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Gobhi Parantha sauce curry et coriandre

Aujourd’hui je vais vous proposer un petit plat que j’ai découvert lors de petites recherches, pour illustrer le Chalenge de mon amie Catalina pour son #CataCookingChallenge01  le thème de janvier étant de voyager en Asie, centrale, de l’est ou du sud. J’ai choisi de faire un plat Indien car j’adore cette cuisine ! Du coup comme la fête Nationale Indienne tombe le 26 Janvier, je dédie aussi ce plat au Cuisinons pour la paix de notre amie à toutes je veux parler de Sophie (La tendresse en cuisine). 

J’avais envie au début de faire un plat d’agneau et puis je me suis dit que de faire quelque chose qui m’était totalement inconnu serait chouette ! J’ai donc choisi ces Gobhi Parantha qui veulent dire pains indiens au chou fleur. Comme il me restait de la farce je l’ai ajouté sur le dessus des pains et j’ai servi le tout avec une sauce au Curry intense et coriandre fraiche, donc bien relevée ! Mon avis sur ce plat est que si je n’avais pas ajouté le reste de chou fleur et si je n’avais pas fait cette sauce, ça aurait été plutôt fade. Je préfère les naans, mais faits comme je viens de le décrire, c’était différent, nous avons bien aimé ce petit repas avec mon mari ! je comptais en manger que 2 eh bien j’ai pris le 3ème ! A vous donc de vous faire un avis sur ce plat et de me dire ce que vous en pensez .. Pardonnez mes photos légèrement floues mais mon appareil précédent a rendu l’âme et j’ai du en acheté un autre, dont je n’ai encore pas trop l’habitude ! j’espère que ça va s’arranger ! 

gobhi-parantha-sauce-curry-et-coriandre1

Source : http://www.pankaj-blog.com

La recettepour 6 Gobhi Parantga

  • 200 gr de chou fleur râpé
  • 50 gr de petits pois extra fins (congelés pour moi)
  • 150 gr de farine de blé complète
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry (pour moi une cuillère à café de Curry intense)
  • 2 pincées de Garam Masala
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 10 cl d’eau
  • De l’huile
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Crème fraiche épaisse allégée
  • Mettre la farine dans un salaldier. Ajouter le sel. Mélanger
  • Ajouter petit à petit l’eau pour former une pâte assez souple
  • Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes
  • Eplucher et ciseler l’ail
  • Préparer les épices
  • Mettre les petits pois dans un petits bol
  • Laver 2 beaux bouquets de chou fleur et les râper pour obtenir 200 gr de chou fleur râpé. Réserver
  • Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, puis lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail, le gingembre, les petits pois. mélanger le tout
  • Ajouter le chou fleur râpé, puis les épices, curry et garam masala. Bien mélanger.
  • Ajouter quelques feuilles de coriandre ciselée
  • Ajouter un peu d’huile et laisser cuire à feu doux. Saler
  • Arrêter la cuisson lorsque le chou est cuit (c’est rapide)
  • Préparer la sauce en mettrant la crème dans un petit bol
  • Ajouter une 1/2 cuillère à café de Curry
  • Saler et ajouter quelques feuilles ciselées de coriandre. Bien remuer et réserver
  • Reprendre la pâte. Mettre une belle quantité de farine sur le plan de travail et rouler la pâte en boudin
  • Couper la pâte ensuite en 6 parts égales
  • Prendre une part, en faire une boule puis l’aplatir avec la main. La tremper dans la farine ou ajouter de la farine pour ne plus que la pâte colle.
  • Former une galette, avec la main de 10 cm environ
  • Déposer au milieu de la farce de chou/petits pis au milieu de la galette. Replier les bords pour la fermer
  • Retourner la galette et l’aplatir avec les mains. Ajouter de la farine si nécessaire
  • Rouler le rouleau à pâtisserie mais en effleurant pour ne pas percer la pâte et former des galettes de 12 cm de diamètre
  • Faire la même chose avec les autres parts de pâte
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen
  • Déposer une galette de pain dans la poêle bien chaude, sans graisse.
  • Laisser cuire quelques minutes. Badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau et retourner le pain
  • Badigeonner l’autre côté et laisser cuite une bonne minute.
  • Retourner encore une fois puis retirer le pain sur un plat
  • Servir 2 ou 3 pains sur chaque assiette
  • Ajouter le reste de chou fleur dessus
  • Décorer de feuilles de coriandre
  • Servir avec la sauce

Le conseil de Gut :

Utiliser de la farine complète !! Ne pas hésiter à ajouter de la farine pour pouvoir former les galettes !

