Il y a plein plein de façons de cuisiner des courgettes, d’ailleurs c’est le légume qui arrive en tête dans la publication de recettes pour le CUISINONS DE SAISON de Septembre !! mais parfois on ne pense pas à certaines ! ce soir là j’avais une courgette à finir (j’ai horreur lorsqu’elle commence à se flétrir un peu). Pas 2 courgettes, non ça aurait été trop simple, mais une seule. En plus elle n’était pas bien grosse. Qu’est ce que je vais faire avec me suis-je dit ? Dans une tarte ça ne suffira pas. Une salade de courgettes, oui mais j’en avais fait il y a peu. Alors je me suis dit : Pourquoi pas en omelette ? C’est ce que j’ai fait et comme j’aime les parfums j’ai choisi celui que j’ai découvert il y a peu : Le sumac !! Mon omelette était délicieuse, je n’avais plus qu’à préparer une bonne salade avec et notre repas du soir était prêt !! Encore une belle façon de cuisiner la courgette vous ne trouvez pas ? Allez à table !!
pour 2 personnes
- 4 ou 5 œufs
- 1 petite courgette
- 1 oignon blanc avec la tige
- Copeaux de parmesan et un peu de parmesan rapé
- Beurre
- Sumac
- Fleur de Sel – Poivre au moulin
- Laver soigneusement la courgette. L’essuyer
- La couper en fins bâtonnets (voir photo plus bas)
- Ciseler la tige verte de l’oignon et couper l’oignon en rondelles. réserver
- Casser les oeufs dans un saladier.
- Battre les oeufs énergiquement. Saler et poivrer
- Ajouter les bâtonnets de courgettes aux oeufs. Mélanger délicatement
- Mettre une noix de beurre dans une grande poêle et faire revenir les morceaux de tige verte d’oignon.
- Verser dessus la préparation aux œufs/courgettes. Laisser une minute à feu vif
- Baisser le feu et laisser cuire en décollant les côtés de temps en temps pour que l’oeuf s’écoule à la place.
- Lorsque l’omelette commence à bien prendre ajouter les copeaux de parmesan
- Saupoudrer de sumac et de parmesan râpé
- Ajouter l’oignon coupé en rondelles
- Lorsque l’omelette est cuite, mais encore baveuse, et que le fromage est pratiquement fondu, plier l’omelette en deux et la verser dans un plat.
- Déguster aussitôt avec une bonne salade
Le conseil de Gut :
Si vous ne trouvez pas de Sumac (personnellement je l’achète sur Internet) vous pouvez changer d’épices en fonction de vos envies et de vos goûts !
Difficulté : 
Cuisinez avec moi en Septembre les produits de saison listés sur :
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