Emincé de choux fleur colorés et oignons caramélisés

L’avantage de cuisiner de saison c’est que l’on fait de belles découvertes ! je les avais déjà cuisinés et j’ai été ravie lorsque j’ai fait mes courses la semaine dernière d’avoir la chance d’avoir à nouveau ces beaux petits choux fleur, violet et jaune. Ils n’étaient pas très gros et surtout bien frais. Du coup j’en ai pris un de chaque ! Oui je sais pour 2 ça fait beaucoup mais ce n’est pas grave avec le reste je ferais autre chose ! Je ne savais pas trop comment les faire mais je ne voulais toutefois par tarder pour les cuisiner et me passer de leur fraicheur. L’idée m’est venue qu’au lieu de les faire en bouquets de les ciseler finement à la mandoline ! Puis ensuite je les ai juste fait cuire au micro ondes car il ne demandait que très peu de cuisson émincés ainsi. Un peu d’oignon caramélisé au vinaigre Balsamique, une belle côte de veau pour accompagner tout ça et voilà un bon repas que j’ai réalisé le WE dernier ! J’ai gardé précieusement les chutes pour en faire… vous verrez ça demain !! 

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La recetteDessins dessertpour 2 personnes

  • 1 demi petit chou fleur violet
  • 1 demi petit chou fleur jaune
  • Huile d’olive de très bonne qualité
  • 1 filet de crème Balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 oignon
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Commencer par éplucher l’oignon, le ciseler
  • Ajouter un petit filet d’huile dans une casserole, ajouter les oignons et les faire cuire à petit feu avec le sucre et la crème balsamique jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés
  • Pendant ce temps, retirer les parties vertes du chou fleur et le trognon et le séparer en bouquets puis les laver et les éponger
  • Passer les bouquets à la mandoline réglée finement et les placer dans un plat
  • Ajouter un léger filet d’eau sur tout le chou
  • Cuire celui-ci durant 6/7 minutes au micro ondes à plein puissance
  • Saler poivrer et arroser le chou avec un filet d’huile d’olive
  • Ajouter les oignons caramélisés
  • Servir avec une viande si souhaité

Le conseil de Gut :

Le chou doit être cuit mais resté toutefois très légèrement croquant !! Réserver le reste des choux coupés dans une boite hermétique à placer au frais.

Difficulté :

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29 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Laurence dit :

    C’est super joli toutes ces couleurs !
    Bisous

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  2. Coucou Claudine 🙂

    ça fait une bien belle assiette colorée !! vu qu’on manque de soleil ça fait du bien à voir 🙂 Je n’ai encore jamais cuisiné avec des choux fleurs violets et jaunes, il faudra que j’y pense… J’aime bien ton idée d’émincer les choux pour les cuisiner, ça change ! et avec ces oignons caramélisés dont je raffole c’est régal assuré.

    Je te souhaite un très bon week-end
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Il faut te dépêcher si tu veux en trouver car ils ne sont pas tres longtemps sur nos étals ! Ils sont nolis comme tout et leur couleur est naturelle !! J’aime bien les cuisiner au moins une fois par an. Merci ! Gros bisous Kathia

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  3. delphine dit :

    Oh j’adore ton idée et toutes ces belles couleurs dans son assiette c’est très appétissant
    Bises et bonne soirée

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  4. Isabelle dit :

    Ca donne une très jolie assiette . Je testerai parce que je ne doute pas que ce soit aussi bon que beau. Bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est tout simple tu sais car au fond ce n’est que du chou fleur juste arrosé d’huile d’olive mais avec ces petits oignons oui c’était bien bon ! merci Isabelle ! gros bisous

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  5. samar dit :

    coucou Claudine !
    qu’il est beau ton chou fleur je n’ai jamais vu des colores ca nous met en appetit et peut etre qu’avec plus de couleur il leur sera facile a mes filles de le consommer 🙂
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Ici ils sont sur nos etals en ce moment mais pas poir tres longtemps ! Il faut en profiter. Les belles couleurs les enfants aiment mqis bon comme ils ont le même goût ce n’est pas gagné. Merci samar ! Bonne soirée !! Gros bisous

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  6. la nonna dit :

    une magnifique création j’adore, bisous à toi

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    1. Gut dit :

