Cromesqui au fromage frais, herbes et curcuma

Il y a un déjà un bon moment, puisque c’était encore l’époque de Culino versions, et comme j’étais la marraine cette fois là pour le Thème chaud et froid, mon amie Jackie (La cuisine de Jackie) avait publié un petit Cromesqui placé sur du jambon cru, le tout disposé sur une petite brunoise de légumes dans une assiette de Gaspacho de tomates. C’était splendide ! original et vraiment tentant. J’avais été conquise. La photo était à tomber comme toujours car non seulement ce que cuisine Jackie est merveilleux mais c’est toujours présenté comme au resto *** il y a de quoi craquer, vous êtes bien de mon avis ? J’ai donc voulu reprendre cette recette une fois où j’avais les enfants cet été et du coup si j’ai bien bien pris les photos de la réalisation des Cromesquis, j’ai complètement oublié ensuite de photographier le final ! C’est bien de moi ça ! Remarquez ce n’était pas aussi beau que la belle assiette de Jackie, car j’avais voulu faire l’impasse de la brunoise de légumes et là forcément mon jambon sur lequel été présenté le Cromesqui, s’enfonçait un peu trop dans le Gaspacho.  J’aurais du y penser ! Alors si vous voulez faire cette recette dans son intégralité filez chez Jackie (ICI) ! Sinon vous pouvez toujours déguster ces petits cromesquis sur un lit de salade ! ce sera très bon tout de même !! 

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La recetteDessin salé et sucrépour 8 cromesquis

  • 200 gr de fromages frais (St-moret + chavroux)
  • 4 oeufs
  • Chapelure (Panko pour moi)
  • Curcuma
  • Ail en poudre
  • Secrets d’Arômes Origan, basilic, et thym
  • 1 bain d’huile de friture neutre
  • Sel – Poivre
  • Ecraser les fromages  à l’aide d’une fourchette
  • Saupoudrer de secrets d’Arômes, de curcuma et d’ail selon l’envie (goûter)
  • Battre les oeufs avec une fourchette dans un plat creux, saler et poivrer
  • Mettre la chapelure dans un autre plat creux
  • Réaliser de grosses boulettes de fromage en les roulant dans les mains sans appuyer
  • Tremper les boulettes une à une dans l’oeuf battu puis dans la chapelure
  • Recommencer l’opération une 2ème fois pour que les boulettes soient mieux panées
  • Faire chauffer l’huile jusqu’à léger frémissement
  • Déposer les Cromesquis  dans l’huile chaude avec précaution et les faire dorer en les retournant régulièrement
  • Déposer les Cromesquis sur un papier absorbant
  • Les déguster chauds sur un lit de salade

Le conseil de Gut :

Attention les Cromesquis dorent très vite, ne pas les faire tous ensemble mais plutôt 2 par 2

Difficulté :

 

55 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Un petit coucou pour te dire que j’ai fait ces cromesquis et on s’est régalés ! Ils étaient faciles à faire, très beaux et bons bref parfaits, merci pour ta recette !! Je viens de les poster sur mon blog! Bisous !

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  2. Trop boooon ! J’adore déjà les croquettes et le fromage de chèvre… Alors le tout ensemble c’est trop miam !

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    1. Gut dit :

      Ravie que tu sois aussi enthousiaste Melina. Merci !

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    2. Gut dit :

      Tu devrais les aimer alors ces petits cromesquis !! merci beaucoup Melina !!

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  3. Ouh la la !!! Qu’est ce que c’est gourmand 🙂 présenté sur un lit de salade c’est un repas parfait. Moi aussi il m’arrive d’oublier de prendre la photo du final lol trop pressée de déguster ma préparation !!!

    Je te souhaite une bonne soirée et un bon dimanche 😉
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci tout plein ma chère Kathia !! Je les ai beaucoup aimés surtout proposés et dégustés sur un gaspacho !! très rafraichissant !! à bientôt ! gros bisous

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  4. Toque de Choc ! dit :

    ohlalala ! je n’aurais jamais du ouvrir cet article !!! ça me fait tellement envie ! J’adore les boulettes frites comme cela ! surtout quand elles sont au fromage !

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  5. Anne dit :

    Juste avec une salade, ça me semble parfait. En voyant tes photos, on a juste envie d’en croquer une (un?). Bonne semaine Claudine !

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    1. Gut dit :

      Merci Anne ! je suis comme toi je ne sais pas si c’est masculin ou féminin mais je pencherais plus pour UN, toute façon peu importe c’est bon !! bonne semaine à toi Anne ! gros bisous

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  6. Chrystel dit :

    Plus qu’intéressantes tes cromesqui, ma chère. J’adore. Bisous

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    1. Gut dit :

      Je les ai bien aimés aussi ! merci christelle ! gros bisous

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  7. Je n’ai jamais fait de cromesquis mais rien qu’à voir les photos je sais que j’aimerais cette petite douceur!!

