Tarte viande aubergines
Bonjour à toutes et tous ! Aujourd’hui, je vous propose un plat qui peut être idéal en plat du soir : Une tarte mais sans pâte. J’avais déjà testé des tartes aux aubergines comme ma Tatin d’aubergines et feta et basilic ou bien mes tartelettes d’aubergine avec leur pâte au curry. C’était super bon. Je voulais innover. J’avais vu en vidéo un jour un plat qui était fait avec de la viande hachée et des aubergines.
Je n’avais pas relevé la recette car ça me semblait bien simple à faire et je comptais la faire rapidement mais…J’y ai repensé lorsque j’ai acheté mes aubergines et je l’ai réalisé à ma façon. Vous me connaissez la viande hachée je la préfère à l’agneau mais bon je n’en avais pas alors j’ai pris de la viande de boeuf hachée que j’avais achetée en prévision pour faire des lasagnes. Normalement avec ces aubergines ça devrait le faire tout de même !
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
250 gr de viande hachée
2 aubergines
2 tomates
1 oignon
1 cuillère à café de Paprika fumé
Origan de bonne qualité
1 cuillère à soupe de saute tomate et olives
Une poignée de Gruyère râpé
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180° c
- Laver les aubergines et les tailler en tranches fines coupées dans le sens de la longueur, de préférence à la mandoline
- Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four
- Badigeonner généreusement les tranches d’aubergine d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau sur les 2 faces
- Saupoudrer d’origan et de paprika fumé. Saler et poivrer
- Placer les tranches d’aubergines une à une sur la plaque du four
- Lorsque le four est chaud enfourner pour une quinzaine de minutes.
- Sortir la plaque et retourner les tranches d’aubergine
- Remettre au four pour 10/15 minutes environ
- Sortir la plaque et laisser refroidir.
- Laver les tomates et les couper en petits bouts.
- Eplucher l’oignon et le ciseler grossièrement
- Dans un filet d’huile faire revenir la viande hachée dans une sauteuse
- Ajouter les morceaux de tomates. Saler et poivrer
- Saupoudrer d’origan et ajouter un peu de râpé
- Ajouter une cuillère à soupe de sauce tomates aux olives et laisser mijoter le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
- Graisser un plat à tarte et placer les tranches d’aubergine en rosace en les laissant dépasser du plat. (ne pas oublier le centre)
- Placer la viande/tomates dans un saladier. Bien tasser pour faire remonter le liquide (qui sera à éliminer s’il y en a trop), puis retourner le saladier délicatement au centre du plat à tarte
- Ajouter du gruyère râpé.
- Plier les tranches d’aubergines vers le centre
- Enfourner le plat et laisser cuire une quinzaine de minutes.
- Déguster des la sortie du four
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
GUT
Bien sympa ce plat ! Je n’ai pas regretté mes lasagnes, ça change un peu ! bon je ne vous cache pas que je l’aurais toutefois préféré avec de la viande d’agneau . Retrouver la saveur de la moussaka n’aurait pas été pour me déplaire mais nous nous sommes bien régalés tout de même !! Ce n’est pas très facile à servir en parts, alors ne pas choisir ce plat lorsque vous avez du monde.
MES ASTUCES
GUT
1- Vous pouvez, parfumer la viande/tomate comme vous voulez en ajoutant des épices ou des herbes.
2- Surveiller la cuisson des tranches d’aubergine attentivement, il ne faut pas qu’elles brûlent. Au besoin ajouter une feuille de papier alu dessus pour les protéger
3- Choisir des aubergines assez longues et pas trop large à leur base !
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Bonjour ma chère Claudine , voilà une tarte à laquelle je dirais pas non tellement elle donne envie! Passe un très bon dimanche et prends soin de toi. Bisous.
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Hello Rachida ! Contente que cette petite tarte te plaise ! C’est une délicieuse façon de déguster des aubergines mais elle aurait été meilleure, pour mon goût, avec de l’agneau !! Bon dimanche à toi. Bisous
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Il y a bien longtemps que je n’ai eu le temps de visiter ton blog (ni même le mien, d’ailleurs…) mais heureusement que les vacances sont là pour rattraper le temps perdu. J’ai tout de suite flashé sur ta recette, j’adoooore les aubergines , même si je ne retrouve plus les variétés aux parfums de mon enfance, je les trouve toutes très fades actuellement. Bon dimanche ma chère ! bises
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Tu sais je suis comme toi je délaisse totalement les blogs en ce moment. Je ne cuisine plus beaucoup ..
