L’avantage de cuisiner de saison c’est que l’on fait de belles découvertes ! je les avais déjà cuisinés et j’ai été ravie lorsque j’ai fait mes courses la semaine dernière d’avoir la chance d’avoir à nouveau ces beaux petits choux fleur, violet et jaune. Ils n’étaient pas très gros et surtout bien frais. Du coup j’en ai pris un de chaque ! Oui je sais pour 2 ça fait beaucoup mais ce n’est pas grave avec le reste je ferais autre chose ! Je ne savais pas trop comment les faire mais je ne voulais toutefois par tarder pour les cuisiner et me passer de leur fraicheur. L’idée m’est venue qu’au lieu de les faire en bouquets de les ciseler finement à la mandoline ! Puis ensuite je les ai juste fait cuire au micro ondes car il ne demandait que très peu de cuisson émincés ainsi. Un peu d’oignon caramélisé au vinaigre Balsamique, une belle côte de veau pour accompagner tout ça et voilà un bon repas que j’ai réalisé le WE dernier ! J’ai gardé précieusement les chutes pour en faire… vous verrez ça demain !!
pour 2 personnes
- 1 demi petit chou fleur violet
- 1 demi petit chou fleur jaune
- Huile d’olive de très bonne qualité
- 1 filet de crème Balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 oignon
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Commencer par éplucher l’oignon, le ciseler
- Ajouter un petit filet d’huile dans une casserole, ajouter les oignons et les faire cuire à petit feu avec le sucre et la crème balsamique jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés
- Pendant ce temps, retirer les parties vertes du chou fleur et le trognon et le séparer en bouquets puis les laver et les éponger
- Passer les bouquets à la mandoline réglée finement et les placer dans un plat
- Ajouter un léger filet d’eau sur tout le chou
- Cuire celui-ci durant 6/7 minutes au micro ondes à plein puissance
- Saler poivrer et arroser le chou avec un filet d’huile d’olive
- Ajouter les oignons caramélisés
- Servir avec une viande si souhaité
Le conseil de Gut :
Le chou doit être cuit mais resté toutefois très légèrement croquant !! Réserver le reste des choux coupés dans une boite hermétique à placer au frais.
Difficulté : 
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