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Tajine de Cabillaud aux épices et aux légumes de saison

Mais qu’est ce qui se passe cette année ? je n’ai pas encore fait de tajine, incroyable ça moi qui adore ça ! Heureusement qu’Irisa (Cuisine et couleurs) était là pour me faire une piqure de rappel en publiant son tajine de cabillaud !! Il m’avait sacrément mis l’eau à la bouche, comme toujours d’ailleurs chez Irisa que j’ai eu immédiatement eu envie de le faire ! J’avais ce qu’il fallait en plus car le cabillaud j’en ai toujours dans mon congelo et j’avais pratiquement tous les légumes sauf les courgettes puisqu’en ce moment je fais l’impasse ! Par contre j’avais de beaux petits topinambours et pour remplacer le persil j’avais de la coriandre fraiche.  C’était parfait je savais ce que l’on mangerait le lendemain et je m’en léchais les babines à l’avance ! Inutile de vous dire que nous nous sommes sacrément régalés, un vrai bonheur ce plat il est tellement parfumé. C’est vraiment une excellente façon de déguster du poisson ! Une fois de plus je n’ai pas regretté l’aquisition de ce plat on pourra dire qu’il m’aura servi et surtout qu’il m’aura fait faire de sacrés plats mijotés car chez moi chez automatique, dès que je veux faire un mijoté c’est dans ce plat que je le fait c’est toujours une franche réussite ! Ma petite Irisa, tu n’avais pas osé mettre ce plat pour Cuisinons de saison car il y avait trop de légumes divers eh bien il y sera tout de même car il le mérite ++ !! Et puis comme maintenant il existe notre site http://cuisinonsdesaison.com/ et que l’on peut ajouter des recettes par ingrédient, je vais me faire une joie de l’ajouter !  C’est vraiment un plat de saison avec tous ces bons légumes ! Merci à toi Irisa !

tajine-cabilaud-epice-et-ses-legumes-dhiver

La recettetajinepour 3-4 personnes

  • 4 morceaux de dos de cabillaud de 150 gr chacun
  • 1 poireau
  • 4 topinambours
  • 8 petites carottes
  • 1 côte de céleri
  • 1 poignée de pois chiche
  • Coulis de tomate de préférence maison
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à moka (ou une demi cuillère à café) de curcuma, de paprika, de cumin et de graines de coriandre
  • Coriandre fraiche
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Faire revenir les épices dans un filet d’huile dans une casserole
  • Ajouter l’ail et l’échalote ciselées
  • Ajouter le coulis de tomates
  • Verser le tout dans le plat tajine et commencer la cuisson en attendant d’éplucher les légumes
  • Eplucher le poireau, le laver, retirer le vert et le couper en 4 puis en petits morceaux et les ajouter dans le plat tajine
  • Eplucher les carottes, les laver et les couper dans la longueur si elles sont trop grosses. Les ajouter
  • Eplucher les topinambours, les laver et les laisser en entier
  • Effiler la côte de céleri et le couper en petits bouts après l’avoir lavé
  • Ajouter la poignée de pois chiches
  • Ajouter un verre de vin blanc sec. saler poivrer et couvrir
  • Laisser cuire doucement pendant 1 heure.
  • 10 minutes avant de passer à table, ajouter les morceaux de cabillaud aux légumes. Couvrir à nouveau et laisser cuire jusqu’à la dégustation
  • Servir un morceau de cabillaud entourés de légumes et arrosé d’un peu de sauce, dans des assiettes creuses

Le conseil de Gut :

Personnellement je ne mets pas mon plat tajine au four, j’ai toujours peur qu’il n’éclate ! je mets donc une plaque indispensable lorsque l’on utilise une plaque à induction et le fais cuire sur le feu. Ceci me permet également de vérifier plus facilement la cuisson. Changer les légumes en fonction des saisons !!

Difficulté :

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56 Comments »

    • C’est vraiment très bon un tajine de poisson. Moi aussi j’ai un plat à tajine en terre mais je préfère le mettre sur la plaque (avec un disque en dessous car c’est une induction) car j’aime voir ce qui se passe quand ça cuit. Au four il faut à chaque fois le sortir et faire gaffe de ne pas se brûler. Mais les deux donne de bons résultats c’est claire ! merci à toi !

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    • Je suis bien comme toi ! il était très bon effectivement ! Un bon plat parfumé à manger en ce moment pour se réchauffer que du bonheur ! Merci beaucoup ma Méli ! gros bisous

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  1. C’est à travers les délicieuses recettes de cabillaud que tu nous proposais régulièrement sur ton blog que j’ai appris à apprécier à sa juste valeur ce poisson. Le tajine est à tester. Bisous

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    • Mais que tu me fais plaisir en didant cela isabelle !! Le cabillaud permet de faire de bien belles recettes. Il se prête a tout. Ce tajine était extra. Merci. Gros bisous

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  2. Coucou Claudine 🙂

    Mmmm !!! il me réchauffe rien qu’en le voyant ton tajine !! Avec de délicieuses épices comme j’aime, ce doit être un vrai régal pour les papilles. Cela fait très longtemps que je n’ai pas cuisiné de tajine moi aussi… il faut que je m’y remette !!!

