Mousse de betterave et avocat

Alors pour illustrer et mettre à l’honneur la Betterave (j’aurais pu aussi choisir l’avocat), mais aussi pour faire plaisir à mon amie Brigitte qui, comme moi, l’adore, j’ai choisi de remonter cette recette qui m’avait fort plu pour le Cuisinons de saison de septembre ! Vous vous régalerez autant que nous j’en suis sûr ! c’est frais et délicieux ! 

Mousse de Betterave et avocat1

La recettepour 2 personnes

  • 1/2 Avocat
  • 1 betterave
  • Crème fraiche épaisse
  • 1/2 citron
  • 2 cuillères à café de vinaigre Balsamique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel – Poivre
  • Piment d’Espelette
  • Basilic
  • Couper l’avocat en deux et mixer une moitié de l’avocat avec le citron et une feuille de Basilic. Saler et poivrer et ajouter un peu de crème fraiche. Réserver
  • Eplucher la betterave puis la couper en morceaux.
  • Mixer la betterave avec 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
  • Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre Balsamique. Saler et poivrer
  • Mettre au fond d’une grande verrine la moitié de la mousse de betterave.
  • Déposer dessus délicatement la moitié de l’avocat
  • Saupoudrer de piment d’Espelette.
  • Recommencer l’opération pour la 2ème verrine
  • Décorer avec un plumet de Basilic frais (lavé)
  • Réserver les verrines au réfrigérateur.

Le conseil de Gut :

Sortir les verrines du réfrigérateur 1 heure à l’avance juste avant la dégustation.

Difficulté :

 

Cuisinez avec moi en Septembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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75 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. jackie dit :

    De quoi me réconcilier avec la betterave, j’en mange mais je n’en raffole pas. Des bisous ma Claudinette

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  2. samar dit :

    coucou Claudine !
    j’avais prepare une mousse a la betterave il y a des annees de cela avec laquelle j’ai garnie des tatelettes au chocolat ma fille avait 2 ans a l’epoque et en la lui présentant elle pensait que c’etait une mousse a la framboise elle m’a fait une petite grimace en goutant et me regardait avec des yeux pleins de questions hahaah
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Tu es une coquine samar ! Forcement si ta petite chérie attendait de la framboise elle a du etre surprise ! Tout comme l’aurait été mon mari si je lui avais fait une mousse de framboises avec de l’avocat alors qu’il s’attendait a une mousse de betterave ! 😃😃 gros bisous

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  3. Marlyzen dit :

    Une mousse fraiche, onctueuse… et rose ! Tout pour me plaire, très bonne idée pour une jolie entrée 🙂
    Merci pour l’invitation « Cuisinons de saison », je vous rejoindrai d’ici peu (je ne cuisine en général que des fruits et légumes de saison).

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ! pour les compliments sur cette mousse et pour Cuisinons de saison je suis ravie que tu sois une adepte de bons produits saisonniers ! à bientôt donc !

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  4. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    wahouuu !!!! quelle belle mousse! J’ai faim là! Bisous. Patty.

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ça te plait ? j’en suis vraiment contente ! merci Patty ! bonne soirée !! Bisous

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  5. christelle dit :

    Hummm ah oui!!! Tu as bien fait de remonter cette recette !!!!! Quelle gourmandise!!!!
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Très bon oui ! c’est frais, c’est joli en plus !! tout ce que j’aime ! gros bisous Chris !! bonne soirée !

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  6. Laurence dit :

    wahouuu j’adore la couleur ! très originale ta recette !
    bizzz

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    1. Gut dit :

      Merci à toi ma Loulou ! ces verrines ont tout pour plaire ! je les fais souvent !! bisous

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  7. Coucou! j’essaye de mettre un commentaire sur ton blog, je vais voir si ça marche 🙂 !Je prend une petite verrine en passant miamiamm!!!

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    1. Gut dit :

      A priori ça a marché ? tu vois non ce n’est pas WordPress .. je suis sûre que c’est le thème choisi.. bon ce n’est pas trop grave, juste un peu casse pied, car après on bataille pour aller mettre des commentaires sur d’autres blogs en se signant à nouveau avec les coordonnées WordPress !!! Bon j’aime bien corinne alors je lui pardonne mais c’est vrai que c’est casse pied…
      J’espère que ma verrine t’a plu ? 😉 bisous

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      1. Ca marche avec mon compte perso mais pas avec ma page facebook! Je viens de mettre ma participation à ton défi « cuisinons de saison » mais je ne vois pas mon commentaire! Regarde dans tes indésirables je dois y être 😦 ! Et je ne peux pas non plus mettre de commentaires sur ton blog avec mon adresse mail! C’est un grand mystère pour moi ?? Oui Ta verrine me plaît beaucoup, bisous!

