Risotto au citron crevettes poireaux et parmesan

Alors il faut que je vous dise que contrairement à beaucoup d’entre vous sûrement, le risotto je n’en ai jamais été très fan. Même si je trouve ça bon, je n’ai toutefois jamais trouvé cela transcendant et je n’ai jamais compris l’engouement que l’on pouvait avoir pour un risotto. J’ai tout de même voulu essayer d’en faire un par moi même. Pour mettre toutes les chances de mon côté j’ai choisi de le faire avec des crevettes (ça vous savez maintenant que j’en suis trop fan) et aux poireaux car j’adore ce légume. Et comme j’aime bien les parfums j’ai chosi le citron. Alors mon verdict est …. que je n’ai pas changé d’avis ! Certes, le goût était vraiment fameux et ça nous a fait un excellent petit repas, mais ça serait bien meilleur je trouve si le riz ne collait pas ! Vous devriez m’expliquer ce que vous trouvez de géant dans le risotto à part son goût ? que je comprenne un peu l’enthousiasme que l’on peut avoir pour lui !! Enfin il m’a permis de faire une petite recette qui pourrait bien plaire aux aficionado de ce plat et pour illustrer le poireau sur Cuisinons de saison

risottoaucitronpoireauxcrevettesetparmesan

La recetteDessin salépour 4 personnes

  • 300 gr de riz spécial risotto
  • un demi poireau
  • 120 gr de crevettes mais le poids lorsqu’elles sont décortiquées
  • 20 cl de vin blanc
  • Quelques brins de ciboulette
  • Les zestes d’un citron non traité Bio
  • 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
  • Un demi cube de bouillon de volaille
  • Beurre
  • Huile d’olive d’excellente qualité
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher le poireau le couper en 4 et le couper en minuscules petits bouts. Réserver
  • Eplucher les crevettes, retirer le boyau s’il y en a et les couper en petits morceaux. Réserver
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle ajouter le poireau et le faire cuire à feu doux.
  • Mettre un autre filet d’huile dans une sauteuse et ajouter le riz.
  • Ajouter environ 1 litre d’eau bouillante dans laquelle on fait fondre au préalable le demi cube de bouillon de volaille.
  • Ajouter le vin blanc, les zestes de citron et la ciboulette ciselée
  • Ajouter 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis les poireaux et les crevettes, saler et poivrer.
  • Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.
  • Au dernier moment, lorsqu’il n’y a pratiquement plus de liquide, ajouter une grosse noix de beurre frais et le parmesan.
  • Bien remuer.
  • Servir le riz en le tassant dans un ramequin puis le retourner dans les assiettes.
  • Décorer avec des rondelles de citron

Le conseil de Gut :

N’hésitez pas à mettre un peu d’eau en cours de cuisson si le liquide s’évapore trop vite et que votre riz n’est pas encore cuit. Pour le savoir : Goûttez le ! Attention à la cuisson des poireaux ils ne doivent pas brûler ! au besoin ajouter un petit filet d’eau pour aider la cuisson.

Difficulté : Difficulté

risotto-au-citron-poireaux-crevettes-et-parmesan3

risottoaucitronpoireauxcrevettesetparmesan4

 

 

Cuisinez avec moi en Novembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

57 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. quant à moi je suis fan de riz, depuis que j’ai vécu au sénégal, au bangladesh, le riz c’est tous les jours et j’avoue que si je m’écoutais, ici à bruxelles j’en ferais bien tous les jours aussi mais mes enfants se lasseraient vite 🙂 top ton risotto claudine, j’adore !!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Moi il me faudrait le riz Basmati avec les saveurs du risotto et ce serait parfait !! merci Babara ! bisous

      J'aime

  2. Erika dit :

    Bonjour,
    Je te suivais déjà il y a quelques temps avec mon précedent blog culinaire et j’adorais déjà tes recettes mais je vois que rien n’à changé tes recettes sont toujours au top et donne super envie d’y gouter 😉
    A bientôt sur nos blogs

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est super gentil Erika ! je te remercie !! Je suis ravie que mes recettes te plaisent !! à bientôt !

