Avant de vous présenter mon petit plat d’aujourd’hui, je voulais simplement vous dire que je pars une petite semaine à Paris. Alors vous le comprendrez je ne pourrais pas passer vous voir durant cette période. Toutefois j’essayerais de tenir à jour Cuisinons de saison. Mais pour être certaine de ne pas louper vos recettes, je vous demanderais de me laisser votre lien en commentaire sous l’article de Décembre, car il arrive que de mettre le lien sur le logo ne soit pas toujours très fiable ! Si je ne peux pas tout faire, au moins que je sois au courant pour pouvoir à mon retour tout mettre à jour. Je compte sur vous !!
Voici donc aujourd’hui une nouvelle recette de gnocchis. Cette fois j’ai voulu essayer de les faire à la patate douce pour Cuisinons de Saison ! Bon j’ai tout de même ajouté une petite pomme de terre pour être sûre que ma pâte serait plus facile à travailler. J’ai bien fait. C’était parfait, je n’ai vraiment rencontré aucune difficulté contrairement à ce que j’avais pu lire avec les gnocchis à la patate douce ! En sauce j’ai choisi de faire une petite sauce échalote vin blanc dans laquelle j’ai fait fondre du gorgonzola ! Je ne vous étonnerais pas en vous disant que c’était fameux ? surtout que j’y ai ajouté un peu de sauge dans la sauce pour un peu plus de parfum !! Je suis contente c’est encore une belle façon de déguster des gnocchis maison, donc pas caoutchouteux !!
Quantité pour 3/4 personnes
- 100 gr de pommes de terre (une fois épluchées)
- 300 gr de patates douces (une fois épluchées)
- 120 gr de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 20 cl de crème liquide
- 40 gr de Gorgonzola
- Quelques feuilles de sauge
- 1 belle échalote
- 10 cl de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Cuire au cuit vapeur les patates douces et les pommes de terre (non épluchées) durant 30 minutes ou dans de l’eau bouillante
- Egoutter ensuite les légumes et les laisser refroidir.
- Eplucher les pommes de terre.
- Ecraser ces deux légumes au presse purée
- Mélanger la purée obtenue avec la farine et le jaune d’oeuf
- Saler, poivrer
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Rouler en boule.
- Séparer cette boule en 4 morceaux.
- Rouler chaque morceau en boudin de 2 cm d’épaisseur, sur un plan de travail fariné
- Couper alors des petits bouts de 1 à 2 cm
- Rouler ensuite ces petits morceaux en boules. Bien fariner
- Rouler ensuite chaque boule sur le dos d’une fourchette retournée à l’envers en appuyant pour faire des stries.
- Faire chauffer de l’eau dans une grande sauteuse puis cuire les gnocchis dans l’eau bouillante durant 1 à 2 minutes
- Quand les gnocchis remontent à la surface, les prélever avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
- 15 minutes avant la dégustation, faire la sauce.
- Mettre un filet d’huile dans une casserole et faire revenir l’échalote ciselée
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire à feu vif
- Ajouter la crème et le gorgonzola et laisser fondre en remuant Saler et poivrer.
- Ajouter un peu de sauge ciselée, laisser épaissir, puis tenir au chaud
- Mettre un petit filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les gnocchis et laisser cuire le tout quelques minutes tout en remuant de temps en temps (les gnocchis doivent prendre une légère couleur sans brûler)
- Servir une portion de Gnocchis dans des assiettes creuses
- Arroser d’un peu de sauce
- Ajouter une ou deux feuilles de sauge
- Servir rapidement et …. régalez vous !!
Le conseil de Gut :
Bien fariner le plan de travail lorsque vous réalisez les gnocchis. Ils doivent être bien farinés si l’on veut pouvoir appuyer dessus avec la fourchette sans que les gnocchis ne collent à la fourchette !! Vous pouvez aussi une fois les boules réalisées les placer au frais pendant une heure avant de faire les stries, ce sera plus facile. Et puis et surtout : SE SERVIR D’UN PRESSE PUREE pas de robot ! la pâte sera bien moins collante et plus facile à travailler !
Difficulté : 
Le thème choisi par notre marraine Natalia (Sucre et épices ) étant : Pas de chichi c’est Gnocchi !
BESOIN D’EXPLICATIONS COMPLEMENTAIRES ?
Passez voir l’article de mon amie Natly, elle vous explique tout !
Cuisinez avec moi en Décembre les produits de saison listés sur :
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