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Gratin d’aubergines violettes et striées, mozza et sauce tomate

Ce n’est pas souvent que j’arrive à avoir de belles aubergines striées car je n’en trouve qu’au marché chez un petit producteur d’agen ! Mon primeur n’en a pas souvent. Je les adore ! non seulement, elles sont jolies délicieuse, leur chair toute blanche est ferme et elles se conservent mieux que la violette. Bref que du bonheur ! J’en ai donc achetée deux et deux Violettes pour faire un petit panaché de couleurs ! Du coup Dimanche dernier, j’ai décidé de réaliser un petit gratin avec mozza et ma sauce tomate à la sauce qui décidément me régale bien. Présenté comme mon gratin de patates douces et fenouil, j’ai trouvé que ce plat de légumes pourrait fort bien accompagner une belle grillade de porc. C’était le cas ! C’était vraiment très bon ! Voici une belle recette qui va venir mettre à l’honneur l’aubergine de Cuisinons de saison de septembre ! Quel dommage que ces aubergines disparaissent bientôt de nos étals et je vous assure que j’use et abuse de ce légume de saison depuis son apparition jusqu’à la la fin ! Oui j’en profite un maxium !! et vous, vous avez de belles recettes d’aubergines à nous donner ? 

Gratin d'aubergines striées et violette mozza et sauce tomate2

La recetteDessin salépour 2 personnes

  • Sauce tomate maison (Pour moi à la sauge ICI)
  • 2 petites aubergines BIO striées (Aubergines Graffiti)
  • 2 petites aubergines BIO violettes
  • 1 Boule de mozzarella
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin 
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Laver soigneusement les aubergines
  • Les couper en fines rondelles, soit au couteau soit à la mandoline
  • Placer les rondelles d’aubergines, debout très serré en intercalant les 2 variétés d’aubergine pour un joli visuel
  • Couper les morceaux de mozarella et les intercaler entre les tranches d’aubergines
  • Arroser généreusement d’huile d’olive
  • Saler et poivrer généreusement
  • Verser de la sucre tomate sur le tout
  • Placer sur le dessus une feuille d’alu
  • Enfourner et laisser cuire 1 heure
  • Déguster avec une bonne grillade

Le conseil de Gut :

Si vous utilisez une sauce tomate pas très parfumée ajouter un peu d’épices de votre choix !

Difficulté :

Gratin d'aubergines striées et violette mozza et sauce tomate3

Cuisinez avec moi en Septembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

54 Comments »

  1. Ben mince !! Je croyais être passée y’a pas longtemps et je trouve 6 nouvelles recettes dans mon flux !! Tu as mis le turbo ou quoi ? On fait vases communicants !! 😉 Un gratin équilibré et gourmand comme je les aime, qui sent bon l’été qui a décidé de ne pas s’en aller !! 😉 Bisous Claudine

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    • Pour l’instant j’ai un peu de temps alors j’en profite ! j’ai des recettes d’avance 😉
      Oui ces aubergines je vais les regretter car j’adore ça du coup j’en profite un max ! Oui l’été se prolonge tant mieux pour nous car nous n’avons pas eu du tout de printemps ! de la pluie tout les jours et du froid, ça compense mais par contre la nature a maintenant besoin de pluie ! c’est trop dans l’autre sens !! bisous ma corinne !!

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  2. Une belle recette de saison avec des aubergines ? Un gratin tomate aubergine mozzarella aussi 😉 J’en ai réalisé un il y a quelques jours avec les aubergines du jardin. C’est effectivement délicieux, et facile à préparer. A la maison ils ont adoré, donc vous avez du aussi vous régaler.
    Pour les aubergines, j’avais planté des striées l’année dernière mais la récolte avait été moyenne. En revanche les classiques violettes et les blanches au goût fin donnent bien. 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Les aubergines sont souvent sur ma table en saison car je les adore. Ce petit plat a ete fait pour voir ce qu’il donnerait avec ma sauce tomate. C’était tres bon. Dommage que les striees donnent moins bien dans ton jardin mais bon si tu peux profiter des deux autres c’est deja super ! Bonne journee Flo

