Alors pour illustrer et mettre à l’honneur la Betterave (j’aurais pu aussi choisir l’avocat), mais aussi pour faire plaisir à mon amie Brigitte qui, comme moi, l’adore, j’ai choisi de remonter cette recette qui m’avait fort plu pour le Cuisinons de saison de septembre ! Vous vous régalerez autant que nous j’en suis sûr ! c’est frais et délicieux !
pour 2 personnes
- 1/2 Avocat
- 1 betterave
- Crème fraiche épaisse
- 1/2 citron
- 2 cuillères à café de vinaigre Balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel – Poivre
- Piment d’Espelette
- Basilic
- Couper l’avocat en deux et mixer une moitié de l’avocat avec le citron et une feuille de Basilic. Saler et poivrer et ajouter un peu de crème fraiche. Réserver
- Eplucher la betterave puis la couper en morceaux.
- Mixer la betterave avec 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
- Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre Balsamique. Saler et poivrer
- Mettre au fond d’une grande verrine la moitié de la mousse de betterave.
- Déposer dessus délicatement la moitié de l’avocat
- Saupoudrer de piment d’Espelette.
- Recommencer l’opération pour la 2ème verrine
- Décorer avec un plumet de Basilic frais (lavé)
- Réserver les verrines au réfrigérateur.
Le conseil de Gut :
Sortir les verrines du réfrigérateur 1 heure à l’avance juste avant la dégustation.
Difficulté : 
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