Esquimau sur compotée de figues et de mirabelles

Avant d’avoir ma sorbetière je me débrouillais comme je pouvais pour faire des glaces !! Je réalisais de temps à autre ce genre de petit esquimaux que j’aimais présenter sur une compote de fruits et notamment avec des mirabelles et des figues puisque je faisais ce dessert l’été.  Cette recette date de 2012. Je l’avais intitulée à l’époque : Esquimau sur compotée de fruits. Pour Cuisinons de Saison de septembre J’ai décidé de la remonter et de l’appeler Esquimau sur compotée de figues et mirabelles puisque c’est d’une part les fruits utilisés et d’autre part parce que c’est un petit dessert qui fait beaucoup d’effet et qui est super bon avec ces fruits cuits ! La mirabelle a maintenant pas mal de belles recettes grâce à vous, alors c’est sous l’ingrédient de la figue que vous pourrez retrouver ce super dessert qui peut aussi bien sûr être fait en sorbetière ce ne sera que bien mieux !!

La recettedessin glacepour 4 personnes

  • 500 gr de fromage blanc
  • 100 gr de crème épaisse
  • 5 cuillère à soupe de sucre glace
  • 40 gr d’amandes entières
  • 40 gr  de noix de Pécan caramélisées
  • 40 gr de pistaches
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’extrait de café
  • 1 blanc d’oeuf
  • 30 mirabelles
  • 6 figues
  • 3 cuillères à soupe de Sucre en poudre
  • Amandes effilées
  • Laver et dénoyauter les mirabelles
  • Essuyer les figues et les couper en 4
  • Mettre les fruits dans une casserole avec un peu d’eau et du sucre en poudre.
  • Laisser compoter et éteindre le feu lorsque les fruits sont devenus sirupeux
  • Laisser refroidir et réserver
  • Mixer les amandes grossièrement. Réserver
  • Fouetter le blanc d’oeuf à la main. Réserver
  • Mettre dans un cul de poule, la crème, le fromage blanc, le sucre glace, le sucre vanillé, le blanc d’oeuf et l’extrait de café
  • Fouetter avec le batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse
  • lncorporer les fruits secs. Bien mélanger
  • Verser un peu de cette préparation dans des petites verrines (ou petits gobelets)
  • Recouvrir d’un papier d’alu
  • Transpercer le papier d’alu en enfonçant un bâton en bois
  • Mettre les verrines dans une boite plastique et recouvrir le tout soigneusement avec une feuille d’alu et mettre au congélateur pendant 4 heures.
  • Mettre un peu de compotée de fruits sur des petites assiettes
  • Faire griller (légèrement) des amandes effilées et réserver
  • Sortir les esquimaux 1 heure avant la dégustation.
  • Placer les verrines dans l’eau chaude pour parvenir à les démouler.
  • Disposer un esquimau sur chaque compotée soit en position debout soit couchée.
  • Parsemer de quelques amandes effilées

Le conseil de Gut

Réserver au réfrigérateur si la dégustation n’est pas immédiate. Les esquimaux risquent de fondre

Difficulté :

Esquimau sur composée de fruits couché

 

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49 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Toque de Choc ! dit :

    c’est stylé comme présentation pour un esquimaux ! je garde l’idée !

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    1. Gut dit :

      Oui c’est sympa, lorsqu’on les sers on entends des Waoouuuh !! c’est pourtant tout simple !! merci gros bisous

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  2. jackie dit :

    Tu as toujours de supers idées ma Claudinette et ton esquimau j’en connais un qui se régalerait. Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Je suis assez contente oui du résultat ! les fruits cuits, surtout ceux là et mon petit esquimau dessus, c’était un régal ! merci ma Jackie ! Bisous bisous

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  3. orsetta77 dit :

    Alors là j’adore ! Je trouve la présentation tout à fait originale, meme si ta recette date de 2012 à la base, et je risque de m’en inspirer bien souvent ! Tu as bien fait de remonter la recette, je te remercie !
    Et merci pour tes gentils mots lors de ton dernier commentaire sur mon blog, de grosses bises ma chère Claudine
    Graziella

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    1. Gut dit :

      Comme je suis contente ! je ne l’ai pas remontée pour rien !! Si je ne fais plus mes glaces ainsi, je fais encore des compotées de fruits avec des glaces ! c’est délicieux ! sutout avec les prunes !!
      Merci à toi pour ton gentil passage !! à très bientôt pour ta petite recette que j’ai préparée pour qu’elle soit publiée en début de semaine !! Un régal ! gros bisous Graziella

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  4. Emau dit :

    Superbement gourmand
    Bises

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    1. Gut dit :

      Merci Clara !! un régal en effet !! bisous

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  5. C’est une chouette idée de présenter les esquimaux sur une assiette de compotée de fruits, je suis sûre que ça se complète très bien!