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    • Tu sais quoi ma Gridelle ? je suis pratiquement sûre que j’arriverais à te faire changer d’avis sur l’aubergine. Je ne te ferais pas l’affront de t’en cuisiner si un jour tu passais me voir non il ne faut pas exagérer mais si tu habitais près de moi et que l’on mangeait souvent ensemble là oui je t’en ferais … des super bonnes ! Gros bisous

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  3. jusqu’à cette année, je n’aimais pas les aubergines synonymes pour moi de pompe à huile ! et puis, mon 2ème fils me les a fait goûter cuites au four, coupées par le milieu, cuites avec des oignons et des tomates et du fromage, et c’est bon ! toutefois, je ne les mange pas encore non accompagnées ! En tout cas, il est très joli ton « tian » d’aubergines !
    bisous

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    • Oh ! oui c’est bon ! souvent pour éviter justement l’effet « pompe à huile » comme tu dis, je les fais d’abord pré-cuire au micro-ondes et ensuite je les fais cuisine. Car forcément autrement ça boit l’huile ça oui !! j’adore ce légume personnellement !! merci Isabelle ! bisous

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  4. J’en vois de temps en temps de ces aubergines mais je n’en ai encore jamais cuisinées…..
    Ton gratin avec ta sauce tomate maison est parfait pour un repas du soir ou en accompagnement!!!
    Je me suis achetée un petit plat individuel pour pouvoir m’en cuisiner car je suis la seule à aimer ça… 🙂
    gros bisous

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    • Ma pauvre chris tu n’as pas de chance avec mes plats d’aubergines. Ca te rappelle que tu ne peux pas souvent en manger si ce n’est seule avec ton petit plat ! Si tu etais ma voisine je t’interais a chaque fois que j’en fais !! Merci. Gros bisous

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  5. Bizarre bizarre je suis passée ce matin te laisser un commentaire mais apparemment il ne s’est pas enregistré. Comme je repassais chez toi en prévision de mon article de demain, je viens de m’en apercevoir. Je ne connais pas ces aubergines striées, il faudra que je regarde de plus près chez mon primeur. Toujours de très belles idées pour cuisiner les légumes chez toi. Bonne fin de journée, gros bisous

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    • Tu etais dans mes indesirables !! Je me demandais bien pourquoi je n’avais pas de mot ce matin. J’attendais demain et j’allais te demander si ca allait ?
      Si tu trouves ces aubergines n’hésite pas ! Il y en a des blanches aussi qui son topissime mais elles sont encore plus rares !! Bisous laurence !

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    • C’est vrai ? tout comme moi alors !! C’est la mozza qui te fait penser à l’italie je pense, mais italie ou pas en tout cas ça sent le soleil !! Moi aussi j’adore !! Merci à toi. Gros bisous Samar !!

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  6. J’en trouve également de temps en temps, mais sur Anglet, et comme j’y vais régulièrement, j’en achète ! C’est vrai qu’elles se conservent mieux ! Et l’aubergine, j’adore ça … A midi, j’ai fait une salade avec style marocain, totale impro et c’était délicieux, mais pas de photos … Je n’ai plus qu’à recommencer !! En tout cas, ton petit plat me plait beaucoup, je retiens !! Gros bisous Claudine

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    • Je n’en trouve pas souvent moi.. Seulement au marché ou chez un petit producteur mais qui n’en a pas beaucoup et il faut que mon mari m’emmene car il faut y aller en voiture. C’ewt casse pied de ne pas être autonome.
      Pour répondre a ta question sur FB oui tes messages sont dans mes indesirables ! Je ne sais pas pourquoi. Maus tu n’est pas la seule ! Ca reviendra ca arrive de temps en temps. Je serais plus vigilante. Grios bisous

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    • Tu en a de la chance d’avoir un potager comme ça tu n’as pas besoin de chercher de belles aubergines dignes de ce nom ! Pas comme moi ! c’est tout simple et fort bon avec une bonne sauce tomates maison !! Merci à toi. gros bisous

