Pain de mie extra pour croque Monsieur

De temps à autre manger un croque Monsieur c’est chouette ! Jusqu’ici je me contentais d’acheter le pain de mie, mais je me suis décidée à le réaliser. Pour cela et étant donné que je lui fais extrêmement confiance dans tout le fait maison, j’ai choisi de faire celui de mon amie Corinne (mamou & Co). Ca fait un petit moment que j’ai fait ce pain mais je ne l’avais pas publié de suite car il date de l’été dernier !! C’était les vacances et la maison était pleine à ce moment là, puis après lorsque je me suis aperçue que je n’avais toujours pas publié cette recette, Corinne avait bien des soucis à ce moment là, j’ai donc préféré attendre son retour sur la blogo pour la publier ! C’est presque chose faite alors la voici ! 

Il ne faut pas s’attendre à un pain de mie identique aux pains de mie du commerce style Harry tout mou, il l’est moins mais il est néanmoins bien moelleux et qui est tout à fait positif ++++ c’est son goût c’est bien meilleur ! il n’y a pas photo. J’ai donc pu faire de bons petits croque s Monsieur à base de Tomates (fort bonnes à ce moment là!!) d’oignons, de jambon et de gruyère ! Un vrai régal qui pourrait bien plaire à mes petites filles lorsqu’elles vont venir ! elles adorent les Croque Monsieur ! On peut dire qu’une fois de plus Corinne a su trouver la solution pour un pain de mie maison ! Je n’avais pas le moule spécial pain de mie, mais il est tout à fait possible de le faire dans un moule à cake ! Merci ma Corinne !! 

pain-de-mie-extra-a-croque-monsieur1

La recetteDessin painspour  1 pain de mie de 25 cm de long

  • 350 gr de farine T55
  • 100 gr d’eau tiède
  • 90 gr de lait
  • 12 gr de sucre en poudre
  • 16 gr de beurre Mou
  • 6 gr de sel
  • 6 gr de levure fraîche
  • Dans le bol du cooking chef( ou du robot) équipé du pétrin émietter la levure
  • Ajouter l’eau tiède et le lait
  • Ajouter la farine, le sucre en poudre puis le sel
  • Lancer le cooking vitess 1 pendant 2 moniutes
  • Ajouter le beurre, puis passer à vitesse 2 et pétrir pendant 15 minutes
  • Préchauffer le four à 30°c et éteindre le four ensuite.
  • Placer alors le bol du cooking dans le four recouvert d’un torchon. Le laisser durant 1 heure pour que la pâte pousse
  • Au bout de ce laps de temps, sortir la pâte à l’aide d’une corne sur le plan de travail fariné
  • Dégazer la pâte. La placer dans le moule à cake filmé et la laisser encore pousser pendant 1 heure
  • Dégazer à nouveau la pâte, l’étaler puis la rouler en boudin
  • Beurrer le moule à cake .
  • Placer la pâte dans le moule beurré (aplatir un peu) et enfourner encore dans le four éteint.
  • Laisser encore pousser jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le haut du moule
  • Sortir le moule et préchauffer le four à 200° c ou 180° chaleur tournante
  • Enfourner le pain et laisser cuire durant 30 minutes
  • Laisser ensuite refroidir puis démouler le pain
  • Le retourner pour avoir les côté carrés sur le haut (plus facile pour couper de belles tranches régulières)

 

 

Le conseil de Gut :

Surveiller la pousse du pain au four car la pâte pourrait déborder ! Réaliser les croques monsieur lorsque le pain est bien froid. Conserver le pain dans un film étirable puis enveloppé dans un torchon

Difficulté :  

pain-de-mie-extra-a-croque-monsieur2

 

 

 

 

 

65 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Chris06 dit :

