Comme j’avais été emballée avec l’huile des Baux de Provence des Huiles du midi de la France j’ai eu envie de l’utiliser dans un plat qui la mettrait terriblement en valeur. J’ai repensé aux bruchetta pour cela. Arroser le pain d’huile d’olive puis sur la garniture lorsqu’elle est montée sur les tartines, il n’y avait pas mieux. J’était sûre que je me régalerais. J’avais un bel avocat, un pot de chavroux à terminer et il me restait …. une tomate sur les 3 achetées !!! Oui j’ai acheté des tomates alors qu’elles ne sont pas de saison (honte à moi !) mais ça fait tellement longtemps que je n’en avais pas mangées que j’ai craqué ! Je peux en manger tous les jours l’été tant j’aime ça alors 3 mois sans en manger ça faisait trop long. Mais bien sûr je l’ai regretté car elles n’étaient évidemment pas bonnes ! bien fait pour moi ! Bref, j’ai réalisé ces bruschetta que se sont révéles tout à fait délicieuses, oh pas grâce aux tomates bien sûr puisqu’elles ne sentaient absolument rien (elles ont juste servi à mettre de la couleur) mais entre l’avocat/chavroux qui est une super association pour faire des tartinades, l’échalote et cette merveilleuse huile d’olive c’était un vrai régal ! J’ajoute donc cette bruschetta dans la rubrique Avocat de Cuisinons de saison car cet été je compte bien en refaire avec de belles tomates qui elles auront du goût, j’en rêve et j’en salive d’avance !
pour 2 personnes
- 4 tartines de pain assez larges
- 1 tomate
- 1 Avocat
- 1 Citron
- 1 grosse cuillère à soupe de chavroux
- Huile d’olive d’excellente qualité (pour moi Huile du midi de la france)
- 1 grosse échalote
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver la tomat et la couper en petite brunoise. Réserver
- Ouvrir l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair avec une cuillère à café
- Ajouter le jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse
- Mixer la chair de l’avocat avec une grosse cuillère à soupe de Chavroux. Saler et poivrer généreusement
- Faire griller les tranches de pain au grille pain, assez longtemps
- Verser un peu d’huile sur les tranches de pain
- Ajouter la tartinade avocat/chavroux sans l’étaler pour en avoir une belle quantité
- Ajouter les dés de tomates
- Eplucher l’échalote et la ciseler entière en anneaux très fin
- Ajouter un peu de fleur de sel, du poivre
- Arroser généreusement d’huile d’olive
- Servir 2 bruschetta par personne et déguster
Le conseil de Gut :
Plus vous utiliserez des produits de bonne qualité, meilleures seront vos tartines !! Attention à la cuisson surveillez là !
Difficulté : 
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