Difficulté :

gobhi-parantha-sauce-curry-et-coriandre2

Cette recette participe au #CataCookingChallenge01 de Catalina du blog : Le blog de Cata

logo-de-catalina

Je dédie ce plat au Cuisinons pour la Paix de Sophie !

Logo cuisiner pour la paix

60 Comments »

    • J’ai été moi même attirée par le chou fleur ! mais une fois le pain étalé avec et cuite on ne le sent pas je trouve. Du coup j’ai ajouté le surplus et c’était bien mieux ! surtout accompagnés d’une bonne petite sauce. Là je me suis régalée ! merci Marzylen ! bon week-end

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    • Inutile de te dire que ce type de plat change de notre cuisine habituelle !! En fait on a bien apprécié avec mon mari mais je le redis avec l’ajout du chou fleur et de la sauce car le chou fleur dans le pain qui est tellement plat, on ne le retrouve guère après !! Merci marion

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  1. Tu me fais voyager avec ce joli plat que je découvre !! Merci ma Claudine pour ce dépaysement, j’aime beaucoup cette cuisine également, j’ai mes périodes, tu me donnes envie d’en refaire !! Je n’ai pas eu le temps ce mois-ci de participer au défi de Catalina, je me rattraperais le mois prochain !! De gros bisous

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    • J’ai un peu de difficulté à faire des plats d’ailleurs ! quand je vois les réalisations de sophie et catalina je reste béate ! Mais la cuisine indienne j’aime tant ça que je veux bien faire des recherches et essayer de nouveaux plats ! jusqu’ici je n’ai jamais eu de déception !! merci ma Brigitte ! gros bisous

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    • Je ne la connaissais pas non plus ! c’est le chou fleur qui m’a attiré mais j’ai trouvé que l’on ne le retrouvais pas trop une fois les pains étalés. Du coup j’ai fait à ma sauce ! j’ai servi le reste de chou fleurs et j’ai fait une sauce et là j’ai bien aimé !! merci Marie !

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    • Je ne connaissais pas non plus. C’est bon comme ça servi avec le reste de chou fleur et la petite Sauce. Dans ce serait un peu sec je trouve. Bisous merci Chris

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  2. Alors là Claudine c est une grande découverte! J adore la cuisine indienne mais je n ai jamais goûté ce plat qui le semble plein de saveurs ! (Faut dire que j adore tellement les plats indiens avec des épinards que je prends toujours ca au Resto indien, resultat je me prive de belles découvertes !) L association chou fleur curry coriandre me met l eau à la bouche. Bisous

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    • Je ne connaissais pas non plus j’ai bien aimé mais comme je le dis avec le reste de chou fleur et une Sauce car la grosse cuillerée mise à l’intérieur ne se retrouvait pas trop. Sinon fait comme ça c’est sympa. Merci Emeline. Gros bisous

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  3. Moi qui adore la cuisine indienne, je craque complètement ma Claudinette. Ce doit être délicieux. Un voyage pour les papilles que je les aime. Bisous et bravo pour ce délicieux plat. Bisous

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    • Je vois que tu es comme moi ! la cuisine indienne a des saveurs qui nous enchantent toutes les deux ! c’était une belle petite découverte ! merci ma Jackie ! gros bisous

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  4. Ce matin j’ai ouvert mon ordinateur portable et j’ai vu la belle surprise que tu m’as faite en participant à « Cuisiner pour la paix », j’ai eu un grand sourire, je t’ai laissé un commentaire mais mon ordinateur a planté… paf… Je suis heureuse de pouvoir te mettre à nouveau ce message sur un autre ordinateur pour te dire combien cela me rend heureuse que ta compagnie pour saluer les Indiens en ce jour de fête nationale pour eux. Un immense merci et des gros bisous