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        1. Christine dit :

          Ah! Si! ça mène à ma page, oups! Je croyais que ça menais à mon compte perso ! Hihi!!! Bonne soirée!

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        2. Gut dit :

          Voilà je crois que maintenant le soucis est réglé tout du moins chez moi !! Tout ceci t’a bien fait galéré ma pauvre Christine ! J’espère que maintenant tu ne seras plus mis dans mes indésirables ! Je suis bien contente que tu nous ais rejoint dans cuisinons de saison ! Avec ce que j’ai pu voir de tes recettes, je sens que tu vas allonger notre liste !! Merci infiniment !! Bisous

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  8. Waouhhhhh, les couleurs sont magnifiques !!!
    Cette verrine est plus que tentante Claudine !
    Bravo et bisouxxxx

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    1. Gut dit :

      Merci Béatrice !! C’est une vraie petite trouvaille cette entrée ! à l’époque nous avions beaucoup appréciée avec mon mari et je la refais de temps en temps toujours aussi bon ! C’est frais, c’est joli, c’est bon ! ça nous plait bien !
      Je suis toujours chez moi ! Hier la SNCF a annulé mon voyage ! Bien sûr une fois que j’étais dans le train ! Heureusement mon mari n’était pas reparti. Je suis grave en colère car je suis certaine qu’ils le savaient ! la veille c’était déjà pareil ! un voyageur l’a vécu. Il lui a fallu retourner d’où il venait pour repartir le lendemain ! et bingo rebelote ! seul le motif changeait : incendie la 1ème fois, et là, problème électrique ! Le problème prévenir au dernier moment quand il est 20 h 30 et que l’on n’a plus le temps de se retourner c’est hyper nul !! Je peux te dire que ça rouspétait un max ! Si je l’avais su le matin, j’aurais pris l’avion !
      Du coup ma fille a du prendre de nouvelles dispositions, comme elle a pu forcément !! Elle partait le lendemain à 6 h du matin !! Heureusement que c’est des enfants supers et autonomes mais à 8 et 12 ans c’est un peu juste pour rester 3 jours seules !! C’est dingue !
      Allez gros bisous béatrice ! à bientôt !

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      1. Oh que je comprends ta colère Claudine !
        Moi aussi ça me rendrait folle surtout quand c’est pour une raison aussi importante. Je te connais, mamie va passer beaucoup de temps au téléphone avec ses petits-enfants ! 😉
        Tu vas prendre soin d’eux même à distance !
        Gros bisouxxx

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        1. Gut dit :

          Tu penses vrai ! ça a déjà commencé ! tu vois ce que c’est la distance ! 800 kms, si c’était à refaire je ne serais pas partie !! Bisous bisous

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  9. Un grand MIAM !! Betterave et avocat, cela doit être bien délicieux! Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Oui franchement c’est un bon mariage ! nous l’avions fort apprécié ! d’ailleurs je le refais assez souvent ! merci Marie ! bisous

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  10. Jacqueline dit :

    Très heureuse de « rencontrer » cette verrine colorée et parfumée… J’aime beaucoup la betterave et ne me prive pas de l’utiliser dans de nombreuses salades… cette recette est parfaite pour moi, merci beaucoup, un bon séjour auprès de tes petites filles, bisous

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    1. Gut dit :

      Ca présente bien et en plus c’est excellent !! Merci jacqueline ! Je ne suis en fait pas partie ! voyage annulé par la sncf, alors que j’étais dans le train !!! j’ai vraiment la haine, elle avaient besoin de moi ! maintenant elles sont toutes seules ! Gros Bisous

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  11. Colinette dit :

    Pour les 2 grandes, j’ai pris a chaque fois entre 23 et 24 kilos…pour la dernière seulement 8 kilos..
    ah oui!! le cornichon!!! ah ah ah ah celui là, est plutot réputé pour couper l’appétit..
    a chaque grossesse, 1 mois après , je remettais mes vetements..tu aurais dit que j’avais l’appétit coupé..
    pour la dernière, je n’ai meme pas acheté de vetements de grossesse…j’avais des jupes plissées avec élastique a la taille (c’était la mode a cette époque ) donc je remontais l »élastique au dessus du ventre ….lol