    Bonjour gentille Gut
    J’ai une astuce pour remplacer le moule à pain de mie ,très onéreux.
    Remplir un moule à cake,large ,le remplir et le couvrir avec mon astuce,à savoir:
    Faire découper dans une vieille tôle,un couvercle,a la dimension de votre moule( cela marche peut-être avec du bois non traité)
    L’habiller d’alu,puis du papier spécial papillote(,pour raison de santé)
    Poser une petite pierre pour faire poids,……..et le tour est joué. Vous économiserez 50 euros.
    Cela est également valable pour des terrines ( ne pas oublier le trou)
    Bien amicalement

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    1. Gut dit :

      C’est bien gentil ! Merci pour cette info. C’est clair que cela revient moins cher ! 😊 Amicalement. Bonne journée !

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  2. Chrystel dit :

    Riche idée de faire ton pain de mie toi-même. Tes croques monsieur n’en devaient être que meilleurs ! Quand on voit toutes les cochonneries que contiennent les pains de mie en grande surface, ça file la chair de poule. Gros bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est exactement ça ! d’ailleurs j’ai toujours trouvé que le pain de mie du commerce avait un drôle de goût. Tu ne trouves pas ? certes il est très très moelleux mais je préfère perdre un peu de moelleux et avoir un goût extra pour mes croques monsieur ! Gros bisous chrystel ! merci

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  3. patisschoco dit :

    Bonjour , il est super ce pain de mie , je note la recette.Bonne journée

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    1. Gut dit :

      Merci c’est gentil !! Il fait de bons petit croque monsieur !! bonne journée !

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  4. delphine dit :

    Oh moi aussi j’adore les croques avec du pain de mie maison, c’est mille fois meilleurs
    Bises et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison Delphine ! je n’aime pas cet arrière petit goût un peu rance qu’a le pain de mie Indus..Mes petits croques étaient bien bons ! merci. gros bisous

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  5. Il est très beau ton pain de mie et semble bien moelleux. Je garde ta recette de côté. Bise Claudine!

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    1. Gut dit :

      Oui extra pour faire des croques Monsieur mais aussi de bonnes tartines le matin !! Merci Céline ! gros bisous

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  6. Marion dit :

    Ton pain de mie est très beau. Il est sur que le fait maison n’a rien avoir avec le pain de mie du commerce !

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    1. Gut dit :

      C’est effectivement une réussite ! je trouve le pain de mie du commerce un peu rance… enfin je ne sais pas trop comment décrire ce gût, ici Miamm !! Nous l’avons terminé en tartine le matin et là aussi on a pu apprécié son goût !! merci marion ! bisous

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  7. Il est bien beau !
    Belle idée de le realiser sois même ! Encore une fois Ca m’inspire ! Je l’ajoute à Ma très très très longue liste « à faire »
    Bonne soirée Claudine !

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    1. Gut dit :

      Merci Charlene ! Tu as raison nos listes sont loooooongues ! On aura jamais assez de toute une vie pour les faire ! Gros bisous

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  8. Croque monsieur avec ce pain de mie maison ce doit tout changer! Quand je vois la liste des ingrédients louches et des conservateurs du pain de mie industriel je me dis que je devrais vraiment arrêter d’en acheter… et sans parler de la saveur qui doit être radicalement différente et tellement meilleure! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est clair ! Le goût est vraiment meilleur. J’ai toujours trouvé que le pain de mie indus avait un petit goût rance. Bon ce pain n’est pas aussi mou que le pain industriel mais je préfère privilégier le goût d’autant plus qu’il est bien moelleux tout de même. Gros bisous

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  9. martinepineau dit :

    oui, rien à voir, la liste de ceux qu’on achète est bcp plus longue et moins naturelle. Tu as eu raison
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Martine ! Oui ça vaut le coup de se fatihier un peu. Quoique la boulange c’est un plaisir. Gros bisous

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  10. la nonna dit :

    je fais un peu la même recette, il est succulent

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    1. Gut dit :