Cette tarte bien simple était très bonne mais avec de l’agneau elle serait sublime ! merci beaucoup d’être passe. Bisous, belle semaine
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Très intéressante ta recette ma p’tite Gut! Je la note car chez moi on adore les aubergines.
Très belle journée, des bises.
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Chez nous aussi ce légume est très apprécié ! je referais cette tarte mais la prochaine fois je ferais mes courses avant et je prendrais de l’agneau et de la mozza, ce sera encore un gourmand ! Merci ma petite Annick. Gros bisous
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Cela est bien original. Et change des lasagnes !
Belle journée Claudine
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Comme tu dis en effet !! C’est moins copieux en plus. Merci Marie, gros bisous
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Bonjour Claudine ! Nous sommes toujours ravies de te revoir passer le bout du nez parmi nous, j’adore l’aubergine, ce légume phare de l’été, ta tarte est sublime de présentation , comme toi je vais dire que l’agneau va très bien avec l’aubergine, certes c’est un peu plus gras, alors le boeuf ira très bien aussi
Courage pour tous les soucis, matériels, mais surtout de votre santé, c’est plus important
Gros bisous
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Bonjour Irisa ! Tu es bien gentille. J’avoue que je culpabilise un peu de vous délaisser comme ça mais nous n’avons que des ennuis alors je n’ai ni le temps ni l’envie. Ceci dit je voulais tout de même publier ce plat car je savais qu’en pleine période d’aubergines il pourrait plaire. L’association avec l’agneau serait à mon avis préférable mais comme tu le dis c’est plus gras. En tout cas nous avons aimé tout de même alors ce sera pour une prochaine fois.
J’aimerais bien oui que notre horizon s’éclaircisse un peu car moi qui suis d’un naturel stressant, ça ne m’arrange pas.
Tu as raison la santé c’est bien le plus important, j’espère que pour toi tout va bien ? Gros bisous Irisa, passe une bonne journée
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Coucou ma Claudine, quel plaisir de te lire ! Je ne suis pas très présente en ce moment, je passe dès que je peux, ma grande fille va bientôt être maman pour la seconde fois, et nous allons de temps en temps à Bordeaux, je profite ainsi de mes deux filles et de ma petite fille qui grandit à toute vitesse et s’exprime déjà très très bien du haut de ses 2 ans et demi, un vrai bonheur ! Ils ont en plus déménagé récemment, vendu l’appartement pour acheter une maison avec un petit jardin, et il y avait pas mal de travaux à faire, on aide comme on. peut, surtout mon mari !! J’en viens quand même à ta recette qui me plait beaucoup, tu dois t’en douter, avec de l’agneau comme tu dis ce doit être encore meilleur, mais je le trouve quand même très cher ces derniers mois et en achète moins qu’avant. En tout cas, dans mes favoris, à tester cet été ! de gros bisous, en espérant que tout aille mieux côté santé
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Bonjour Brigitte ! Ne t’excuse pas car moi je suis carrément inexistante. J’ai pratiquement abandonné les blogs. Nous allons de soucis de santé en soucis de santé. Quand ce n’est pas mon mari c’est moi et en plus je bataille depuis 6 mois avec un artisan qui nous a planté dans des travaux de rénovation. Tout ceci fait que je n’ai plus envie ni le temps pour la blogo.
Pour toi au moins ton absence est associée au mot bonheur c’est génial et j’en suis heureuse pour toi. Je suis sidérée de voir que ta petite fille a déjà 2 ans et demi, c’est tellement chou à cet âge là ! Elle va être heureuse d’avoir un petit frère ou une petite soeur pour pouponner et aider maman. Encore de bons moments à partager !
Chez moi, c’est le bac pour l’ainée et le brevet pour l’autre, là aussi je suis sidérée de voir combien le temps à passé à vitesse grand V !
Je referais ce plat également mais avec de l’agneau et des épices car là même si c’était déjà pas mal, je suis restée sur ma faim mais j’ai fait avec ce que j’avais sous la main.
