Tajine de Cabillaud aux épices et aux légumes de saison

Mais qu’est ce qui se passe cette année ? je n’ai pas encore fait de tajine, incroyable ça moi qui adore ça ! Heureusement qu’Irisa (Cuisine et couleurs) était là pour me faire une piqure de rappel en publiant son tajine de cabillaud !! Il m’avait sacrément mis l’eau à la bouche, comme toujours d’ailleurs chez Irisa que j’ai eu immédiatement eu envie de le faire ! J’avais ce qu’il fallait en plus car le cabillaud j’en ai toujours dans mon congelo et j’avais pratiquement tous les légumes sauf les courgettes puisqu’en ce moment je fais l’impasse ! Par contre j’avais de beaux petits topinambours et pour remplacer le persil j’avais de la coriandre fraiche.  C’était parfait je savais ce que l’on mangerait le lendemain et je m’en léchais les babines à l’avance ! Inutile de vous dire que nous nous sommes sacrément régalés, un vrai bonheur ce plat il est tellement parfumé. C’est vraiment une excellente façon de déguster du poisson ! Une fois de plus je n’ai pas regretté l’aquisition de ce plat on pourra dire qu’il m’aura servi et surtout qu’il m’aura fait faire de sacrés plats mijotés car chez moi chez automatique, dès que je veux faire un mijoté c’est dans ce plat que je le fait c’est toujours une franche réussite ! Ma petite Irisa, tu n’avais pas osé mettre ce plat pour Cuisinons de saison car il y avait trop de légumes divers eh bien il y sera tout de même car il le mérite ++ !! Et puis comme maintenant il existe notre site http://cuisinonsdesaison.com/ et que l’on peut ajouter des recettes par ingrédient, je vais me faire une joie de l’ajouter !  C’est vraiment un plat de saison avec tous ces bons légumes ! Merci à toi Irisa !

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La recettetajinepour 3-4 personnes

  • 4 morceaux de dos de cabillaud de 150 gr chacun
  • 1 poireau
  • 4 topinambours
  • 8 petites carottes
  • 1 côte de céleri
  • 1 poignée de pois chiche
  • Coulis de tomate de préférence maison
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à moka (ou une demi cuillère à café) de curcuma, de paprika, de cumin et de graines de coriandre
  • Coriandre fraiche
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Faire revenir les épices dans un filet d’huile dans une casserole
  • Ajouter l’ail et l’échalote ciselées
  • Ajouter le coulis de tomates
  • Verser le tout dans le plat tajine et commencer la cuisson en attendant d’éplucher les légumes
  • Eplucher le poireau, le laver, retirer le vert et le couper en 4 puis en petits morceaux et les ajouter dans le plat tajine
  • Eplucher les carottes, les laver et les couper dans la longueur si elles sont trop grosses. Les ajouter
  • Eplucher les topinambours, les laver et les laisser en entier
  • Effiler la côte de céleri et le couper en petits bouts après l’avoir lavé
  • Ajouter la poignée de pois chiches
  • Ajouter un verre de vin blanc sec. saler poivrer et couvrir
  • Laisser cuire doucement pendant 1 heure.
  • 10 minutes avant de passer à table, ajouter les morceaux de cabillaud aux légumes. Couvrir à nouveau et laisser cuire jusqu’à la dégustation
  • Servir un morceau de cabillaud entourés de légumes et arrosé d’un peu de sauce, dans des assiettes creuses

Le conseil de Gut :

Personnellement je ne mets pas mon plat tajine au four, j’ai toujours peur qu’il n’éclate ! je mets donc une plaque indispensable lorsque l’on utilise une plaque à induction et le fais cuire sur le feu. Ceci me permet également de vérifier plus facilement la cuisson. Changer les légumes en fonction des saisons !!

Difficulté :

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56 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Miammm ! Je ne pense pas au poisson en tajine alors que c’est sûrement une très bonne façon de le faire cuire. J’ai un plat à tajine en terre et je le mets au four sans problème.

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    1. Gut dit :

      C’est vraiment très bon un tajine de poisson. Moi aussi j’ai un plat à tajine en terre mais je préfère le mettre sur la plaque (avec un disque en dessous car c’est une induction) car j’aime voir ce qui se passe quand ça cuit. Au four il faut à chaque fois le sortir et faire gaffe de ne pas se brûler. Mais les deux donne de bons résultats c’est claire ! merci à toi !

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  2. melinerochet dit :

    J’aime beaucoup les tajines de poisson. Celui-ci a l’air délicieux!
    Bonne soirée, bises.