      Merci Marie. Je n’en doute pas ! Bisous

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  11. Oh oui je m’en souviens bien de celui de Corinne, j’avais adoré son moule avec couvercle (que j’ai acheté depuis). Tu me donnes envie d’en faire un … Je fais toujours mon pain en cocotte, la facilité ! Gros bisous Claudine et bonne soirée

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    1. Gut dit :

      Oui il était super beau et je m’étais promis que si je faisais un pain de mie un jour ce serait celui là. Je n’ai pas été déçue même dans le moule fait pour !! Merci Brigitte. Gros bisous

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  12. samar dit :

    coucou Claudine
    qu’est ce qu’ilest beau et la mie legere comme j’aime vous avez du vous regaler j’imagine la saveur il n y a pas mieux que le pain fait maison franchement et on se regale a chaque fois
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      C’est vrai. La texture n’est pas la même que celle du commerce mais il est bien meilleur. Les croque étaient bien bons. Merci ma Samar. Gros bisous

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  13. Oh! j’adore tout ce qui tourne autour de la boulange: les mains dans la farine et toucher la pâte c’est un vrai plaisir pour moi (même si je ruine souvent ma cuisine!!!).
    Ce pain de mie me tente bien car le croque-monsieur est adoré par les enfants, et plus c’est fait maison, meilleur c’est!
    Merci!
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      😁je rigole car je suis comme toi ! La farine j’en mets partout. Plus je fais gaffe pire c’est mais c’est vrai que c’est agréable la boulange ! Merci ! Gros bisous

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  14. jackiecuisine dit :

    Il est superbe ton pain de mie. Il est resté bien plat à la cuisson.Idéal pour les croque-monsieur. Gros bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Il est à l’envers! L’autre côté était un peu plus bombé. Je me débrouille mieux pour le couper en le mettant à l’envers !! Merci jackie. Gros bisous

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  15. Ils me donnent faim tes croques !

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    1. Gut dit :

      Merci sandrine !! bonne soirée

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  16. latendresseencuisine dit :

    C’est magnifique ce pain de mie, un grand bravo à toi, j’y aurais goûté avec grand plaisir.Gros gros bisous et belle fin de journée à toi

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    1. Gut dit :

      Bien sympa pour faire des croque Monsieur mais aussi pour avoir de belles tartines le lendemain matin !! merci ma sophie. gros bisous

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  17. Vanda dit :

    ha le fait maison !!!! rien de tel
    j’essaierais ta recette la prochaine fois que je voudrais faire des croques
    merci Gut …bizouilles

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    1. Gut dit :

      Tu as raison !! Il n’était pas tout mou comme ceux du commerce, je préfère prévenir au cas où c’est ce que tu aimerais, mais le goût tellement meilleur !! Merci à toi. Bisous Vanda

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  18. sotis dit :

    il est superbe ton pain de mie!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Bien bon surtout ! il m’a fait faire de bons croques !! merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  19. Tu penses déjà aux prochaines vacances ! un pain de mie maison j’adhère.

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    1. Gut dit :

      Oui, j’essaye de prévoir ce que je vais faire à mes petites filles pour leur faire plaisir ! aussi bien en cuisine qu’en activités ! je ne les ais que tous les deux mois alors j’en profite !! Bisous

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  20. grignotnat dit :

    Bien appétissant ce beau pain de mie. A tester sans faute, auprès de mes amateurs de croque-monsieur. Bonne semaine Claudine. Bises

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    1. Gut dit :

      Coucou Nat !! Un grand merci !! très bon ce pain en goût. Moins mou que ceux achetés dans le commerce mais tellement meilleur !! bisous Nat !

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  21. J’adore faire de la boulange, et le pain de mie revient assez souvent. Fait maison, c’est si délicieux. D’ailleurs, j’ai un pain sans gluten et à la farine de millet en pousse. Belle journée. Bisous

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    1. Gut dit :

      Tout à fait d’accord avec toi Marie !! Je pense que ton pain va encore être délicieux !! Bisous bonne soirée !