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Merci ma chère Jeanne ! je suis heureuse que ce plat te plaise ! les tajines c’est toujours excellents avec ces parfums au poisson vient se rajouter le fait que c’est moins riche !! super !! gros bisous

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    • C’est excellent les tajines de poisson et en plus c’est moins riche qu’avec la viande Ce n’est pas le premier que je fais et nous nous sommes toujours régalés. Merci Emeline. Gros bisous

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    • Bien frais et un peu cuit s’il te plait ma samar !! 😄😄 oui c’est bon un tajine tres bon meme. J’en raffole que ce soit a la viande ou au poisson. Je l’aurais volontiers partagé avec toi celui-ci. Gros bisous Samar

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  3. J’avais fait un tajine au maquereau en rentrant du Maroc mais le tien me tente beaucoup et maintenant que j’ai the plat à Tajine acheté à Marrakech il va falloir que je l’inaugure.Gros bisous ma Claudinette et très belle fin de semaine

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  4. Ça m’a l’air fabuleux, ma Claudine. Ce que je me régalerais ! PS : ma boîte mail a été piratée. Si tu reçois un mail de demande d’argent ou disant qu’il faut que tu me rappelles, c’est une arnaque. J’en suis désolée. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Merci beaucoup ma Chrystel ! contente qu’elle te plaise !!
      PS : j’ai bien été contactée mais même si j’ai été très ennuyée d’être obligée de refuser, je l’ai fait tout de même ne pouvant pas faire autrement… ! je me suis doutée qu’il devait y avoir anguille sous roche car il y avait des choses qui n’allaient pas. Si tu avais été en grèce on l’aurait su et cette histoire de recharge de carte, ça ne pouvait pas fonctionner. Tu aurais pu la recharger toi même sans passer par quelqu’un.. bref ! j’espère que d’autres ne se sont pas laissées piéger ! c’est dingue tout de même ! Merci de me l’avoir confirmer chère Chrystel ! tu n’as plus qu’à prévenir tous tes contacts… Gros bisous

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  5. Figure-toi que j’ai toujours fait des tajines à la viande mais jamais au poisson. C’est idiot parce que c’est vraiment délicieux mais je n’y pense pas. Il va falloir que je change ça ! D’autant que j’adore les plats complets où tout mijote ensemble. Il y a eu un vent incroyable cette nuit chez moi qui a renversé et déplacé plusieurs pots de fleurs que j’ai sur la terrasse. Heureusement pas de casse. Et magnifique soleil aujourd’hui. Passe une belle journée. Gros bisous

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    • J’en ai déjà fait moi et c’est aussi délicieux que les plats de viande mais en plus léger bien sûr ! c’est ce qu’il faut car j’ai trop fait d’écarts ces derniers temps !
      Moi j’ai eu une tempête de grêle cette nuit ! c’était tellement violent que je me suis demandée ce qui se passait ! Heureusement ça n’a pas duré longtemps car il y a de quoi avaoir des dégâts. Sinon je n’ai pas eu ta chance. Toute la journée il a fait pluie et vent ! très très moche !! Gros bisous Laurence et à ton petit bout aussi !

      Aimé par 2 people

  6. Mon plat à tajine dort depuis des éternités au sous sol, je m’en suis jamais servi car mon homme m’a offert celui électrique et moi j’en voulais plutôt un vrai, celui qui va au four…alors du coup je m’en sers pas, mais ta recette me tente bien, ce sont des ingrédients qui font parti de mon frigo, donc je pourrais etre tenté!!!!
    bonne journée et un bon week end, bises Isa

    Aimé par 1 personne

    • Il faut le ressortir Isa ! c’est tellement bon un tajine avec toutes ces épices ! Moi j’en ai un vrai en terre mais je ne le met pas au four mais sur ma plaque avec un disque en métal vu que j’ai une induction. Je préfère car j’aime voir ce qui se passe de temps à autre (c’est plus facile pour soulever le couvercle !) Je mets la plaque tout doux et je laisse longtemps lorsqu’il y a de la viande !! bon week-end aussi en espérant qu’il soit moins pluvieux ! gros bisous Isa

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    • Je suis comme toi ! cette cuisson parfaite et ces épices tout ce que l’on fait ainsi est merveilleux ! une bonne façon de manger du poisson !! gros bisous bonne journée !

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    • Désolée pour cette réponse fort tardive mais je viens de voir que certains de tes messages sont dans les indésirables… Désolée ! Ce tajine de Cabillaud était bien sûr fameux ! Je vois que tu aime la coriandre fraiche autant que moi (je la détestais avant… les goûts changent ! ) Merci marie

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    • On est en retard ma séverine mais on va se rattraper ! on ne peut pas ne pas faire de tajine l’hiver ! c’est trop bon, que ce soit avec de la viande ou ici avec du poisson !! merci séverine ! gros bisous

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