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    1. Gut dit :

      Je suis bien comme toi ! il était très bon effectivement ! Un bon plat parfumé à manger en ce moment pour se réchauffer que du bonheur ! Merci beaucoup ma Méli ! gros bisous

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  3. Laurence dit :

    un plat parfait pour se réchauffer !!
    bizzz

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    1. Gut dit :

      Oui et pour se régaler surtout !! merci loulou

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  4. Isabelle dit :

    C’est à travers les délicieuses recettes de cabillaud que tu nous proposais régulièrement sur ton blog que j’ai appris à apprécier à sa juste valeur ce poisson. Le tajine est à tester. Bisous

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    1. Gut dit :

      Mais que tu me fais plaisir en didant cela isabelle !! Le cabillaud permet de faire de bien belles recettes. Il se prête a tout. Ce tajine était extra. Merci. Gros bisous

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  5. Coucou Claudine 🙂

    Mmmm !!! il me réchauffe rien qu’en le voyant ton tajine !! Avec de délicieuses épices comme j’aime, ce doit être un vrai régal pour les papilles. Cela fait très longtemps que je n’ai pas cuisiné de tajine moi aussi… il faut que je m’y remette !!!

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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  6. delphine dit :

    Hum un délice ce tajine au poisson j’adore et avec des topinambours c’est un régal, c’est une bonne idée
    Bises

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    1. Gut dit :

      J’ai beaucoup aimé aussi !! de belles saveurs pour un plat moins riche qu’un tajine de mouton !! gros bisous merci delphine

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  7. jeanne dit :

    Cette version au poisson me tente beaucoup, bravo ma chère, c’est une excellente idée, très savoureuse, je note, merci, bises, bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Jeanne ! je suis heureuse que ce plat te plaise ! les tajines c’est toujours excellents avec ces parfums au poisson vient se rajouter le fait que c’est moins riche !! super !! gros bisous

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  8. Sympathique ce tajine…

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    1. Gut dit :

      Je dirais plus : délicieux ! merci sandrine

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  9. Oh j adore! Une recette que je vais piquer c est sur! Je n ai jamais fait de tajine au cabillaud et j en ai désormais tres envie! Bises

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    1. Gut dit :

      C’est excellent les tajines de poisson et en plus c’est moins riche qu’avec la viande Ce n’est pas le premier que je fais et nous nous sommes toujours régalés. Merci Emeline. Gros bisous

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  10. samar dit :

    coucou Claudine
    tu as touche pile poile sur le genre de plat dont je raffole ca me fait saliver avec du cabillaud c’est trop bon j’apporte le pain pour saucer 🙂
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Bien frais et un peu cuit s’il te plait ma samar !! 😄😄 oui c’est bon un tajine tres bon meme. J’en raffole que ce soit a la viande ou au poisson. Je l’aurais volontiers partagé avec toi celui-ci. Gros bisous Samar

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  11. Marion dit :

    Ton tajine a l’air succulent !

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui ! merci Marion !! bisous

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  12. Nathalie dit :

    J’y aurais volontiers goûter à ce délicieux tajine de poisson!! Il me donne bien faim!! Et il est bien réconfortant en plus, idéal avec la météo glaciale de ces dernières heures!! Bisous

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    1. Gut dit :

      Tout a fait ! Ce sont des plats d’hiver que j’aime beaucoup. Heureusement on peut se regaler même en cette saison. Merci Nathalie. Bisous

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  13. jackiecuisine dit :

    J’avais fait un tajine au maquereau en rentrant du Maroc mais le tien me tente beaucoup et maintenant que j’ai the plat à Tajine acheté à Marrakech il va falloir que je l’inaugure.Gros bisous ma Claudinette et très belle fin de semaine

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    1. Gut dit :

      Ah ! Oui. Il doit etre beau en plus. J’ai hâte de voir ce que tu vas faire avec. Merci jackie. Gros bisous

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  14. Chrystel dit :

    Ça m’a l’air fabuleux, ma Claudine. Ce que je me régalerais ! PS : ma boîte mail a été piratée. Si tu reçois un mail de demande d’argent ou disant qu’il faut que tu me rappelles, c’est une arnaque. J’en suis désolée. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ma Chrystel ! contente qu’elle te plaise !!
      PS : j’ai bien été contactée mais même si j’ai été très ennuyée d’être obligée de refuser, je l’ai fait tout de même ne pouvant pas faire autrement… ! je me suis doutée qu’il devait y avoir anguille sous roche car il y avait des choses qui n’allaient pas. Si tu avais été en grèce on l’aurait su et cette histoire de recharge de carte, ça ne pouvait pas fonctionner. Tu aurais pu la recharger toi même sans passer par quelqu’un.. bref ! j’espère que d’autres ne se sont pas laissées piéger ! c’est dingue tout de même ! Merci de me l’avoir confirmer chère Chrystel ! tu n’as plus qu’à prévenir tous tes contacts… Gros bisous

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  15. Christiane dit :

    cette tajine me plait beaucoup à faire

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    1. Gut dit :

