vous donc de vous faire un avis sur ce plat et de me dire ce que vous en pensez .. Pardonnez mes photos légèrement floues mais mon appareil précédent a rendu l’âme et j’ai du en acheté un autre, dont je n’ai encore pas trop l’habitude ! j’espère que ça va s’arranger !
Source : http://www.pankaj-blog.com
pour 6 Gobhi Parantga
- 200 gr de chou fleur râpé
- 50 gr de petits pois extra fins (congelés pour moi)
- 150 gr de farine de blé complète
1 cuillère à soupe de poudre de curry(pour moi une cuillère à café de Curry intense)- 2 pincées de Garam Masala
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 10 cl d’eau
- De l’huile
- 1/2 cuillère à café de sel
- Crème fraiche épaisse allégée
- Mettre la farine dans un salaldier. Ajouter le sel. Mélanger
- Ajouter petit à petit l’eau pour former une pâte assez souple
- Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes
- Eplucher et ciseler l’ail
- Préparer les épices
- Mettre les petits pois dans un petits bol
- Laver 2 beaux bouquets de chou fleur et les râper pour obtenir 200 gr de chou fleur râpé. Réserver
- Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, puis lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail, le gingembre, les petits pois. mélanger le tout
- Ajouter le chou fleur râpé, puis les épices, curry et garam masala. Bien mélanger.
- Ajouter quelques feuilles de coriandre ciselée
- Ajouter un peu d’huile et laisser cuire à feu doux. Saler
- Arrêter la cuisson lorsque le chou est cuit (c’est rapide)
- Préparer la sauce en mettrant la crème dans un petit bol
- Ajouter une 1/2 cuillère à café de Curry
- Saler et ajouter quelques feuilles ciselées de coriandre. Bien remuer et réserver
- Reprendre la pâte. Mettre une belle quantité de farine sur le plan de travail et rouler la pâte en boudin
- Couper la pâte ensuite en 6 parts égales
- Prendre une part, en faire une boule puis l’aplatir avec la main. La tremper dans la farine ou ajouter de la farine pour ne plus que la pâte colle.
- Former une galette, avec la main de 10 cm environ
- Déposer au milieu de la farce de chou/petits pis au milieu de la galette. Replier les bords pour la fermer
- Retourner la galette et l’aplatir avec les mains. Ajouter de la farine si nécessaire
- Rouler le rouleau à pâtisserie mais en effleurant pour ne pas percer la pâte et former des galettes de 12 cm de diamètre
- Faire la même chose avec les autres parts de pâte
- Faire chauffer une poêle à feu moyen
- Déposer une galette de pain dans la poêle bien chaude, sans graisse.
- Laisser cuire quelques minutes. Badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau et retourner le pain
- Badigeonner l’autre côté et laisser cuite une bonne minute.
- Retourner encore une fois puis retirer le pain sur un plat
- Servir 2 ou 3 pains sur chaque assiette
- Ajouter le reste de chou fleur dessus
- Décorer de feuilles de coriandre
- Servir avec la sauce
Le conseil de Gut :
Utiliser de la farine complète !! Ne pas hésiter à ajouter de la farine pour pouvoir former les galettes !
Difficulté : 
Cette recette participe au #CataCookingChallenge01 de Catalina du blog : Le blog de Cata
Je dédie ce plat au Cuisinons pour la Paix de Sophie !
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