Je vous ai déjà parlé en début de mois du « Cuisiner pour la paix » de notre amie Sophie (La tendresse en cuisine ) ? Si le 2 Juin était la fête Nationale de L’italie, aujourd’hui c’est celle du Portugal ! Pour fêter cela, j’ai choisi une des recettes les plus connues au Portugal . Son nom vient de sa cuisson qui était réalisée avant dans les fours des usines d’huile d’olive. La morue est très prisée au Portugal, je connaissais déjà un plat que je fais souvent tant je l’aime n’hésitez pas à en prendre connaissance ICI c’est hyper bon ! S’il est fait à base d’oignons et d’œufs durs, celui que je vous propose aujourd’hui est fait à l’ail, à l’huile d’olive et aux pommes de terre. Bien sûr leur similitude est toujours : la Morue et les olives noires ! Eh bien c’est encore une fameuse découverte. Ce plat s’est révélé être aussi délicieux que le précédent ! Des saveurs puissantes dont je raffole ! Je ne suis jamais allée au Portugal mais j’avoue que j’aurais bien aimé car, entre autre, leur cuisine me plait bien !
Source : Cuisinept.com
pour 2 personnes
- 450 gr de filets de morue pré-dessalée
- 500 gr pommes de terre (pour moi des Primeurs)
- 3 gousses d’ail
- 50 gr d’olives noires (pour moi des Olivettes)
- Huile d’olive de très bonne qualité
- Un petit bocal de poivrons à l’huile d’olive (facultatif)
- Persil
- Fleur de sel – Poivre
- Faire dessaler la Morue au moins 4 h en changeant l’eau ou mieux une nuit
- Bien laver les pommes de terre et les couper en gros morceaux
- Bien éponger les morceaux de morue avec du sopalin
- Déposer la morue dans un plat creux allant au four
- Eplucher l’ail et le ciseler sur les morceaux de morue
- Ajouter tout autour de la morue, les morceaux de pommes de terre
- Arroser le tout généreusement d’huile d’olive
- Mettre un peu de fleur de sel sur les pommes de terre. Poivrer le tout
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes
- Au bout de ce laps de temps, retourner les morceaux de poisson et remuer les pommes de terre
- Faire à nouveau cuire au four durant 15 minutes.
- A la sortie du four, mettre un morceau de morue sur chaque assiette
- Ajouter une portion de pommes de terre.
- Ajouter quelques morceaux de poivrons coupés en morceaux
- Terminer par les olives.
- Arroser le tout d’un peu d’huile d’olive (mais pas celle de cuisson du plat)
- Décorer avec une petite branche de persil
Le conseil de Gut :
La morue pré-dessalée est vendue sous vide au même rayon que celui des harengs ! On conserve la peau des pommes de terre alors choisissez des pommes de terre dans ce sens. La primeur est parfaite !
Difficulté : 
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