Je te souhaite plein de bonnes choses pour la suite mais c’est le bonheur assuré qui s’annonce !! Gros gros bisous
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Que le temps passe vite, déjà le bac et le brevet pour tes petites filles, moi non plus je n’en reviens pas ! Courage avec les artisans, ma fille et mon gendre ont eux aussi eu des problèmes avec l’aménagement de leur maison, on vient, puis on ne vient pas et tu dois vivre dans la poussière et le bazar, pas évident ! Courage ma Claudine pour tout, de gros bisous
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Tu nous as préparé un beau plat ! j’adore l’idée… souvent on ne sait pas trop quoi faire avec les récoltes d’aubergines… Belle journée à toi. Bises
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Merci Clarisse, contente que cela te plase. Je n’avais pas la recette alors j’ai fait avec ce que j’avais mais je me suis souvenue de cette présentation que je trouve sympa pour sublimer l’aubergine, qui une fois cuite n’est jamais très présentable. Bonne journée également. Gros bisous
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une recette excellente avec des aubergines, j’aime beaucoup les cuisiner en cette saison, bonne fin de journée Gut, bises
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C’est un légume qui ne paye pas de mine une fois cuit mais oui qu’est ce que c’est bon ! Merci Michelle ! gros bisous
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Quel plaisir de te retrouver avec cette tarte délicieuse je n’en doute pas! Gros bisous ma Claudine
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Tu es bien gentille ! C’est une tarte qui change et qui était bien bonne même si je l’aurais préférée avec de l’agneau !! Merci Michèle, gros bisous.
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Merci pour cette excellente idée ; j’adore les aubergines. Bises
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Merci à toi ! L’aubergine présente mal mais oui qu’est ce que ce légume est bon !! Bisous
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Bonsoir Claudine ! Gros coup de coeur pour ta tarte, elle est dans ma cuisine pour ce week-end. Mon mari sera très content aussi, hihi ! La présentation est vraiment très innovante. Cela me fait un peu penser à une recette libanaise ou iranienne dans laquelle on mélange riz, viande et épices et que l’on « emballe » dans une couronne d’aubergines comme ta tarte sauf que l’on ne voit pas ce qu’il y a dedans. Je ne sais pas si ce que je raconte est très clair ^^
Merci pour la recette !
Bonne soirée, grosses bises.
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Bonjour Marion. Je suis ravie de voir que ce plat sera ce WE sur ta table ! Comme moi, qui l’avais vu en vidéo, tu peux la faire à ton goût ou en fonction de ce que tu as sous la main.
Tu n’as pas tord dans l’idée que ce plat te rappelle une recette libanaise ou iranienne. J’ai tout à fait compris ce que tu voulais dire et tu me mets l’eau à la bouche !
Je suis certaine que ta version sera encore bien plus gourmande que celle ci. Je compte la refaire mais cette fois en ayant prévu les ingrédients que j’aime et en mettant plus d’aubergines, c’était un peu juste. Merci beaucoup Marion. gros bisous
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C’est un plat que j’aurais eu grand plaisir à déguster, d’autant plus que j’aime beaucoup le bœuf contrairement à l’agneau. Bonne soirée te gros bisous
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Oui je sais que tu n’apprécies pas l’agneau contrairement à moi. J’aime aussi le boeuf mais uniquement très saignant et en haché ce n’est pas le cas. heureusement cette tarte peut être faite comme on veut ! merci Manue. Gros bisous
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A chaque retour Gut tu frappes fort pour titiller nos papilles gourmandes qui ne demandent qu’à céder à la tentation que tu nous mets sous le nez 🙂
Je suis persuadée qu’elle est bien délicieuse cette tarte mais effectivement c’est si bon la moussaka que je comprends tes p’tits regrets.
Agréable soirée Claudine. A très vite. Bizh. Viviane
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Ah ah ! Tu es mimi Viviane, mais je n’ai aucun mérite, l’idée n’est pas de moi malheureusement, je me suis juste rappelée de ce plat que j’avais vu en vidéo mais je n’avais rien noté. Par contre si je la faisais vraiment à mon goût ce serait avec les saveurs de la moussaka à l’agneau ! Je n’avais malheureusement pas ce qu’il faut sous la main. C’était très bon mais là ce serait divin en moussaka et ça présenterait de façon plus jolie. Ca me donnera l’occasion de la refaire!! Merci beaucoup ma Viviane. Merci de ta visite ! gros bisous
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Coucou Claudine.