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    • Ma pauvre ! je crois que ça nous arrive à toutes ! Le mien en ce moment m’énerve un max aussi. Dès qu’il passe en veille, impossible de le remettre en route ! je suis obligée de le forcer pour l’éteindre et le rallumer ! ce qui est ennuyeux car ça n’arrange pas les ordi de faire ça ! va comprendre pourquoi il me fait ça ?
      Tu es mignonne d’être repassée chez moi ! je ne pouvais pas manquer la cuisine Indienne, je l’aime de trop ! Gros bisous ma sophie !

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  5. Après plusieurs jours de bug informatique je reviens faire le tour des blogs amis!
    Tu me fais découvrir un plat que je ne connaissais pas , ce a l’air bon! Moi je viens de finir de préparer un riz indien. J’aime beaucoup la cuisine indienne! Gros bisous ma Cloclo! Patty.

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    • J’espère que cette fois tu es débarrasée et que tout va bien fonctionner !! La cuisine indienne est savoureuse c’est toujours un plaisir de faire de nouvelles découvertes !! merci ma Patty, gros bisous

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  6. C’est une totale découverte pour moi ces gobhi parantha.Ça me plaît bien et je les vois bien aussi accompagnés d’un dahl de lentilles. Tu ne manques pas d’inspiration pour la cuisine indienne. Moi cette fois-ci j’ai choisi une douceur sucrée qui m’a beaucoup plu. Mais j’ai tellement encore à découvrir de cette cuisine. Et si comme toi, j’adore les cheese naans, ces petits pains devraient me permettre de changer. D’autant qu’ils me paraissent bien parfumés avec ta sauce. Je vais faire des courses aujourd’hui, je grelotte déjà rien qu’à l’idée de sortir. Mardi nous avons même eu une très fine couche de neige. Passe une belle journée, gros bisous

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    • Tu ne connaissais pas non plus ? comme moi alors avec tes petits Barfis !! Ces Gobhi Parantha m’ont tapé dans l’oeil à cause de chou fleur, mais bien que j’en ai mis une belle cuillère à l’intérieur, on ne le retrouve pas assez je trouve. Heureusement que j’avais servi le reste avec et que j’ai fait cette petite sauce pour sublimer le tout. Un petit repas sympa et qui change, mais je préfère les naans tout de même surtout avec ta recette !!! c’est toujours celle que je fais !
      Oui il fait froid. Je ne devrais pas me plaindre car il y a bien pire mais quand je vais chercher quelque chose dans mon garage à chaque fois je me dis : mon dieu mais comment font ces pauvres gens qui dorment dehors ? je n’arriverais jamais à me faire à ça, d’autant plus qu’il y en a de plus en plus.. !
      Couvre toi bien alors s’il fait si froid ! Gants et chaussures fourrées sont de mise ! gros bisous laurence !!

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  7. Ce plat m’a l’air délicieux et je pars direct en voyage avec toi ! Je sais qu’il fait froid et que tu veux être au printemps mais sauf erreur de ma part la fête nationale n’est pas le 26 mai mais le 26 janvier ! 😉 gros bisous Claudine et belle journée

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    • Un double merci ma séverine ! heureusement que tu es là ! je fais 50 choses en même temps en ce moment du coup voilà ce que ça donne ! je venais de retenir une location pour le 6 Mai ça doit venir de là, je suis restée au mois de Mai. ceci étant dit oui j’aimerais être au mois de Mai enfin si cette année il y a un printemps ! L’hiver là on est servies !! Gros bisous

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    • C’est vrai tu aimes ? toi et Sophie faitent des plats tellement originaux que je voulais pour une fois être à la hauteur !! Je suis heureuse si cela te plait ! en tout cas merci car ton petit challenge nous a fait découvrir un bon petit plat ! gros bisous

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    • J’aime beaucoup la cuisine indienne alors je n’ai pas trop hésité à tenter quelque chose que je ne connaissais pas ! Bien bon ! merci marie ! gros bisous

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