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  12. cuisinemaison dit :

    je craque souvent pour les betteraves, j’en mange souvent.. cette verrine avec sa mousse d’avocat est absolument sublime, j’adore !! bonne soirée ma chère Gut et gros bisous

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    1. Gut dit :

      C’Est super gentil à toi Pascal !! C’est une entrée très sympa et de saison ! Bonne soirée. Gros bisous

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  13. Que je suis ravie de voir mes petites verrines chez toi 🙂 et encore plus décorées et préparées ainsi avec tes petites retouches ! Merci mille fois ma chère Gut, je suis très touchée par ton message concernant mon blog…!! merci merci merci et bravo pour les photos! elles sont splendides! et pour finir je suis ravie d’avoir convaincu ton mari! héhé :)) bisous bisous!!

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    1. Gut dit :

      C’était vraiment délicieux ! Comme tu vois tu as fait deux heureux ce jour là !! Je les referais avec plaisir car je suis sûre d’en régaler plus d’un ! Gros bisous !

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  14. Oui oui je m’en souviens très bien ! repérée cette recette chez Marianne :)) et puis çà présente bien, c’est hyper joli avant d’être hyper bon 😉
    Bises ma Gut et belle semaine à toi !
    Sandy

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    1. Gut dit :

      C’Est tout à fait vrai !! Une belle entrée. Bonne soirée. Bisous

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  15. Merci, en plus elle est rapide, donc je cours acheter un avocat dès que possible et je vais la tenter ! Merci et peut-être à demain pour la semaine du « j’aime… » ! bisou

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    1. Gut dit :

      Ça pour être simple et rapide il n’y a pas mieux !! C’est bien frais et très sympa !!
      A demain Lucie je crois que j’en ai trouvé 2. Bisous

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  16. gridelle dit :

    ça c’est bon! j’ai déjà réalisé cette assocaitation pour un apéro et cela avait été très apprécié, même par des personnes n’étant pas fan de la betterave. c’est assez surprenant!

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    1. Gut dit :

      Beaucoup de personnes n’aiment pas la betterave ! je me demande parfois s’ils en ont déjà mangé ! quand elles est bien sucrée c’est excellent !! c’est une belle petite recette oui !!

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  17. Elle me dit bien ta mousse…

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    1. Gut dit :

      Un petit régal à ne pas manquer ! merci

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  18. chrystel56 dit :

    Voilà une jolie façon d’utiliser des betteraves. J’adore leur petit goût sucré ! Tes petites mousses sont très appétissantes Claudine
    Bisous
    Chrys

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    1. Gut dit :

      C’est très gentil Chrystel ! leur couleur est terriblement attirante mais leur saveur aussi ! merci à toi. Gros bisous passe un bon dimanche !

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  19. Piroma dit :

    La légereté de la mousse avec le fondant de l’avocat et la touche sucrée de la betterave : très bonne idée Claudine!! Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Isabelle ! J’ai trouvé aussi que ce serait bien bon !! c’est tellement simple à faire en plus … Bisous bonne soirée

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  20. un week-end une recette dit :

    La betterave elle est crue ou cuite ? Moi elle me tente bien cette recette car j’en ai sous la main. Super en tout cas c’est frais et originel en terme de saveurs ! Bisou

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    1. Gut dit :

      Cuite !! ! Il n’y a plus qu’à l’éplucher et à la mixer !! c’est facile comme tout comme recette elle ne te prendra qu’un tout petit moment !!
      Je n’arrête pas de faire fonctionner mes neurones pour la musique et la cuisine ! Pas facile …. Bisous Lucie

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  21. sotis dit :

    hummm j’aime beaucoup la betterave cuisinée de cette façon, d’ailleur ça fait longtemps que je n’en ai pas fait!!! gros bisous ma gut et bon week end

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    1. Gut dit :

      J’en réalise assez souvent de la betterave car nous aimons bien, même si c’est avec une simple vinaigrette ! lorsqu’elle est bien sucrée c’est excellent ! Bisous Sotis

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  22. Elle doit être délicieuse cette mousse!! Miam!

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    1. Gut dit :

      Oui c’est une bonne petite entrée !! bonne soirée

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  23. mamie caillou dit :

    un peu de fraîcheur, c’est tellement bon !

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    1. Gut dit :

      Tu as bien raison !! il fait trop chaud là ! merci

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  24. patricia dit :

    un vrai délice !!! bisous bon we

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup Patrica !! Bon weedk-end à toi ! bises

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  25. Anne dit :

    Ca a l’air bien frais, léger et en plus la couleur est magnifique. Une très belle recette !