      J'aime

  3. samar dit :

    coucou Claudine !
    un delice ton risotto c’est mon prefere aux crevettes et citron de belles saveurs en bouche un risotto cremeux comme je les aime
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Alors tant mieux ! Même si moi je ne suis pas fan de risotto j’en ai apprécié ses saveurs. Merci a toi ma samar. Gros bisous

      J'aime

  4. Laurence dit :

    merci pour la recette !!
    bizzzz

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      De rien. !! Si tu l’aimes tant mieux. Gros bisous

      J'aime

  5. Marlyzen dit :

    Je ne suis pas très présente dans la blogosphère ces temps-ci et je loupe plein de recettes ! J’aime le risotto mais n’ai pas la patience d’ajouter le bouillon louche par louche, alors j’ai une version à la cocotte minute (non, je n’ai pas honte), elle est bluffante 🙂
    Avec des fruits de mer, j’aime beaucoup, le tout sublimé par le zeste de citron, un régal !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Peu importe le moyen utilisé tant qu’il est bien maitrisé ! Moi j’avoue que je cuisine beaucoup à la vue et la cocotte minute je ne l’utilise que pour ce que j’ai l’habitude de faire dedans ! Il faut que je vois… je me fie rarement aux temps annoncé de cuisson dans les recettes. Ce qui fait que j’ai un peu de mal d’ailleurs à le marquer dans mes propres recettes !
      J’ai beaucoup aimé le goût de ce risotto mais la texture je ne m’y fais pas trop.. je trouve cela trop compact.. comme le riz au lait ! merci Marlyzen

      J'aime

  6. moi j’adore le risotto sa texture crémeuse miam miam le tien me parait succulent hihihi bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Et c’est justement ce que je n’aime pas mais j’aime le goût et dans cette version il y en avait beaucoup !! mercici Céline bisous

      J'aime

  7. Salut Claudine, alors moi j adore le risotto et sa texture fondante. Et je fonds devant ta recette avec le citron et les poireaux ce doit être très parfumé ! Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Emeline ! C’est vrai qu’il est bon mais pour moi je l’aurais préféré avec du riz basmati tu vois. Surtout sans amidon. Bonne soirée. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

  8. Coucou Claudine 🙂

    Je suis fan de risotto et ta recette a tout pour me plaire 🙂 En plus il a l’air d’avoir la texture parfaite….. comme j’aime !! Ce n’est pas un plat facile à réaliser, et j’en prépare rarement car bien souvent je loupe la cuisson 😦

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci kathia. Moi tu vois je n’en suis pas très fan. Pas à cause du goût car c’etait très bon mais à cause de la texture que je n’aime pas. Le risotto et le riz au lait ce n’est pas pour moi. Je préfère de loin un riz dont les grains sont bien débarrassés de leur amidon. Bonne soirée. Gros bisous

      J'aime

  9. mamancadeborde dit :

    Moi j’aime le risotto pour son côté crémeux mais il ne faut pas qu’il soit trop cuit sinon ça devient de la purée ! Ta version me tente beaucoup. Bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Alors cette version devrait te plaire severine. J’ai beaucoup aimé son goût a défaut de la texture… Bisous

      J'aime

  10. chris dit :

    Ahhh pourtant tu avais réuni tous les ingrédients nécessaires pour se régaler, mais tu sais, le risotto on aime ou on aime pas!!!!! pas de juste milieu!!
    Perso, je m’en régalerais de ton risotto, c’est sûr!!
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ce doit être ça ! Un gout très bon que j’aurais apprécié encore plus avec du riz simple. Trop compact a mon goût c’est comme le riz au lait. Je n’en suis pas fan. Merci Chris. Gros bisous

      J'aime

  11. hummmmmmmmm tu me rappelles que je n’ai pas encore fait de risotto depuis la rentrée alors que nous en sommes fan !! ton risotto me plait bien mais se sera que pour moi, je dis ça à cause du citron mais si ça se trouve ça peu passer comme une lettre à la poste, des fois on se complique en tout cas moi oui 🙂
    des bisous

    J'aime

  12. la nonna dit :

    il est magnifique ….bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci Marie ! Bisous

      J'aime

  13. delphine dit :

    Ah oui le risotto on aime on n’aime pas…Moi j’aime bien mais à petite dose..En tout cas avec les saveurs que tu proposes cela me tente bien…
    Bises et bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui en fait c’est ce que j’ai cru comprendre en lisant mes commentaires !! Moi j’aime la saveur, surtout celle-ci, mais pas la texture !! Merci delphine ! gros bisous

      J'aime

  14. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Ahhhhh ma Cloclo j’aime tellement le risotto!!!! Il est bientôt l’heure de dîner ! Je commence à avoir faim. Gros bisous ma chérie! Patty.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tu aimes ça ma Patty ? alors tu sais c’est une bonne version car moi le risotto ce n’est pas trop mon truc. Ce riz compact, c’est comme le riz au lait je n’en suis pas fan. J’aime pourtant le riz mais il faut qu’il soit bien débarrassé de son amidon et que les grains ne collent plus entre eux ! Par contre j’aime le goût… !! fais toi plaisir alors patty ! gros bisous