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    1. Gut dit :

      Oui c’etait vraiment sympa comme dessert. Merci a toi.

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  6. Alors là on atteint des sommets de gourmandise! Je veux goûter! Tout semble réuni pour se régaler : fraîcheur, douceur, croquant… Tres tres belle idée Claudine, tu as eu bien raison de remonter cette belle recette.

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    1. Gut dit :

      Ca il est vrai qu’il a tout pour plaire ce dessert ! Je suis vraiment contente qu’il te plaise à ce point !! Merci de ton enthousiasme Emeline ! gros bisous !!

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  7. chris dit :

    tu es une gourmande Claudine!!! hahaha Cette compotée de fruits me rentre dans le ventre, la glace, moins j’en ai tellement mangé cet été que je ne n’en peux plus des glaces!!!!
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Qui ? moi ? mais non ça ce saurait !! 🙂
      Si tu en as marre des glaces, tu peux toujours faire cette compotée en crumble !! je l’ai fait c’est géant !! Merci Chris ! gros bisous
      PS : désolée, il y a une autre glace qui arrive bientôt … ce sera la dernière de l’année promis !!

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  8. sotis dit :

    hummmmm quel régal dis donc!!!!! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ont voit la gourmande qui parle !! merci Gaëlle ! gros bisous

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  9. Bien de saison en effet. Bien gourmand aussi. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Merci Marie ! c’est gentil comme tout !! bisous

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  10. mamancadeborde dit :

    Waouh un dessert son chic et qui doit être drôlement bon ! Bisous Claudine et belle journée

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    1. Gut dit :

      Oui c’est excellent car les parfums de la mirabelle et de la figue cuites c’est quelque chose !! merci à toi Séverine ! gros bisous

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  11. Je n’ai pas encore gouter les mirabelles… Mais hier j’ai enfin gouter les figues et j’adore. Donc je ne sais pas si j’aimerais ce dessert, mais en tout cas il m’attire !

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    1. Gut dit :

      Alors moi les figues je ne les aime que cuites. Et lorsque je dis je les aime, je devrais dire je les adore ! Déjà parce que leur cuisson embaume la cuisine !! Pour la mirabelle c’est un peu pareil c’est une merveille. malheureusement chez moi c’est terminé, la mirabelle je n’en trouve plus ! cette compotée de fruits comme ça fait un excellent dessert avec une boule de glace !! Merci beauoup !!

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      1. Belle coïncidence, car je les ai gouter cuite ! Je les ai fait dans une tarte, avec une creme praliné.
        Pour les mirabelles, j’ai cherché cette semaine et je n’en ai pas trouvé non plus… Je réessaye demain au marché m, c’est mon dernier espoir !

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        1. Gut dit :

          Hummm ! ce devait être super bon !! Oui la mirabelle arrive à sa fin car en plus cette année il n’y en a pas eu beaucoup et elles n’étaient pas très sucrées je trouve ! ce n’était pas une belle année à prunes. j’ai bien peu qu’il ne te faille attendre l’année prochaine !! 😉

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  12. carine dit :

    Miam! ça m’a l’air drolement bon!

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    1. Gut dit :

      Tu as cliqué sur le bon dessert pour te régaler !! Merci de ton passage Carine !

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  13. Samia dit :

    ça à l’air délicieux j’en salive :p je n’ai pas de sorbetière et ta recette me tente beaucoup 🙂
    Merci pour le partage et bon week end
    Bises Samia

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    1. Gut dit :

      Oui sans sorbetière il y a des petits cristaux… mais c’est tellement bon qu’on les oublies Bonne journée

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  14. pas de doute ta glace est pour nous…c’est superbement gourmand et ne nous en veux pas mais on préfère ça au
    choux-fleur:)
    Bon dimanche bisous bisous

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    1. Gut dit :

      ah ah ah ! Je m’en doute ! Je sais que vous faites plus dans le sucré ! Moi je préfère le salé en général mais là j’avoue que je me suis franchement régalée. Avec des fruits comment peut-il en être autrement ? Bonne journée

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  15. gfaim dit :

    c’est super gourmand sa, bien frais sa passe tout seul
    bon week-end

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    1. Gut dit :

      Merci ! C’est un dessert que je referais assurément ! Bonne soirée !

