Mais qu’est ce qui se passe cette année ? je n’ai pas encore fait de tajine, incroyable ça moi qui adore ça ! Heureusement qu’Irisa (Cuisine et couleurs) était là pour me faire une piqure de rappel en publiant son tajine de cabillaud !! Il m’avait sacrément mis l’eau à la bouche, comme toujours d’ailleurs chez Irisa que j’ai eu immédiatement eu envie de le faire ! J’avais ce qu’il fallait en plus car le cabillaud j’en ai toujours dans mon congelo et j’avais pratiquement tous les légumes sauf les courgettes puisqu’en ce moment je fais l’impasse ! Par contre j’avais de beaux petits topinambours et pour remplacer le persil j’avais de la coriandre fraiche. C’était parfait je savais ce que l’on mangerait le lendemain et je m’en léchais les babines à l’avance ! Inutile de vous dire que nous nous sommes sacrément régalés, un vrai bonheur ce plat il est tellement parfumé. C’est vraiment une excellente façon de déguster du poisson ! Une fois de plus je n’ai pas regretté l’aquisition de ce plat on pourra dire qu’il m’aura servi et surtout qu’il m’aura fait faire de sacrés plats mijotés car chez moi chez automatique, dès que je veux faire un mijoté c’est dans ce plat que je le fait c’est toujours une franche réussite ! Ma petite Irisa, tu n’avais pas osé mettre ce plat pour Cuisinons de saison car il y avait trop de légumes divers eh bien il y sera tout de même car il le mérite ++ !! Et puis comme maintenant il existe notre site http://cuisinonsdesaison.com/ et que l’on peut ajouter des recettes par ingrédient, je vais me faire une joie de l’ajouter ! C’est vraiment un plat de saison avec tous ces bons légumes ! Merci à toi Irisa !
pour 3-4 personnes
- 4 morceaux de dos de cabillaud de 150 gr chacun
- 1 poireau
- 4 topinambours
- 8 petites carottes
- 1 côte de céleri
- 1 poignée de pois chiche
- Coulis de tomate de préférence maison
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet garni
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à moka (ou une demi cuillère à café) de curcuma, de paprika, de cumin et de graines de coriandre
- Coriandre fraiche
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Faire revenir les épices dans un filet d’huile dans une casserole
- Ajouter l’ail et l’échalote ciselées
- Ajouter le coulis de tomates
- Verser le tout dans le plat tajine et commencer la cuisson en attendant d’éplucher les légumes
- Eplucher le poireau, le laver, retirer le vert et le couper en 4 puis en petits morceaux et les ajouter dans le plat tajine
- Eplucher les carottes, les laver et les couper dans la longueur si elles sont trop grosses. Les ajouter
- Eplucher les topinambours, les laver et les laisser en entier
- Effiler la côte de céleri et le couper en petits bouts après l’avoir lavé
- Ajouter la poignée de pois chiches
- Ajouter un verre de vin blanc sec. saler poivrer et couvrir
- Laisser cuire doucement pendant 1 heure.
- 10 minutes avant de passer à table, ajouter les morceaux de cabillaud aux légumes. Couvrir à nouveau et laisser cuire jusqu’à la dégustation
- Servir un morceau de cabillaud entourés de légumes et arrosé d’un peu de sauce, dans des assiettes creuses
Le conseil de Gut :
Personnellement je ne mets pas mon plat tajine au four, j’ai toujours peur qu’il n’éclate ! je mets donc une plaque indispensable lorsque l’on utilise une plaque à induction et le fais cuire sur le feu. Ceci me permet également de vérifier plus facilement la cuisson. Changer les légumes en fonction des saisons !!
Difficulté : 
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