      J'aime

  15. Moi j’aime bien le risotto car c’est crémeux et fondant. Crémeux car je rajoute un peu de mascarpone.. C’est pas bon pour les kilos mais j’adore 😉 Belle journée. Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui j’ai eu du crémeux, du fondant, du moelleux et moi ce qui me dérange c’est que les grains soient en paquet ! comme dans le riz au lait aussi dont je n’apprécie pas la texture. J’aime le riz lorsque les grains se détachent bien et d’ailleurs pour ça je rince toujours le riz après la cuisson pour supprimer l’amidon ! Mais je reconnais par contre que le goût est bon. Cette version m’a plue au niveau saveurs !! Merci marie. gros bisous

      J'aime

  16. sotis dit :

    alors pour moi ce sera sans les crevettes mais ça tu t’en doute, moi j’adore le risotto d’ailleurs tu me donne envie d’en faire un pour ce soir!!!!! bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Je me doute ! ah ! ce risotto décidément il partage !! Au niveau du goût j’ai beaucoup aimé, mais toujours pas la texture !! je n’aime pas le riz lorsqu’il est compact d’ailleurs je rince toujours mon riz pour retirer l’amidon ! C’est pourquoi aussi le riz au lait n’est pas trop mon trip non plus !! bisous ma Gaëlle !

      J'aime

  17. Annick dit :

    Moi ma p’tite Gut, j’adore le risotto. Je mets donc de côté ta délicieuse recette. Des bises et bel après-midi.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Alors normalement tu devrais te régaler car au niveau du goût c’est très bon ma petite Annick !! comme quoi les goûts… merci pour ton avis, gros bisous et belle journée !!

      J'aime

  18. Ludmilla dit :

    Je te rejoins un peu pour le rizotto. Cest bon mais ce nest pas non plus le plat du siecle. En tout cas poireaux crevette citron ca me tente

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ah ! voilà quelqu’un qui me comprends ! le goût est bon c’est clair mais la texture m’empêche vraiment de me régaler ++++ ! Sinon au niveau du goût c’est une bonne version !! Bisous

      J'aime

  19. jackiecuisine dit :

    Ah un bon risotto. Nous adorons à la maison ma Claudinette. Et le tien aux crevettes (sans les poireaux) j’en connais un qui se régalerait. Gros bisous et belle journée. Ici un vent comme jamais vu. C’est même effrayant je trouve. Les petits chats restent bien au chaud.

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Alors sur ce coup là nous ne sommes pas du tout pareil !! Sur le fait déjà d’aimer le risotto (je n’aime décidément pas que les grains de riz soit ainsi très compact comme le riz au lait d’ailleurs, mais aussi sur le fait de ne pas mettre des poireaux, c’était super bon avec leur petit goût que j’aime beaucoup .. oui aujourd’hui nous ne sommes pas en phase..
      Pas de vent chez moi et 16° c ce matin en ouvrant mes volets à 7 h 30 ! Nous avions eu une terrible tempête en 2000 où les forêts landaises avaient été dévastées et j’en reste encore marquée oui c’est effrayant la tempête ! J’espère que ça va s’atténuer… gros bisous

      J'aime

  20. J’aime le côté fondant et très parfumé du risotto, je ne l’ai encore jamais fait aux crevettes et poireaux, mais c’est typiquement celui qu’on peut trouver au menu de certains restaurants. J’en fais régulièrement, j’aime beaucoup ce type de riz et ça change du riz habituel. Après les goûts et les couleurs, comme on dit, ça ne se discute pas ! Entre la tempête dans la nuit de samedi et dimanche et la pluie qui s’est installée depuis hier, le temps est bien tristounet chez moi… Passe une bonne journée, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est vrai que je voulais avoir des explications sur le fait d’aimer le risotto mais au fond c’est une question de goût.. je préfère moi largement lorsque les grains de riz se détachent bien (d’ailleurs je le passe sous l’eau après cuisson pour qu’il ne reste plus du tout d’amidon). Je ne suis pas fan non plus de riz au lait à cause de ça aussi. C’est trop compact ! Par contre le goût est excellent dans cette version ! Oui ce n’est pas brillant pour vous le temps !! chez moi c’est plus calme. Il ne fait pas beau mais pas de vent et 16°c ce matin en ouvrant mes volets à 7 h 30 !!! il fera peut être 20 passé à Noël qui sait ? … c’est n’importe quoi !! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  21. flaure47 dit :

