Il y a un déjà un bon moment, puisque c’était encore l’époque de Culino versions, et comme j’étais la marraine cette fois là pour le Thème chaud et froid, mon amie Jackie (La cuisine de Jackie) avait publié un petit Cromesqui placé sur du jambon cru, le tout disposé sur une petite brunoise de légumes dans une assiette de Gaspacho de tomates. C’était splendide ! original et vraiment tentant. J’avais été conquise. La photo était à tomber comme toujours car non seulement ce que cuisine Jackie est merveilleux mais c’est toujours présenté comme au resto *** il y a de quoi craquer, vous êtes bien de mon avis ? J’ai donc voulu reprendre cette recette une fois où j’avais les enfants cet été et du coup si j’ai bien bien pris les photos de la réalisation des Cromesquis, j’ai complètement oublié ensuite de photographier le final ! C’est bien de moi ça ! Remarquez ce n’était pas aussi beau que la belle assiette de Jackie, car j’avais voulu faire l’impasse de la brunoise de légumes et là forcément mon jambon sur lequel été présenté le Cromesqui, s’enfonçait un peu trop dans le Gaspacho. J’aurais du y penser ! Alors si vous voulez faire cette recette dans son intégralité filez chez Jackie (ICI) ! Sinon vous pouvez toujours déguster ces petits cromesquis sur un lit de salade ! ce sera très bon tout de même !!
pour 8 cromesquis
- 200 gr de fromages frais (St-moret + chavroux)
- 4 oeufs
- Chapelure (Panko pour moi)
- Curcuma
- Ail en poudre
- Secrets d’Arômes Origan, basilic, et thym
- 1 bain d’huile de friture neutre
- Sel – Poivre
- Ecraser les fromages à l’aide d’une fourchette
- Saupoudrer de secrets d’Arômes, de curcuma et d’ail selon l’envie (goûter)
- Battre les oeufs avec une fourchette dans un plat creux, saler et poivrer
- Mettre la chapelure dans un autre plat creux
- Réaliser de grosses boulettes de fromage en les roulant dans les mains sans appuyer
- Tremper les boulettes une à une dans l’oeuf battu puis dans la chapelure
- Recommencer l’opération une 2ème fois pour que les boulettes soient mieux panées
- Faire chauffer l’huile jusqu’à léger frémissement
- Déposer les Cromesquis dans l’huile chaude avec précaution et les faire dorer en les retournant régulièrement
- Déposer les Cromesquis sur un papier absorbant
- Les déguster chauds sur un lit de salade
Le conseil de Gut :
Attention les Cromesquis dorent très vite, ne pas les faire tous ensemble mais plutôt 2 par 2
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