Voici donc le plat que je voulais faire à mes enfants avec ma sauce tomate maison à la sauge et herbes de Provence que je vous ai proposée hier. Je fais cette recette depuis fort longtemps car elle n’est pas compliquée et elle permet de manger des anneaux de calamars qui ne ressemble pas à du caoutchouc ! Ils sont moelleux comme tout de cuire ainsi dans la sauce ! Avec cette bonne sauce tomate, ils étaient vraiment bons et sans me jeter des fleurs, encore meilleurs que d’habitude. Le fait maison c’est tout de même extra ! Comme vous le savez j’habite en bord de mer, mais les anneaux de calamars vendus chez le poissonnier sont décongelés, alors comme je voulais ne pas les faire immédiatement lorsque je les ai achetés, j’ai du en acheter des congelés au rayon surgelés. Le top on en trouve partout !! Alors faites vous plaisir !
pour 2 personnes
- 250 gr d’ anneaux de calamar congelés
- 1 pot de sauce tomate maison (recette ICI)
- 5 cl de vin blanc
- 1 Oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- 2 feuilles de sauge
- Piment d’Espelette
- Riz Basmati
- Bien rincer les anneaux de calamars et les éponger.
- Verser un trait d’huile d’olive dans une sauteuse
- Ajouter l’ail et l’oignon ciselés laisser revenir puis ajouter les anneaux de calamars et les laisser cuire à feu vif en remuant sans arrêt
- Dès qu’il n’y a plus d’eau rendue, ajouter la sauce tomate. Remuer
- Ajouter le vin blanc et la sauge
- Saupoudrer de piment d’Espelette
- Saler très légèrement couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure environ
- Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet
- Servir du riz dans chaque assiette et ajouter sur le dessus une belle portion d’anneaux de calamar
- Déguster aussitôt
Les conseils de Gut :
La quantité du piment d’Espelette est à ajouter en fonction des goûts bien évidemment selon que vous aimez plus ou moins le piment ! Au besoin, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson
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