Aujourd’hui pas de participation à Cuisinons de saison mais une petite pizza sans légumes et sans fruits ! Et je peux déjà vous dire que c’est une sacrée pizza ! Je m’en suis de suite doutée lorsque je l’ai vue chez Marie (Not parisienne) déjà lorsque j’ai vu sa photo mais surtout lorsque j’ai lu de quoi elle était composée ! 3 fromages, de la crème pour remplacer la tomate (normal c’est une pizza blanche) et des tomates séchées. Tout un programme quoi, comme très souvent chez Marie d’ailleurs, je ne sais pas si vous la connaissez sinon filez vite la voir, vous ferez des Wouahhh ! très souvent !
Normalement lorsque je fais une pizza je laisse parler mon imagination mais là les seuls changements que j’ai faits c’est de rempacer le gruyère râpé par des copeaux de parmesan, de ne pas râper le cantal mais de le couper en tranches ultra fines, d’ajouter en plus du thym de l’origan et d’ajouter des rondelles d’échalotes à la place de l’oignon. Un vrai bonheur cette pizza, je peux vous dire que les pizzaïolo peuvent s’accrocher pour faire mieux ! Merci infiniment Marie pour ce petit délice ! j’en salive encore !
pour 2 pizza pour la pâte
- 250 gr de farine T55
- 150 ml d’eau tiède
- 2 c à s d’huile d’olive
- 5 gr de sel
- 1 sachet de levure de boulangerie Spécial MAP « Maïzena »
- Origan
Pour la garniture (pour 1 pizza)
- Crème fraiche épaisse allégée
- 80 gr de Cantal (Salers)
- 50 gr de copeaux de Parmesan
- 1 boule de mozzarella
- 30 gr de tomates séchées
- Origan
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- Thym séché
- Installez le Pétrin sur le cooking chef
- Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le Bol du robot.
- Réglez la vitesse sur 1 et pétrir pendant 1 minute.
- Augmenter un peu la vitesse et pétrissez pendant 5-7 minutes. ( la pâte doit se décoller du bol)
- Arrêter le cooking. Enlevez le Bol, couvrez-le d’un torchon et laissez lever pendant 2 heures
- Enlevez la pâte du Bol à l’aide d’une corne de bourlanger et divisez-la en 2
- Fariner le plan de travail, saupoudrer d’origan
- Rouler la pâte dans l’origan
- Travailler la pâte en l’enduisant bien de farine/origan (selon les indications de la Vidéo ICI)
- Etaler la pâte au rouleau le plus finement possible
- Placer la pâte sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson
- Préchauffer le four à 200° c
- Etaler la crème épaisse avec le dos d’une cuillère à soupe sur la pizza
- Saupoudrer de thym séché
- Couper les tomates séchées en petits bouts et les disposer un peu partout sur la pizza
- Couper des tranches très fines de cantal et les étaler sur la pizza
- Ajouter les copeaux de parmesan
- Couper la mozzarella en morceaux et les répartir sur la pizza
- Eplucher et couper les échalotes en rondelles et les répartir sur la pizza
- Faire la même chose avec l’ail
- Saupoudrer le tout d’origan
- Cuire au four durant 20 minutes
- Déguster dès la sortie du four
Le conseil de Gut :
Bien étaler la pâte, celle-ci doit être la plus fine possible. Surveiller la cuisson ! la garniture doit légèrement dorer
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