J’ai enfin trouvé de la Sauge que je me suis empressée d’acheter et de planter aussitôt dans mon jardin !! Il y a tellement longtemps que je voulais goûter cette herbe aromatique si pleine de vertus ! Je vais enfin pouvoir faire des Saltimbocca alla Romana dignes de ce nom et bien d’autres plats ! youpi !!!
Commençons par celui-ci. Vous me connaissez maintenant, dès que le soleil pointe le bout de son nez et surtout que dès la température s’adoucit j’ai de suite envie de me servir de ma Plancha®ENO ! C’est tellement convivial et surtout tellement bon tout ce que je fais dessus. Cette fois j’ai voulu réaliser des petites brochettes d’anneaux de Calamar, marinées comme il se doit avec une bonne huile d’olive, de l’ail mais aussi du piment, du Paprika et de la Sauge !! je m’étais dit que si un jour j’en trouvais je l’utiliserais en marinade, j’avais vu ça sur 750 gr ! C’est ce que j’ai préparé pour notre début de repas. Grillées sur ma Plancha®ENO, c’était vraiment super !! ce plat à l’avantage de pouvoir se déguster soit à l’apéro, soit en entrée, soit en plat. Tout dépend de la quantité. J’avais opté pour nous de les faire en entrée mais 2 petites brochettes chacun c’était bien trop peu !! Il me tarde d’en refaire en plat !! 🙂
pour 2 personnes en entrée
- 12 anneaux de calamar (frais ou congelés)
- 1 cuillère à café de Paprika
- 1 demie cuillère à café de Piment d’Espelette
- 5 gouttes de Tabasco
- 2 belles gousses d’ail
- 6 feuilles de sauge
- 1/2 citron
- 4 cuillères à soupe d’Huile d’olive
- Fleur de sel
- Faire décongeler les anneaux de calamars si nécessaire.
- Préparer la marinade en ajoutant dans un plat creux, l’huile d’olive, l’ail et 2 feuilles de sauge ciselés finement, le jus de citron, le piment d’Espelette, le tabasco et le paprika. Bien mélanger.
- Mettre les anneaux de calamar dans la marinade et bien les imbiber de marinade.
- Ajouter quelques feuilles de sauge entières et filmer.
- Laisser mariner pendant 30 minutes environ. Les retourner 2 ou 3 fois.
- Peu avant la dégustation, enfiler 3 anneaux par petites brochettes
- Faire chauffer la plancha sur un seul feu à pleine puissance puis lorsqu’elle est bien chaude, disposer les brochettes sur la plancha.
- Laisser cuire environ 2/3 minutes puis les retourner
- Poursuivre la cuisson encore 2 minutes
- Servir 2 brochettes par personne et déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Les quantités de brochettes peuvent différer en fonction de leur utilisation : apéro, entrée ou plat mais également des appétits !! Prévoir de petites brochettes pas trop longues plus faciles à retourner sur la plancha !! Et n’oubliez pas d’humidifier les brochettes pour éviter qu’elles noircissent
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