Allez un petit dessert aujourd’hui ce n’est pas souvent que cela arrive chez moi pas vrai ? Bon ne vous attendez pas à un beau et gros gâteau car je n’ai pas vos talents mais une simple petite tartelette de fruits : aux poires plus exactement. Je l’avais proposée avec mon fameux Sorbet de poires si parfumé, si onctueux et je peux vous assurez que même si ce dessert n’a pas un look fabuleux c’était excellent ! Une pâte feuilletée maison qui sent bon le beurre, du caramel au beurre salé en fond de tarte et une bonne poire Comice humm !! bien bonnes mes petites tartelettes ! Je les propose du coup pour cuisinons de saison, elles le méritent bien ! Qiant à vous si vous avez besoin d’un petit dessert vite fait à faire mais terriblement gourmand, n’hésitez pas, c’est le choix qu’il faut faire !
Quantité pour 4 personnes
- 1 pâte feuilletée escargot maison (recette ICI)
- 2 poires
- Caramel au beurre salé (Recette ici, mais sans les spéculoos)
- 1 citron
- Cassonade
- 1 jaune d’oeuf + un peu de lait (pour la dorure)
- Préchauffer le four à 200° c
- Etaler la pâte feuilletée escargot à 3mm d’épaisseur
- Couper 4 cercles de 10 cm de large
- Beurrer des moules à tartelettes, s’il ne sont pas en silicone
- Placer les ronds de pâte à l’intérieur des petits moules.
- Ajouter une bonne cuillère à soupe de caramel salé sur les fonds de pâte
- Eplucher les poires, puis les couper en deux
- Citronner immédiatement
- Retirer le coeur des demi poires puis les retourner sur une planche à découper la partie bombée sur le dessus
- Couper les tranches très fines tout en tenant la poire pour qu’elle reste en entier (voir photo en bas)
- Prendre délicatement la demie poire coupée et la placer au centre de la tartelette
- Une fois placée, étaler légèrement pour coucher les tranches de poires
- Ajouter un filet de caramel sur la poire
- Ajuter une pincée de cassonade sur la poire
- Recommencer l’opération pour les autres tartelettes
- Mélanger le jaune d’oeuf avec un peu de lait
- Badigeonner délicatement les tartelettes avec cette préparation.
- Enfourner et laisser cuire durant 25 minutes environ
- Laisser refroidir sur une grille.
- Déguster légèrement tiède avec une boule de sorbet de poire !
Le conseil de Gut :
Choisir des cercles plus large que le moule à tartelette pour découper la pâte ! Surveiller la cuisson !! les tartelettes doivent être dorées !!
Difficulté : 
Cuisinez avec moi en Décembre les produits de saison listés sur :
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