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  22. mamouandco dit :

    Qu’il est beau ton pain de mie Claudine !! Aucun besoin d’avoir un moule spécial tu as bien raison et tu en es la preuve !! Que c’est gentil d’avoir attendu mon retour pour la publier et que je vois ça merci 🙂 si tu savais, j’ai honte… Maintenant c’est toi qui fais mon pdm maison et moi qui rachète du pdm industriel par manque de temps !!! Mais je t’avoue qu’il me manque et que la saveur des cros n’est vraiment pas la même (on en a encore fait hier soir) alors je vais peut-être me débrouiller pour retrouver le temps d’en faire !! Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’était la moindre des choses d’attendre ton retour ma Corinne ! tu n’as pas à culpabiliser va d’utiliser des produits du commerce, dans la vie il y a des priorités tu y reviendras plus tard ! Ne te démolis pas tout de même de vouloir tout faire ce serait bête d’y perdre ta santé si précieuse, tu as du t’en rendre compte ! alors vas-y mollo !
      Merci pour cette belle recette de pain, il est super pour faire d’excellents croque !! je crois que mes petites chéries vont être heureuse d’en avoir au mois de Février !! gros bisous ma corinne !

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  23. J’aime beaucoup le pain de mie moi aussi ! Qu’est-ce que je suis gourmande en fait ! Le tien est très chouette !
    A bientôt

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    1. Gut dit :

      Tu es comme nous toutes ! de toutes façons si on tient un blog c’est bien parce qu’on l’est !! à très vite !! bonne journée !

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  24. Toque de Choc ! dit :

    il a l’air pas mal du tout ton pain de mie. Personnellement, c’est justement le côté mou des pains de mie industriel que j’aime dans le croque monsieur. Du coup, même si j’adore faire beaucoup de choses maison, pas sûre que je craque pour ça 😉

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    1. Gut dit :

      C’est pour cela que je l’ai précisé car je sais que cela peut déplaire ! Moi aussi j’aime bien ce côté tout moelleux du pain de mie mais par contre, j’aime moins le goût alors qu’avec celui ci je me suis régalée… c’est un choix..

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  25. Bravo il est très beau et tes croque monsieur miam
    Belle journée
    bises

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  26. mamancadeborde dit :

    Un bon pain de mie maison c’est quand même bien meilleur je trouve ! Bisous

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  27. Laurence dit :

    comme il est beau ton pain !!
    miam !!

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  28. Catalina dit :

    il est extra bon ton pain 🙂 rien à voir avec l’industriel
    bisous et belle semaine

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    1. Gut dit :

      Merci ma Cata ! c’est gentil ! c’est vai que mes croque étaient bien bons ! gros bisous

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  29. thithoad dit :

    jolie réalisation, au moins on sait ce qu’il y a dans le pain! bonne semaine

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    1. Gut dit :

      Exactement !! Juste un peu de beurre et du lait !! Merci ! bisous

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  30. Isabelle dit :

    rhoo, ça donne vraiment envie d’essayer !
    bises

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    1. Gut dit :

      Oui il vaut le coup ! Merci isabelle ! bisous

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  31. Rien ne peut égaler le fait maison. Tes photos en sont la preuve!! Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Un bon petit pain de mie maison ! recette à garder ! bisous Michèle ! merci

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  32. manueb dit :

    beau pain de mie, rien à voir avec celui du commerce…
    de temps en temps je fais des croque monsieur, trop bon !

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      En prévision de l’arrivée de mes petites filles ! elle vont adorer ! Merci manue ! gros bisous

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  33. Tu réussi très ce pain, et ces croques monsieur hum ils donnent l’eau à la bouche. Bisou

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! un petit essai réussi pour de bons petits croque !! bisous

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  34. Il a l’air tres bon, et les croques monsieur sont très appétissants
    Bonne journée

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ! je te le confirme !! bonne journée aussi !

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