Lorsque je me promène chez Béatrice (Cuisine en folie) je me lèche souvent les babines tant ses recettes me régalent ! elles ne sont pas toujours à ma portée, notamment en ce qui concerne les gâteaux mais lorsqu’elles le sont j’ai bien souvent envie de les réaliser. C’est ce qui c’était passé pour cette tatin. Les tatins de légumes, comme celle-ci ou celle-ci m’avaient régalée, alors j’ai de suite eu envie d’essayer celle aux aubergines. J’adore ce légume ! Je peux vous dire que j’ai passé un excellent moment gustatif ! un vrai régal ! ma petite Cassandra l’a véritablement adorée ce qui fait que je l’ai refaite lorsqu’elle est revenue avec ses parents qui ont été eux aussi conquis, même si cette fois comme une andouille j’avais oublié le basilic dessus ! Ne faites pas comme moi car c’est vraiment trop bon avec ! Voilà une tatin que je referais je peux vous l’assurer surtout avec ma pâte escargot qui est toujours aussi bonne ! sont petit goût de beurre ne peut laisser indifférent ! Bien sûr c’est assez riche, surtout avec une pâte feuilletée pur beurre mais c’est irrésistible ! Merci ma chère Béatrice, tu m’avais dit que je pouvais y aller les yeux fermés, je t’ai écoutée et je ne l’ai pas regretté !! un grand merci !!
Quantité pour 1 tarte de 26 cm de diamètre
- 1 pâte feuilletée (Maison de préférence, comme ICI)
- 3 ou 4 aubergines selon la grosseur
- 1 grosse cuillère à soupe de confiture (pour moi, banane, fruits de la passion)
- 1 grosse cuillère à soupe de Miel
- Feta au herbes
- Basilic frais
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au Moulin
- Laver soigneusement les aubergines puis les couper en rondelles
- Les mettre dans un saladier et les pré-cuire durant 5 minutes au micro-ondes
- Faire revenir ensuite les tranches d’aubergines dans de l’huile d’olive pour qu’elle soient dorées
- Saler légèrement et poivrer
- Les déposer au fur et à mesure de la cuisson sur du sopalin
- Lorsque toutes les aubergines sont cuites les réserver pour les laisser refroidir
- Badigeonner le fond et les bords d’un plat à tarte de confiture et de miel
- Préchauffer le four à 200° c
- Disposer ensuite en rosace les tranches d’aubergines
- Recouvrir le plat de la pâte feuilletée en rentrant les bords de la pâte vers l’intérieur
- Piquer la pâte avec une fourchette
- Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes
- Parsemer des morceaux de feta sur les aubergines
- Ciseler du basilic frais sur le dessus
- Déguster chaud avec une salade
Le conseil de Gut
Vous pouvez ajouter avec le basilic des pignons de pin torréfiés légèrement à la poêle
Difficulté : 
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