    Nous on aime le risotto et le moelleux du riz. J’utilise du riz prévu pour ce plat et bien accommodé, comme tu le présentes, on aurait beaucoup aimé.
    Belle semaine, FLaure

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Oui tu parles de moelleux, irisa parle de crémeux et moi je parle de colle ! En fait j’aime quand les grains de riz se détachent bien. C’est d’ailleurs pour cela que je le rince toujours lorsque j’en fais pour retirer toute l’amidon !
      Par contre au niveau du goût ce plat était très bon !! Bonne semaine à toi Flaure ! bisous

      J'aime

  22. thithoad dit :

    2 sur 5 à la maison, c’est le nombre de personnes qui apprécient le risotto dont moi!! comme quoi tu n’es pas la seule!!!
    bonne semaine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est curieux.. ce n’est vraiment que parce que le riz colle que je n’aime pas trop car par contre j’ai adoré le goût ! ça me console de voir que je ne suis pas la seule !! merci, bonne semaine à toi

      J'aime

  23. Mon mari pourrait te serrer la main, j’ai la soupe à la grimace dès que j’en fais, donc très très rarement !! Mais moi j’aime, et ton petit risotto a tout pour me plaire. Moi aussi des crevettes sur le blog aujourd’hui, associées à des betteraves. Dommage d’ailleurs qu’elles ne fassent plus partie des légumes du mois, j’en ai plein en ce moment dans mon panier !! Tu peux peut-être l’ajouter aux recettes d’Octobre ? Gros bisous Claudine, très bonne journée !

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      C’est juste le fait que le riz colle qui me déplait car le goût est par contre excellent ! C’est peut être pareil pour ton mari.
      Allez je vais la prendre ta recette de betterave car au fond Octobre ce n’est pas si loin et il faut bien reconnaitre que ce n’est pas facile de faire ces listes car j’ai parfois des contradictions et puis comme toi j’adore les betteraves !! Je file voir ta recette !! Par contre ajoute le logo que l’on ne vienne pas après me dire que je pique des recettes 😉 il y a toujours des mauvaises langues… Gros bisous Brigitte !!

      Aimé par 1 personne

      1. C’est fait, j’ai rajouté le logo ! Merci Claudine et bisous

        Aimé par 1 personne

  24. Moi, j’aime beaucoup le riz. Je l’aime « sec » lorsque les grains se détachent bien, mais je l’aime aussi en risotto pour varier les plaisir. Ton assiette me plait… beaucoup! Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Avec le risotto tu penses bien que ce n’est pas le goût qui me dérange, comme toi je l’aime beaucoup, mais c’est que dans le risotto ça colle et ça bof bof quoi !! merci Michèle, contente que cette version te plaise !! gros bisous

      J'aime

  25. irisa dit :

    Mais, Claudine, le risotto ne colle pas ! Il est juste à la fois ferme et crémeux , al onda , comme disent les italiens , on ne peut pas le presenter moulé, peut être est ce dû à la variété des riz utilisé? En tous cas moi j’aime et celui que tu nous propose aux crevettes me va bien

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Tous les risotto que j’ai goûté, chez des amis, ou au resto ne m’ont pas convaincue. Je ne trouve pas ça transcendant du tout ! moulé ou pas car tu penses bien que j’y ai goûté plusieurs fois avant de le présenter, moi je trouve que ça colle.. je préfère quand les grains de riz se détachent, d’ailleurs je le rince toujours après cuisson pour qu’il n’y ait pas d’amidon.. Sinon le goût était top dans cette version ! merci Irisa

      J'aime

  26. manueb dit :

    nous on aime bien le risotto et ça me dépanne parfois quand je suis en panne d’idée !

    biz
    manue 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ah ! toi Manue je pensais bien que tu aimais !! remarque je peux en manger ! j’ai pris une belle part mais je trouve dommage de le faire comme ça ! je trouve qu’avec un autre riz ce serait meilleur mais bon c’est une question de goût … gros bisous Manue ! merci

      J'aime

  27. gridelle dit :

    oh qu’il me fait de l’œil ton risott! moi j’adore ça et tu me fais penser qu’il y a un moment que je n’en ai pas fait! une belle idée que tu me donnes là! bises

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Alors tant mieux si tu aimes cette version !! Gros bisous

      J'aime

  28. Mon mari n’ai pas fan du risotto et moi comme tu le sais j’aime pas les crevettes alors je passe mon tour pour aujourd’hui mais ton assiette et très belle
    bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Ah oui ce n’était pas ton jour chez moi aujourd’hui ma Christelle !! Merci pour ta petite visite tout de même ! gros bisous

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.