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  7. Coucou Claudine. Bon l’aubergine me court toujours après…elle et moi avons du mal à nous apprivoiser mais je dois reconnaître que l’aubergine striée est visuellement très très belle…!!! Bisous

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    • Ma pauvre Séverine, tu n’est pas gâté chez moi ! et encore je n’ai pas tout publié ! Il est vrai que la striée est jolie, sa chair est très très bonne aussi ! gros bisous

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  8. Coucou ma chère Claudine, merci d’avoir été là, ça m’émeut beaucoup tu sais ta présence chaleureuse. La recette que tu as publiée aujourd’hui j’en suis fan, j’adore ces petites aubergines striées, je les trouve plus fine en saveur que les grosses toutes violettes (mais je les aime aussi … j’adore les aubergines). Gros bisous ma belle

    Aimé par 1 personne

    • Mais je n’ai rien fait de spécial ma Sophie, je me suis mise simplement à ta place ! Je sais que j’aurais balisé un maximum et que quelques petites paroles de soutien m’aurait fait plaisir ! Je suis contente que tout ce soit bien passé en tout cas. Ce qui m’a fait rire c’est ton avatar ! Pour celui qui ne connait pas l’histoire de la passoire, ils doivent bien se demander pourquoi tu as ça sur la tête 🙂
      Tout comme moi je sais que tu es fan d’aubergines, il faut en profiter car c’est bientôt la fin !! Gros bisous sophie ! bonne journée !

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  9. Je ne crois pas connaître l’aubergine striée, il faudrait que je regarde ça de plus près la prochaine fois que je vais chez mon primeur. Tu as toujours de bonnes idées pour cuisiner les légumes, ce gratin en plus d’être joli doit être plein de saveurs. Merci pour la découverte ! Passe une belle journée, gros bisous

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    • C’est vrai ? alors je vais aller faire mes courses chez toi !! 🙂 Je les aime beaucoup car la chair à l’intérieur est plus blanche et elles se conservent bien plus longtemps ! essaye ! merci Irisa !

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    • Alors pourquoi ne pas faire un mix ? comme le petit gratin que j’avais fait au fenouil patates douces ? ces deux plats m’ont énormément plu moi ! bisous Merci

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    • Chanceuse !! Moi si je ne vais pas au marché je fais ceinture ! c’est vrai qu’elles sont bonnes !
      Pour le défi cuisinons de saison, il s’agit tout simplement de cuisiner avec les produits de saison. Tous les 1er du mois je mets la liste des légumes et fruits de saison, et pour celles qui le veulent bien sûr, dès qu’elles réalisent une recette utilisant un produit listé dans le mois en question, le jour où elle publient elles doivent mettre le lien en commentaire. Je l’ajoute alors sous l’ingrédient choisi. Ca va former une liste de recettes au fil du temps car l’année prochaine, elle sera reprise telle quelle !
      On peut, ajouter le logo et donner le lien d’une ancienne recette mais seulement à la condition de la remonter en premier sur ton blog.

      J’ai pensé que ce petit jeu pourrait nous seulement nous inciterait plus à cuisiner de saison, mais qu’il pourrait nous offrir ainsi toute une liste d’idées de recettes à venir piocher quand on est en panne d’idées. Je te donne le lien qui t’expliquera mieux : https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/08/28/cuisinons-de-saison-nouveau-jeu-et-reglement/
      La liste pour septembre, si tu veux y participer de temps en temps est la suivante : https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/09/01/cuisinons-de-saison-en-septembre/comment-page-1/#comment-53196.
      Comme tu vois, aucune contrainte !! Juste ajouter le petit logo sur ta publication avec le lien qui dirige sur la liste du mois et donner ton lien en commentaire. C’est tout !
      J’ai fait ce défi car j’en ai marre de voir que sur les étals on peut trouver certains produits pratiquement toute l’année ! On fini par plus savoir ce qui est de saison ou pas ! Or il y a une telle différence en saveurs !!
      Voilà ma Christelle. J’espère que l’on aura quelques unes de tes recettes !! Gros bisous

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