Alors il faut que je vous dise que contrairement à beaucoup d’entre vous sûrement, le risotto je n’en ai jamais été très fan. Même si je trouve ça bon, je n’ai toutefois jamais trouvé cela transcendant et je n’ai jamais compris l’engouement que l’on pouvait avoir pour un risotto. J’ai tout de même voulu essayer d’en faire un par moi même. Pour mettre toutes les chances de mon côté j’ai choisi de le faire avec des crevettes (ça vous savez maintenant que j’en suis trop fan) et aux poireaux car j’adore ce légume. Et comme j’aime bien les parfums j’ai chosi le citron. Alors mon verdict est …. que je n’ai pas changé d’avis ! Certes, le goût était vraiment fameux et ça nous a fait un excellent petit repas, mais ça serait bien meilleur je trouve si le riz ne collait pas ! Vous devriez m’expliquer ce que vous trouvez de géant dans le risotto à part son goût ? que je comprenne un peu l’enthousiasme que l’on peut avoir pour lui !! Enfin il m’a permis de faire une petite recette qui pourrait bien plaire aux aficionado de ce plat et pour illustrer le poireau sur Cuisinons de saison !
pour 4 personnes
- 300 gr de riz spécial risotto
- un demi poireau
- 120 gr de crevettes mais le poids lorsqu’elles sont décortiquées
- 20 cl de vin blanc
- Quelques brins de ciboulette
- Les zestes d’un citron non traité Bio
- 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
- Un demi cube de bouillon de volaille
- Beurre
- Huile d’olive d’excellente qualité
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Eplucher le poireau le couper en 4 et le couper en minuscules petits bouts. Réserver
- Eplucher les crevettes, retirer le boyau s’il y en a et les couper en petits morceaux. Réserver
- Mettre un filet d’huile dans une poêle ajouter le poireau et le faire cuire à feu doux.
- Mettre un autre filet d’huile dans une sauteuse et ajouter le riz.
- Ajouter environ 1 litre d’eau bouillante dans laquelle on fait fondre au préalable le demi cube de bouillon de volaille.
- Ajouter le vin blanc, les zestes de citron et la ciboulette ciselée
- Ajouter 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis les poireaux et les crevettes, saler et poivrer.
- Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.
- Au dernier moment, lorsqu’il n’y a pratiquement plus de liquide, ajouter une grosse noix de beurre frais et le parmesan.
- Bien remuer.
- Servir le riz en le tassant dans un ramequin puis le retourner dans les assiettes.
- Décorer avec des rondelles de citron
Le conseil de Gut :
N’hésitez pas à mettre un peu d’eau en cours de cuisson si le liquide s’évapore trop vite et que votre riz n’est pas encore cuit. Pour le savoir : Goûttez le ! Attention à la cuisson des poireaux ils ne doivent pas brûler ! au besoin ajouter un petit filet d’eau pour aider la cuisson.
Difficulté : 
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