Ce n’est pas souvent que j’arrive à avoir de belles aubergines striées car je n’en trouve qu’au marché chez un petit producteur d’agen ! Mon primeur n’en a pas souvent. Je les adore ! non seulement, elles sont jolies délicieuse, leur chair toute blanche est ferme et elles se conservent mieux que la violette. Bref que du bonheur ! J’en ai donc achetée deux et deux Violettes pour faire un petit panaché de couleurs ! Du coup Dimanche dernier, j’ai décidé de réaliser un petit gratin avec mozza et ma sauce tomate à la sauce qui décidément me régale bien. Présenté comme mon gratin de patates douces et fenouil, j’ai trouvé que ce plat de légumes pourrait fort bien accompagner une belle grillade de porc. C’était le cas ! C’était vraiment très bon ! Voici une belle recette qui va venir mettre à l’honneur l’aubergine de Cuisinons de saison de septembre ! Quel dommage que ces aubergines disparaissent bientôt de nos étals et je vous assure que j’use et abuse de ce légume de saison depuis son apparition jusqu’à la la fin ! Oui j’en profite un maxium !! et vous, vous avez de belles recettes d’aubergines à nous donner ?
pour 2 personnes
- Sauce tomate maison (Pour moi à la sauge ICI)
- 2 petites aubergines BIO striées (Aubergines Graffiti)
- 2 petites aubergines BIO violettes
- 1 Boule de mozzarella
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Préchauffer le four à 180° c
- Laver soigneusement les aubergines
- Les couper en fines rondelles, soit au couteau soit à la mandoline
- Placer les rondelles d’aubergines, debout très serré en intercalant les 2 variétés d’aubergine pour un joli visuel
- Couper les morceaux de mozarella et les intercaler entre les tranches d’aubergines
- Arroser généreusement d’huile d’olive
- Saler et poivrer généreusement
- Verser de la sucre tomate sur le tout
- Placer sur le dessus une feuille d’alu
- Enfourner et laisser cuire 1 heure
- Déguster avec une bonne grillade
Le conseil de Gut :
Si vous utilisez une sauce tomate pas très parfumée ajouter un peu d’épices de votre choix !
Difficulté : 
Cuisinez avec moi en Septembre les produits de saison listés sur :
(Cliquez sur le logo !!)
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