      C’est plein de saveurs ! c’est une excellente façon de faire du poisson !! merci

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  16. La tentation est trop grande. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Si tu aimes les tajines alors je te comprends ! Merci Marie ! gros bisous

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  17. sotis dit :

    oh que c’est appétissant!!!!! bisous bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Tu vois les fêtes sont finies mais je continues les bons petits plats ! celui-ci en est un !! merci ma Gaëlle ! gros bisous

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  18. Figure-toi que j’ai toujours fait des tajines à la viande mais jamais au poisson. C’est idiot parce que c’est vraiment délicieux mais je n’y pense pas. Il va falloir que je change ça ! D’autant que j’adore les plats complets où tout mijote ensemble. Il y a eu un vent incroyable cette nuit chez moi qui a renversé et déplacé plusieurs pots de fleurs que j’ai sur la terrasse. Heureusement pas de casse. Et magnifique soleil aujourd’hui. Passe une belle journée. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’en ai déjà fait moi et c’est aussi délicieux que les plats de viande mais en plus léger bien sûr ! c’est ce qu’il faut car j’ai trop fait d’écarts ces derniers temps !
      Moi j’ai eu une tempête de grêle cette nuit ! c’était tellement violent que je me suis demandée ce qui se passait ! Heureusement ça n’a pas duré longtemps car il y a de quoi avaoir des dégâts. Sinon je n’ai pas eu ta chance. Toute la journée il a fait pluie et vent ! très très moche !! Gros bisous Laurence et à ton petit bout aussi !

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  19. tulipe_isa dit :

    Mon plat à tajine dort depuis des éternités au sous sol, je m’en suis jamais servi car mon homme m’a offert celui électrique et moi j’en voulais plutôt un vrai, celui qui va au four…alors du coup je m’en sers pas, mais ta recette me tente bien, ce sont des ingrédients qui font parti de mon frigo, donc je pourrais etre tenté!!!!
    bonne journée et un bon week end, bises Isa

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    1. Gut dit :

      Il faut le ressortir Isa ! c’est tellement bon un tajine avec toutes ces épices ! Moi j’en ai un vrai en terre mais je ne le met pas au four mais sur ma plaque avec un disque en métal vu que j’ai une induction. Je préfère car j’aime voir ce qui se passe de temps à autre (c’est plus facile pour soulever le couvercle !) Je mets la plaque tout doux et je laisse longtemps lorsqu’il y a de la viande !! bon week-end aussi en espérant qu’il soit moins pluvieux ! gros bisous Isa

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  20. irisa dit :

    J’aime particulièrement cette recette car c’est très chaleureux et reste cependant léger ( pas comme ma cocotte d’agneau ! )

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    1. Gut dit :

      C’est tout à fait ça ! nous nous sommes vraiment régalés tous les deux mais ça je m’en doutais ! merci Irisa

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  21. thithoad dit :

    une recette bien appétissante! bonne journée

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup !! c’était ultra bn ! j’adore ça ! gros bisous

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  22. Bien tentante cette recette mais bon à la maison il n’y a que moi à aimer…

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    1. Gut dit :

      A cause du poisson ? c’est dommage merci hantal ! bisous

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      1. Non, les légumes et faire çà pour moi toute seule ? Bises

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  23. Moi qui adore les tajine il faut absolument que je teste celui-ci
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Je suis comme toi ! cette cuisson parfaite et ces épices tout ce que l’on fait ainsi est merveilleux ! une bonne façon de manger du poisson !! gros bisous bonne journée !

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  24. Ce tajine a l’air délicieux, surtout avec la touche de coriandre fraîche, miam!!!!

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    1. Gut dit :

      Désolée pour cette réponse fort tardive mais je viens de voir que certains de tes messages sont dans les indésirables… Désolée ! Ce tajine de Cabillaud était bien sûr fameux ! Je vois que tu aime la coriandre fraiche autant que moi (je la détestais avant… les goûts changent ! ) Merci marie

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  25. mamancadeborde dit :

    Figure toi que moi non plus je n’en ai pas encore fait. Ta version me fait sérieusement de l’oeil ! Je vais vite le mettre à mon menu. Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      On est en retard ma séverine mais on va se rattraper ! on ne peut pas ne pas faire de tajine l’hiver ! c’est trop bon, que ce soit avec de la viande ou ici avec du poisson !! merci séverine ! gros bisous

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  26. Il y a bien longtemps que je n’ai pas fait de tajine, tu me donnes des idées. Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      J’en réalise toujours plusieurs l’hiver mais là je n’étais pas encore passée à l’acte ! il est fameux ! merci michèle ! gros bisous

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  27. manueb dit :

    oui ça donne envie avec ce beau poisson.. miamm

    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Oui c’est vraiment une belle façn de cuisiner du poisson de les faire en tajine ! délicieux ! gros bisous, merci Manue

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  28. Catalina dit :

    très belle recette, ça donne envie grave hi hi
    bisous

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