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    1. Gut dit :

      C’était aussi une première pour moi ! c’est bien bon ! merci beaucoup !

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  8. yumelise dit :

    Cà a l’air terrible ! Je craque devant ces photos (j’adore tout ce qui est friture !). Je garde la recette, je vais satisfaire toute la famille fans de beignets sucrés ou salés !

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas si tu as eu la curiosité d’aller voir la recette de jackie c’etait excellent comme assiette avec le gaspacho. Merci ymelise. Bises

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  9. gridelle dit :

    ah j’adore ta version de cromesqui avec du fromage frais! à tester!!

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ma gridelle ? Tu aimes ? Eh bien tu as bin gout. C’est bon. Bises

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  10. la nonna dit :

    ça doit être divin,fondant en bouche, miammmmmm
    biggg bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Marie je pense que tu aurais aimé ! Bisous bonne soirée

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  11. la chapelure panko doit donner un incroyable croustillant à tes cromesqui !

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    1. Gut dit :

      Tout a fait ! J’aime beaucoup cette chapelure ! Merci Lou !

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  12. Catalina dit :

    très jolies et surement délicieuses tes croquettes
    bisous

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    1. Gut dit :

      Comment tu as deviné ? Merci catalina !! Bisous

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  13. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Ohhh je ne connaissais pas! tes boulettes doivent être si délicieuses! J’aime beaucoup! Bises Claudine!Patty

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    1. Gut dit :

      Merci. Pour faire un petit repas le soir c’est super ! Merci beaucoup. Bisous

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  14. samar dit :

    coucou Claudine !
    ohh ils sont beaux j’adore ce genre de croquettes tellements appetissants je ne sais pas si je pourrais me retenir de les manger tous hihih
    aujourd’hui j’ai publie une recette sur le citron mais version salee : http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-poulet-au-citron-lail.html
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Samar ! Pour le compliment et pour ta recette au citron !! Je passe la voir demain sans faute !! Bonne soiree. Gros bisous

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  15. chris dit :

    RRooo des cromesquis, j’adore ça!!! J’en ai déjà mangé au resto, mais je n’en ai encore jamais fait!!!
    Et bien voilà, encore une recette que je vais te piquer!!!!!
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Chris ! C’est vrai c’était bien bon. Présenté comme l’avait fait jackie c’était même extra !! Manque de pot j’ai oublié de prendre les photos ! il faut dire que pour 8 il me fallait faire vite ! je les avais préparés à l’avance mais, la cuisson s’est faite au dernier moment ! Si nous avions été tous les deux, tu l’aurais vu trôner dans son gaspacho, là si tu veux le voir il te faudra aller chez Jackie ! c’est splendide ! Toutefois ça peut aussi se manger comme je le dis avec une petite salade !! Gros bisous

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  16. Je serai bien venue par chez toi y goûter. Belle journée. Bises

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  17. sotis dit :

    moi ta présentation me va bien on peut piocher dans la barquette et manger avec les doigts, j’adore!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Ce n’est pas ce que j’ai apporté sur la table tout de même !! 🙂 Si je n’avais pas fait le gaspacho j’aurais mis un plus beau plat qu’une boite plastique !! Mais il est vrai qu’à piocher comme ça ce ne doit pas être mal du tout !! merci Gaëlle ! gros bisous

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  18. Ils me disent bien ces cromesqui…

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    1. Gut dit :

      Tu m’en vois ravie ! merci !

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  19. Marlyzen dit :

    J’aime beaucoup ce genre de croquettes, ta version au fromage frais doit être fondante à souhait !

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    1. Gut dit :

      C’est très sympa en effet ! ça change un peu et c’est délicieux ! merci beaucoup Marlyzen !

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  20. jackie dit :

    Oh merci ma Claudinette comme c’est gentil. Je suis contente que tu aies apprécié ces cromesquis c’est vrai qu’avec ce gaspacho c’était un pur délice. Gros bisous et très belle journée. Il fait très beau chez nous en ce premier jour d’automne

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    1. Gut dit :

      C’est moi qui te dit merci ma jackie car il faisait bien beau ce jour là et franchement installés sur la terrasse le soir tout le monde à apprécié ce plat !!
      Chez moi c’est pareil il fait hyper beau et encore pas froid du tout ! Chouette ! gros bisous

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  21. Laurence dit :

    ça m’a l’air extra !
    je n’ose jamais faire ce genre de friture j’ai toujours peur que ça se démolisse à la cuisson lol !
    bizzz

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    1. Gut dit :

      C’est le contraire ! c’est avant que ça risque de se démolir pas dans la friture. Au contraire ça les raffermis !! Je ne suis pas très friture car d’une part, il ne m’en faut pas trop et en plus l’odeur qui reste dans la cuisine me déplait un max ! même en utilisant de l’huile neuve ! mais bon c’est un peu incontournable pour faire ce genre de petite chose … bisous Loulou ! bisous

