Mon blog est normalement en pause pour les vacances, mais j’avais prévu avant cela cette petite recette pour participer au « Cuisiner pour la paix » de notre amie Sophie (La tendresse en cuisine ). Nous sommes le 25 Juillet et c’est la Fête de la République de la Tunisie et j’ai voulu participer en publiant ce que je ne connaissais pas du tout. Pourtant je suis allée plusieurs fois en Tunisie mais je ne n’en ai jamais mangé. Le Maqrouna salsa bel hout est en fait un plat de pâtes Tunisiennes au poisson très relevé. Il est normalement fait avec du piment moulu, mais j’ai préféré prendre de l’harissa, que j’ai plus l’habitude de doser vu que je fais des couscous, pour donner le côté pimenté si caractéristique de ce plat. Voilà un plat qui change du couscous et qui est tout aussi délicieux, je suis bien contente de l’avoir testé, c’est grâce à toi ma Sophie. Ton « Cuisiner pour la paix » nous pousse à découvrir des plats qui viennent d’ailleurs et nous rencontrons ainsi de jolies surprises ! Vous devriez faire comme moi ! Si vous aimez le piment, le fort alors ce plat est fait pour vous ! Vous pouvez toujours faire comme moi ajuster le côté pimenté nous en avons il est vrai beaucoup moins l’habitude !! Je vous donne la recette pour 6 personnes ! j’ai personnellement divisé les quantités par 2. Bonne fête à tous les Tunisiens !
Source : latunisienne.fr
pour 6 personnes
- 500 gr de pâtes courtes.
- 500 gr de poisson (pour moi du Cabillaud)
- 3 pommes de terre
- 50 gr de pois chiches (trempés depuis la veille)
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 piments frais doux ou poivrons longs
- 2 Cuillères à soupe de piment moulu
- 1 tête d’ail
- 3 oeufs
- 2 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel – Poivre noir
- Cuire les oeufs dans de l’eau pendant 15 minutes puis les mettre immédiatement dans de l’eau froide.
- Les écaler une fois froids
- Chauffer un filet d’huile dans une sauteuse.
- Ajouter le concentré de tomate, le piment moulu, du sel et du poivre
- Faire revenir puis ajouter un bol d’eau très chaude
- Ajouter les pois chiches et le laurier
- Laisser cuire durant quelques minutes
- Ajouter alors les pommes de terre coupées en deux et les piments frais et laisser mijoter pendant 30 minutes
- Ajouter ensuite l’ail écrasé et le poisson coupé en gros morceaux
- Poursuivre la cuisson durant 10 minutes environ
- Pendant ce temps là cuire les pâtes dans de l’eau salée
- Lorsque les pâtes sont cuites, les passer et les mettre dans un plat creux
- Verser la sauce et garnir avec le poisson, les légumes et les oeufs coupés
- Servir bien chaud
Le conseil de Gut :
La sauce doit avoir épaissi. Si tel n’est pas le cas, retirer poisson et les légumes et laisser là réduire. Si par contre elle est un peu trop épaisse ajouter de l’eau ! Ajuster le dosage du piment en fonction de vos goûts
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