      Par rapport a ce que tu fais ce n’est rien ! Merci marie. Gros bisous

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  7. Je ne crois pas encore avoir vu ces choux fleur colorés mais comme je n’en ai pas acheté récemment, peut-être que je suis tout simplement passée à côté, il faut que je pense à regarder la prochaine fois. C’est joli comme tout ces couleurs dans l’assiette et quand on a des invités, c’est particulièrement utile pour faire une jolie présentation. En les coupant finement comme ça à la mandoline, je crois que je les aurais gardés crus mais cuits de cette manière, ça devait être délicieux. Passe une belle soirée, à demain pour l’utilisation du reste des choux fleur. Bisous

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    1. Gut dit :

      Ah bon ? ils sont sur les étals vraiment très peu de temps ! c’est en ce moment alors regarde bien.. Ils ont le même goût que les autres mais c’est joli ces deux couleurs ensemble. Il y a de quoi faire de jolies présentations lorsque l’on a du monde, tu as raison. A la mandoline effectivement on aurait pu les manger cru mais en les faisant cuire comme ça juste un peu au micro ondes c’est très sympa pour servir d’accompagnement !
      Oui à demain mais je pense que tu as deviné ? gros bisous Laurence, bonne soirée !!

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      1. Oui j’ai vu après coup sur Instagram !

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  8. chris dit :

    J’en ai justement vu chez mon primeur hier lors de mes courses mais comme je ne savais pas trop quoi en faire je n’en ai pas acheté!! je me suis rabattue sur un chou romanesco, qui va nous régaler aussi hein!!! 🙂
    gros bisous Claudine!!

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Mais bien sur !! Les choux c’est bon. Il n’y a que le choux kale que je n’apprécie pas. Je n’ai peut être pas fait la recette qu’il fallait. Sinon pour ces choux colorés ils ont le meme goût tu peux les faire de la même façon. Gros bisous chris

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  9. coucou gut ! c’est tès appétissant et très tentant

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    1. Gut dit :

      Merci !! C’est une recette sympa oui !

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  10. latendresseencuisine dit :

    J’aime beaucoup le visuel de ton plat ça donne très envie d’y goûter, mais même sans toutes ces belles couleurs tu me fais toujours aussi envie avec tes belles créations ! Gros bisous et belle journée chère Claudine

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    1. Gut dit :

      Merci gentille sophie !! C’est un petit plat tout simple pour celui ou celle qui aime les légumes et en particulier le chou fleur ! Avec ces petits choux colorés on fait de très belles assiettes. Ils sont colorés naturellement sans produit chimique alors comme c’est maintenant que l’on en trouve il faut en profiter ! gros bisous ma sophie

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  11. Bien coloré ce plat de chou. Cette recette est une découverte qui donne bien envie de l’essayer. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      On en trouve qu’en cette saison alors si tu veux les essayer c’est maintenant ! ça a le même goût que le chou fleur traditionnel mais c’est plus joli dans l’assiette !! Belle journée à toi. Gros bisous Marie merci

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  12. Christine dit :

    Une belle assiette de légumes comme j’aime! Je n’ai pas encore goûter au choux fleur coloré, tu me tente bien! Bonne journée!

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    1. Gut dit :

      Merci Christine ! c’est tout simple mais très bon ! On en trouve qu’en cette saison alors si tu veux les essayer c’est maintenant ! ça a le même goût que le chou fleur traditionnel mais c’est plus joli dans l’assiette !! Gros sbisous

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  13. Marion dit :

    Moi aussi je trouve maintenant des choux fleur de couleur. J’adore l’idée d’apporter des couleurs de façon naturelle dans l’assiette, surtout l’hiver, ça fait du bien au moral ! Je n’aurai jamais eu l’idée d’émincer du chou fleur à la mandoline, alors merci pour cette jolie découverte.

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    1. Gut dit :

      J’aime les plats colorés ! en plus sais tu que les couleurs ne sont pas comme ça pour rien ? chaque couleur apporte un petit supplément pour notre santé ! Une assiette qui contient plein de couleurs c’est l’assurance d’avoir ce qu’il faut pour notre organisme ! C’est choux sont colorés naturellement rien de chimique là dedans alors il faut en profiter !! Coupés ainsi à la mandoline c’est hyper vite cuit, mais on pourrait tout aussi bien les manger crus. gros bisous Marion !

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  14. Superbe idée pour une magnifique assiette!! Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Michèle ! j’ai bien aimé cette façon de préparer le chou fleur et c’était bien joli dans l’assiette ! gros bisous

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