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  22. thithoad dit :

    l’idée est à retenir, mais je ne suis pas trop friture, penses tu qu’on puisse les cuire au four?
    bonne journée

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    1. Gut dit :

      Si je fais mes samoussas au four aussi car j’essaye de faire attention à la friture, je ne pense pas que là ce serait vraiment super ou alors au grill ? il faut que ça soit bien grillé tout de même.. à toi de voir … merci

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  23. Tu m’as fait rire, car en ce moment c’est souvent que j’oublie les photos… En tous cas, j’aurais bien partagé ce plat avec vous!!

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    1. Gut dit :

      Quand j’ai du monde autour de la table et qu’il me faut faire les plats au dernier moment j’oublie souvent la photo finale ! je n’aime pas faire attendre ! Bon si tu veux voir ce que ça donne avec le gaspacho, va chez Jackie !! Tu verras son visuel est super ! merci Michèle ! Gros bisous

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  24. jacquelinedrevet26 dit :

    Des petites croquettes délicieuses qui ne feront… qu’une bouchée, tellement gourmandes qu’il n’y en aura jamais assez pour tout le monde… qu’importe, je copie ta recette aussi délicieuse que simple et tout à fait à mon goût ! Bingo !! Une excellente journée, bisous

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    1. Gut dit :

      C’est assez simple à faire oui mais il ne faut pas avoir à prendre des photos derrière !! Merci ! bisous

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  25. manueb dit :

    jamais mangé, délicieux avec ces fromages !

    très belle journée
    manue :))

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    1. Gut dit :

      Merci Manue, ça change et dégusté comme le proposait jackie c’était très bon !! Gros bisous

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  26. NLX dit :

    Bonjour , en lisant votre recette , j’ai jeté un coup d’œil pour voir à quoi ça ressemblait ces Secrets d’arômes ( de Knorr) que je ne connaissais pas … et hélas mauvaise découverte 18% seulement d’aromates !! + des additifs, du glutamate, de l’huile de palme et un apport excessif en sucre (24g!!)) et sel (45g) ! bref le mauvais produit ! ( cf le site openfoodfacts qui répertorie les codes barres de tous les produits http://fr.openfoodfacts.org/produit/3011360002884/secret-d-aromes-knor )
    Bien évidemment vous n’êtes pas à blâmer mais je pense que le fait main avec des produits aussi simples que le basilic, le thym et l’origan pourrait se passer de Knorr , non ???
    Désolée, mais marre de trouver des saloperies partout même là où on ne pense pas …

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    1. Gut dit :

      Si vous êtes une lectrice assidue de mes recettes, vous verrez que je suis une adepte de toutes sortes d’herbes aromatiques. Toutefois lorsque j’en manque j’utilise il est vrai ce type de produit. Il ne vaut pas les herbes c’est clair mais ça dépanne. Ceci dit je ne pensais pas qu’il contenait tout ça !

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  27. Tu me séduis avec cette recette, je n’ai jamais mangé ni réalisé de cromesquis mais ces croquettes toutes moelleuses et croustillantes doivent être tellement délicieuses ! J’ai déjà fait des croquettes avec de la mozzarella et panées mais cuites au four, c’était bon mais j’imagine qu’en les cuisant dans un bain de friture, les cromesquis doivent être beaucoup plus croustillants. Ça m’arrive de repiocher dans les recettes de CV, on y trouve toujours de bonnes idées pour illustrer un thème ! La journée semble bien s’annoncer aujourd’hui pour mon plus grand plaisir ! J’espère qu’il en est de même chez toi. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’est vrai c’était bien bon. Présenté comme l’avait fait jackie c’était même extra ! A refaire de temps en temps ! C’est vrai qu’il y avait de belles recettes dans culino versions ! Effectivement il fait un beau recueil de recettes tu as raison de piocher dedans.
      Chez moi aussi ce doit être soleil comme il hier où il a fait un temps superbe !! Bonne journée donc !! gros bisous

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  28. Ah ca me rassure, moi aussi j’oublie de prendre les photos parfois… parfois lors du pas à pas, mais aussi lors du résultat final !
    Une recette intéressante en tout cas !
    Belle journée !

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    1. Gut dit :

      Quand j’ai du monde à table c’est toujours problématique pour moi quand les plats demandent à être servis de suite ! Faire cuire ces cromesquis et les présenter immédiatement dans une assiette de gaspacho pour 8 personnes, ce n’était pas du tout évident pour penser aux photos ! Tant pis, si tu veux voir ce que ça donne avec le gaspacho, il suffit d’aller chez Jackie ! tu seras éblouie ! Gros bisous

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