De temps à autre manger un croque Monsieur c’est chouette ! Jusqu’ici je me contentais d’acheter le pain de mie, mais je me suis décidée à le réaliser. Pour cela et étant donné que je lui fais extrêmement confiance dans tout le fait maison, j’ai choisi de faire celui de mon amie Corinne (mamou & Co). Ca fait un petit moment que j’ai fait ce pain mais je ne l’avais pas publié de suite car il date de l’été dernier !! C’était les vacances et la maison était pleine à ce moment là, puis après lorsque je me suis aperçue que je n’avais toujours pas publié cette recette, Corinne avait bien des soucis à ce moment là, j’ai donc préféré attendre son retour sur la blogo pour la publier ! C’est presque chose faite alors la voici !
Il ne faut pas s’attendre à un pain de mie identique aux pains de mie du commerce style Harry tout mou, il l’est moins mais il est néanmoins bien moelleux et qui est tout à fait positif ++++ c’est son goût c’est bien meilleur ! il n’y a pas photo. J’ai donc pu faire de bons petits croque s Monsieur à base de Tomates (fort bonnes à ce moment là!!) d’oignons, de jambon et de gruyère ! Un vrai régal qui pourrait bien plaire à mes petites filles lorsqu’elles vont venir ! elles adorent les Croque Monsieur ! On peut dire qu’une fois de plus Corinne a su trouver la solution pour un pain de mie maison ! Je n’avais pas le moule spécial pain de mie, mais il est tout à fait possible de le faire dans un moule à cake ! Merci ma Corinne !!
pour 1 pain de mie de 25 cm de long
- 350 gr de farine T55
- 100 gr d’eau tiède
- 90 gr de lait
- 12 gr de sucre en poudre
- 16 gr de beurre Mou
- 6 gr de sel
- 6 gr de levure fraîche
- Dans le bol du cooking chef( ou du robot) équipé du pétrin émietter la levure
- Ajouter l’eau tiède et le lait
- Ajouter la farine, le sucre en poudre puis le sel
- Lancer le cooking vitess 1 pendant 2 moniutes
- Ajouter le beurre, puis passer à vitesse 2 et pétrir pendant 15 minutes
- Préchauffer le four à 30°c et éteindre le four ensuite.
- Placer alors le bol du cooking dans le four recouvert d’un torchon. Le laisser durant 1 heure pour que la pâte pousse
- Au bout de ce laps de temps, sortir la pâte à l’aide d’une corne sur le plan de travail fariné
- Dégazer la pâte. La placer dans le moule à cake filmé et la laisser encore pousser pendant 1 heure
- Dégazer à nouveau la pâte, l’étaler puis la rouler en boudin
- Beurrer le moule à cake .
- Placer la pâte dans le moule beurré (aplatir un peu) et enfourner encore dans le four éteint.
- Laisser encore pousser jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le haut du moule
- Sortir le moule et préchauffer le four à 200° c ou 180° chaleur tournante
- Enfourner le pain et laisser cuire durant 30 minutes
- Laisser ensuite refroidir puis démouler le pain
- Le retourner pour avoir les côté carrés sur le haut (plus facile pour couper de belles tranches régulières)
Le conseil de Gut :
Surveiller la pousse du pain au four car la pâte pourrait déborder ! Réaliser les croques monsieur lorsque le pain est bien froid. Conserver le pain dans un film étirable puis enveloppé dans un torchon
Difficulté : 
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