Quelle bonne idée cette recette, bravo à toi Claudine. Ca me plait beaucoup cette manière de cuisiner les aubergines. Merci de ce partage.
Je te souhaite une belle soirée. Gros bisous
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Je l’avais aperçue en vidéo et j’avais trouvé cela sympa mais je n’avais rien noté alors je l’ai faite avec ce que j’avais sous la main. La prochaine fois je mettrais plus d’aubergines et je prendrais de la viande d’agneau et de la mozza, ce devrait être encore plus à mon goût ! Merci d’être passée Amélie, passe une belle journée. gros bisous
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jolie tarte et belle garniture
bonne fin d’après-midi gros bisous
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Merci mon cher Guy, contente qu’elle te plaise ! bonne journée. Bisous
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Bonjour, j’aime beaucoup cette idée, ça sent l’été, et j’aime particulièrement la présentation avec les larges pétales d’aubergine repliés… Merci . Eugenia
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C’est une belle façon de savourer ce bon légume d’été en effet. Merci beaucoup Eugénia. Bonne journée
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une belle façon de manger les aubergines
bonne semaine
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Ca change un peu ! surtout avec cette présentation. Merci à toi. Bisous
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En lisant ton introduction, j’ai pensé que tu te servirais de la viande à la place de la pâte, et non, et cette présentation en peu comme une tarte rustique est très très jolie ! J’ai aussi commencé les plats avec les aubergines et ta recette change des recettes habituelles, j’aime beaucoup ! Je te souhaite une très belle semaine ma Claudine, je t’embrasse
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L’idée m’avait plu lorsque j’avais vu la vidéo. C’est sympa comme plat à servir avec une salade verte, ça change mais je l’aurais malgré tout préféré ave de l’agneau, il se marie tellement bien avec ce bon légume. La prochaine fois je prévoirais en achetant cette viande qui donne au plat une saveur que j’adore et je mettrais plus d’aubergines. Il en aurait fallu un peu plus pour que ce soit parfait. Ca change en effet comme présentation. Merci ma Laurence, je t’embrasse et te souhaite une belle semaine !!
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C’est une idée originale que tu nous proposes la et légère en plus, c’est vrai qu’avec de l’agneau cela ferait penser a une moussaka revisitée. Je vais la faire car vraiment elle me plaît beaucoup. Des bisous ma Claudinette et belle journée.
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Il me manquait un peu d’aubergine et surtout du haché d’agneau ! Ce sera pour une prochaine fois car je pense qu’elle plaira à mes enfants et petits enfants. En ajoutant les ingrédients exacts de la moussaka ça pourrait être en effet une super façon de la servir ! A toi de jouer ! gros bisous bonne journée à toi
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Une belle idée gourmande, bisous Claudine
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Tout à fait mais ça pourrait être encore meilleur en prévoyant à l’avance certains ingrédients !! Merci chantal ! gros bisous
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J’aime bcp le mariage, j’en fais régulièrement. Bon pas encore cette année car j’attends les aubergines de ma maraichère, ca ne saurait tarder car chaque semaine, le choix s’élargit. Gros bisous Claudine, passe une bonne semaine
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J n’ai pas ta chance, je n’ai pas de bon maraicher mais heureusement les aubergines lorsqu’elles sont de saison on en trouve de belles ! Pour ce plat il en aurait fallu un peu plus, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main mais la prochaine fois ce sera prévu et ce sera meilleur encore ! Merci martine. Gros bisous
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Oh encore une merveilleuse idée que tu as eu la. Voilà une tarte toutes en légèreté
Bonne journée
Bisous
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L’idée n’est pas de moi j’avais aperçu une vidéo il y a un moment et j’avais retenu cette présentation. C’est vrai que c’est bien sympa ! merci christelle ! gros bisous, bonne journée
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Quelle belle tarte c’est très originale en plus j’adore les aubergines
Bises
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Un plat d’été comme on les aime ! les aubergines ne font esthétiquement pas de beaux plats alors cette présentation ajoute à la gourmandise que ce légume procure ! Merci Delphine. gros bisous
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