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  16. kitchenette dit :

    Je te rassure, j’ai une sorbetière, et j’obtiens des cristaux également !! Certes c’est une très vieille sorbetière à bras que maman avait dans un placard ..mais je n’ai pas trouvé la solution pour avoir des glaces crémeuses !!! Bref, tes petits esquimaux sont sublimes avec leurs ingrédients et cette compotée servie avec, c’est la petite note sublime à la  » Gut » qui aurait enchantée mes papilles également !! Bravooo car en plus c’est super joli !!!
    Bisousss
    kiki

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    1. Gut dit :

      C’est pas vrai ? tu as des cristaux tout de même ? moi qui me tatais pour en acheter une…Toujours pareil l’encombrement de tous ces ustensiles !!
      Je te remercie de ton très gentil petit mot Kiki, c’est gentil et ça me donne envie de continuer… Merci. Bonne soirée ! Gros bisous

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  17. fimère dit :

    trop gourmand, j’en salive
    bonne journée

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    1. Gut dit :

      J’en suis heureuse Fimère! Bonne soirée

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  18. sorawel dit :

    une tres jolie presentation!!! digne d un restau!! bravo!

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    1. Gut dit :

      C’est vraiment hyper gentil !!! merci beaucoup !

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  19. Méline dit :

    Coucou Gut,
    Hi hi hi… je ne sais pas si tu t’es contenté d’un seul fruit à midi… mais ton esquimau gourmand et si bien réussi me fait un peu douter… lol… je plaisante… encore beaucoup de belles réalisations toutes aussi gourmandes chaque fois que tu te mets en cuisine et c’est une joie de venir quérir de nouvelles idées chez toi… je ne suis pas « sucrée » du tout, ce n’est pas une première pour toi… mais faire plaisir fait aussi partie de mes joies et demain, je reçois… ceci explique cela… j’ai déja mon dessert ou ma gourmandise amicale….
    bel après-midi pour toi, soleil pâle mais sympa ici… superbe début d’automne… gros bisous
    Méline

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Méline, comme toujours de ton gentil compliment. Tu parles bien que je n’ai pas mangé ce dessert à midi sinon je n’aurais pas pu avaler une part de ta tarte !! Il date de Jeudi dernier.
      Je suis comme toi beaucoup plus salé que sucré mais les desserts à base de fruits j’aime bien. Cette compotée aux mirabelles et figues était vraiment excellente !!
      Je te souhaite pour demain une excellente journée entre amis ! je suis sûre que ton repas doit être merveilleux !!
      Nous ici le soleil brille et le ciel est bleu ! oui cette année nous sommes gâtées quel beau mois de septembre !! Bisous

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  20. Voilà un bien joli dessert qui nous permet dE quitter l été en douceur et d accueillir l automne à bras (et bouche lol ) ouverts…

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ce que tu dis, ces fruits une fois cuits ont la couleur de l’automne et comme celui-ci est beau la glace peut encore s’inviter … Bon weekend-end Sophie

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  21. Brigitte dit :

    Je le trouve génial ton esquimau!
    Une fameuse gourmandise avec tous ces bons fruits! Tant pis pour les quelques cristaux! Et OUI, c’est un dessert de chef!
    Lorsque je réalise des esquimaux, je place dans le verre (ou autre moule ) du film alimentaire ( graisser l’intérieur de la verrine pour que le film soit bien collé aux parois ) Il suffit ensuite de tirer sur les bords du film pour démouler facilement. Ainsi, plus d’eau chaude qui fait fondre un peu l’esquimau;)
    Bravo pour ce délicieux dessert que je copie tout de suite.
    Bisous ma chère Gut et bon samedi

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    1. Gut dit :

      Mille merci Brigitte !! Ton truc du film alimentaire va me servir car effectivement l’esquimau avait un peu fondu ! Merci encore. Bisous

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  22. Nadji dit :

    Une sacrée gourmandise. BRAVO!!!!!
    A bientôt

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    1. Gut dit :

      C’est hyper gentil ! Oh ! Ce n’était pas parfait à cause des petits cristaux mais je les ai vite oubliés !

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  23. Extra ton méga esquimaux, on dirait un nougeat glacé, je vois vous que ta moitié est bien gâtée :-))
    gros kiss ma Gut
    Bon WE
    Valérie.

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    1. Gut dit :

      Je lui montrerai ton mot ! Hihihi !
      Merci Val. Bon weekend-end ! Gros bisous

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