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    1. Gut dit :

      A vrai dire c’est la couleur qui m’avait attirée en premier et puis je me suis dit que ce devait être délicieux j’adore ces deux ingrédients ! eh bien c’est vrai c’est très bon !

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  26. Je les avais vu c’est vrai, quelles petites merveilles de couleurs ! La betterave est un sacré légume quand-même, c’est fou que la nature soit aussi colorée. Tes verrines font trop envie en tous cas, elles doivent être toute fraîches et parfumées 🙂

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    1. Gut dit :

      J’aime la betterave surtout lorsqu’elle est bien sucrée ! chez moi tout le monde aime même les petites !! Ces verrines sont belles, fraiches et gourmandes ! Bisous Cindy merci !!

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  27. L’association avocat et betterave est originale ! En tout cas le rendu en couleurs est superbe, des verrines qui ouvrent l’appétit !

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    1. Gut dit :

      Je trouve aussi ! les couleurs c’est important je trouve ! ensuite à la dégustation on est pas déçue c’est bon ! Merci laurence

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  28. Lydie dit :

    Charmante mousse ! Bon week-end

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    1. Gut dit :

      Merci Lydie ! heureuse que cela te plaise ! bises

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  29. Brigitte dit :

    Une verrine que mon mari dévorerait avec beaucoup de plaisir. Moi par contre, la betterave n’a pas mes faveurs. J’adore la couleur:)
    Je vais t’envoyer un mail dès que j’ai un moment.

    gros gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ah ! tu n’es pas betterave toi ? moi si surtout lorsqu’elle est bien sucrée ! rien qu’avec une petite vinaigrette c’est déjà bien bon ! je suis contente de te retrouver sur mon blog !! bisous

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  30. Assia dit :

    Oh la belle couleurs c’est magnifique! J’ai repéré une recette dans un magazine mais je ne me souviens pas s’il y a de l’avocat? mais bon la tienne fait très envie, je prépare le we prochain mon pot de départ et je suis en train de faire ma liste de recettes que je proposerai hihi! Hier j’ai fais une rillette de courgette et avocat c’était très bon et validé :)Gros bisous mla douce gut et bon WE

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    1. Gut dit :

      Rillette courgette avocat ? ça me parle bien ça ! j’ai hâte de voir ta belle recette !! bon week-end à toi ! bisous

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  31. naniskitchen1 dit :

    j’adore !!! des couleurs qui remontent le moral ! désolée de mon absence mais pas mal de choses à régler + des petits soucis font que j’ai beaucoup moins de temps pour venir te voir ma Claudine ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Mais tu n’as pas à t’excuser voyons ! tu n’es pas un robot tout de même !! Il y a des priorités et ce n’est pas de passer me voir qui est la priorité ! t’inquiète ! J’espère seulement que tes soucis ne sont pas trop graves… !! Très gros bisous

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  32. ingridlolibox dit :

    Hummm ta verrine me plait bien … j’aime enormement la betterave !!!
    Bizoux

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    1. Gut dit :

      Tout comme moi ! associée à l’avocat c’est vraiment très sympa ! merci Ingrid ! Bisous

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  33. aux fourneaux dit :

    Avocat/betterave cela marche à tous les coups ! Elles sont top tes verrines et c’est joli comme tout
    Bisous et Gut, passe un bon week-end

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    1. Gut dit :

      Ca donne de bien jolies couleurs ! on a déjà envie d’y tremper sa cuillère ! Merci manuella ! Gros bisous

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  34. virginie dit :

    je n’aurai pas eu l’idée de mélanger les deux à tester bisou

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    1. Gut dit :

      Ca se marie très bien ! et les couleurs sont formidables ! merci Virginie ! Bisous

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  35. Colinette dit :

    cela me plait énormément!! c’est bien une recette de Marianne! on y reconnait sa signature!
    il y a de grandes chances que je fasse la semaine prochaine!! j’achète ce qu’il faut et je fais .;
    Si je te dis que je ne mange plus d’avocat depuis des années.. j’en ai fait une cure terrible quand j’étais enceinte de ma dernière qui a 26 ans.. parfois 6 par jour!! tu te rends compte??? c’est énorme!! tu comprends qu’après cela je puisse sauter quelques années..

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    1. Gut dit :

      6 par jour ? mais il n’y a rien de plus riche que l’avocat ! combien avais tu pris de KG pendant ta grossesse ? ce devait être phénoménal ? moi mes envies étaient plus sages puisqu’ils s’agissait de cornichons !! 😀 !! merci à toi !! bisous bisous

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