Il me restait de beaux petits champignons frais de Paris que j’avais réalisés à la Grecque (il faudra d’ailleurs que je remonte ma recette car ils sont trop bons) et j’ai donc pensé qu’une petite poêlée de pommes de terre et champignons serait un excellent accompagnement pour mon petit filet mignon. J’ai eu l’idée d’y ajouter un demi paquet de farce aux Girolles et Châtaignes surgelés pour un peu plus de parfum et je peux vous assurer que cette poêlée s’est révélée totalement délicieuse ! Un bon repas comme j’aime en faire le samedi midi. En général je fais mon ménage durant la matinée et je n’ai pas trop de temps à passer en cuisine. Ce plat est simple, pas long à faire et vraiment gourmand ! à refaire une fois de plus un plat pour manger gourmand sans prise de tête !
pour 2 personnes
- 250 gr de champignons de Paris
- Un demi paquet de Farce aux girolles et châtaignes « Magda »
- 4 petites pommes de terre « Pompadour »
- Huile d’olive
- 1 petit filet mignon
- Fleur de sel – poivre au moulin
- Laver les pommes de terre après les avoir épluchées.
- Les essuyer et les couper en morceaux
- Eplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et cuire les champignons jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée
- Réserver les champignons dans une assiette
- Ajouter à la place les pommes de terre
- Lorsqu’elles commencent à dorer ajouter les champignons et continuer la cuisson. Saler et poivrer
- Au bout de 15 minutes ajouter le demi-paquet de farce aux girolles et pommes de terre. Remuer
- Laisser l’eau s’évaporer, puis baisser le feu et laisser cuire à feu très très doux en remuant souvent
- Faire cuire le filet mignon dans une sauteuse durant une quinzaine de minutes
- Le déposer ensuite sur la poêlée durant encore 5 à 10 minutes pour que le filet s’imprègne bien des parfums
- Présenter 2 tranches de viande et un peu de poêlée
- Déguster bien chaud
Le conseil de Gut
Choisir des pommes de terre bien fermes pour qu’elles ne se mettent pas en purée à la cuisson. Si vous avez des girolles frâiches et des châtaignes fraîches ce ne sera que meilleur !
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