Plancha de Brochettes d’Anneaux de Calamar, à la Sauge, Paprika et piment

J’ai enfin trouvé de la Sauge que je me suis empressée d’acheter et de planter aussitôt dans mon jardin !! Il y a tellement longtemps que je voulais goûter cette herbe aromatique si pleine de vertus ! Je vais enfin pouvoir faire des Saltimbocca alla Romana dignes de ce nom et bien d’autres plats ! youpi !!!  

Commençons par celui-ci. Vous me connaissez maintenant, dès que le soleil pointe le bout de son nez et surtout que dès la température s’adoucit j’ai de suite envie de me servir de ma Plancha®ENO  !  C’est tellement convivial et surtout tellement bon tout ce que je fais dessus. Cette fois j’ai voulu réaliser des petites brochettes d’anneaux de Calamar, marinées comme il se doit avec une bonne huile d’olive, de l’ail mais aussi du piment, du Paprika et de la Sauge !!  je m’étais dit que si un jour j’en trouvais je l’utiliserais en marinade, j’avais vu ça sur 750 gr  ! C’est ce que j’ai préparé pour notre début de repas. Grillées sur ma Plancha®ENO, c’était vraiment super !! ce plat à l’avantage de pouvoir se déguster soit à l’apéro, soit en entrée, soit en plat. Tout dépend de la quantité. J’avais opté pour nous de les faire en entrée mais 2 petites brochettes chacun c’était bien trop peu !! Il me tarde d’en refaire en plat !! 🙂

Brochettes de calamar sauge piment et paprika

 

La recettePlancha seulepour 2 personnes en entrée
  • 12 anneaux de calamar (frais ou congelés)
  • 1 cuillère à café de Paprika
  • 1 demie cuillère à café de Piment d’Espelette
  • 5 gouttes de Tabasco
  • 2 belles gousses d’ail
  • 6 feuilles de sauge
  • 1/2 citron
  • 4 cuillères à soupe d’Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Faire décongeler les anneaux de calamars si nécessaire.
  • Préparer la marinade en ajoutant dans un plat creux, l’huile d’olive, l’ail et 2 feuilles de sauge ciselés finement, le jus de citron, le piment d’Espelette, le tabasco et le paprika. Bien mélanger.
  • Mettre les anneaux de calamar dans la marinade et bien les imbiber de marinade.
  • Ajouter quelques feuilles de sauge entières et filmer.
  • Laisser mariner pendant 30 minutes environ. Les retourner 2 ou 3 fois.
  • Peu avant la dégustation, enfiler 3 anneaux par petites brochettes
  • Faire chauffer la plancha sur un seul feu à pleine puissance puis lorsqu’elle est bien chaude, disposer les brochettes sur la plancha.
  • Laisser cuire environ 2/3 minutes puis les retourner
  • Poursuivre la cuisson encore 2 minutes
  • Servir 2 brochettes par personne et déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Les quantités de brochettes peuvent différer en fonction de leur utilisation : apéro, entrée ou plat mais également des appétits !! Prévoir de petites brochettes pas trop longues plus faciles à retourner sur la plancha !! Et n’oubliez pas d’humidifier les brochettes pour éviter qu’elles noircissent

Difficulté :

Brochettes de calamar sauge piment et paprika3


58 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Je ne suis pas une fan de calamars mais par cotre la sauge est une des plantes aromatiques que j’aime beaucoup. Pierre m’en avait rapporté un plant qui reprend chaque année; j’espère que cette fois-ci nous en aurons encore beaucoup!
    Bises ma Gut

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    1. Gut dit :

      Ah ! tu as été plus vite que l’éclair ! te voilà déjà sur les autres recettes !! Merci pour ton petit mot ! les calamars, c’est pareil, j’ai appris à la manger dans la région où j’habite et j’avoue que la plancha y est pour beaucoup !! J’ai enfin pu savoir quel goût avait la sauge ! c’est extra ! gros bisous mon amie

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  2. Loulou dit :

    Je peux m’inviter ? ils n’aiment pas les calamars chez moi snif !!
    bizzz

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    1. Gut dit :

      Oh ! bien sûr ma Loulou ! dommage ! mais il faut essayer d’autres recettes ! mon petit fils ne les aimait pas non plus maintenant si !! bisous

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  3. jackie dit :

    J’ai un énorme pieds de sauge au jardin et j’adore la saveur, avec des cailles c’est top mais bon pas pour toi hein;) Une idée que je retiens pour la plancha. Des bisous ma Claudinette et bonne journée.

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    1. Gut dit :

      J’ai mis longtemps avant d’en trouver ! toujours commander sur internet ça m’énerve car parfois tu as plus de port que le prix du produit !! enfin j’en ai un plant ! j’espère qu’il va bien proliférer ! Ce qui m’ennuie c’est que j’ai des bestioles qui me le grignote !
      Pour cette marinade c’était parfait et très bon !! je sais enfin à quoi ressemble la sauge !! gros bisous Jackie

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  4. gridelle dit :

    moi j’adore la sauge et je trouve qu’elle se marie à merveille avec le poulet… bon là je sais que tu fais la tronche et que tu te dis que j’ai débloqué de te dire ça à toi mais je t’assure que c’est vrai! hi!hi! en revanche, je dois dire que tes petites brochettes d’anneaux d’encornet elles ne feraient pas un pli dans mon assiette! bises

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    1. Gut dit :

      C’est clair là tu débloques grave là ma Gridelle !! 🙂 Non tu penses bien que je plaisante ! je veux bien te croire sur parole, c’est très parfumé et là avec les calamars c’était parfait !! Merci tout plein ! Gros bisous

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  5. Wow c’est super sympa tes brochettes, bravo. Je vais refaire c’est certain

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    1. Gut dit :

      C’est vraiment sympa à l’apéro ça change et c’est bien bon ! quand on a le bonheur d’avoir une plancha ça prépare un bon moment lorsque l’on a du monde !! merci beaucoup

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  6. ludmilla dit :

    J’ ai un plan de sauge depuis deux ans je ne me passe plus de cette herbe

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    1. Gut dit :

      Je pense que je vais faire pareil à condition que les petites bêtes qui viennent me la grignoter la nuit m’en laisse !

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  7. Coucou Claudine 🙂 Oooh !!! J’adore les calamars 🙂 J’en mange quand je vais au resto, mais je n’en ai encore jamais cuisiné, je sais qu’il faut une certaine maîtrise de la cuisson si on veut que ce soit mangeable lol Tes brochettes sont appétissantes, cuites à la plancha, comme j’aime ! et avec ce délicieux parfum de sauge vous avez du bien vous régaler ! C’est une recette parfaite pour les beaux jours qui arrivent !

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci !! Je suis heureuse que tu aimes !! Il faut te lancer c’est dimmage de t’en priver si tu aimes ! Il ne faut pas les faire cuire trop longtemps et puis j’ai aussi remarqué que quand je les congele avant ils sont meilleurs ! Merci en tout cas c’est gentil. Bonne soirée. Gros bisous !

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  8. Superbe idée pour démarrer les recettes « brochettes »! Bisous. Sylvie.

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison ! Le temps n’est plus au beau malheureusement ! Bisous merci sylvie

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  9. mamouandco dit :

    Ah !! Te revoilà à me faire envie avec ta plancha ! Et à mon avis, je n’ai pas fini de baver ! 😉 Je ne cuisine jamais de calamars, je n’ai que le souvenir caoutchouteux de la cantine, c’est dire !! Il faudrait que je m’invite à ta table pour goûter ce que c’est vraiment !! 😉 Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est clair que quand ils sont caoutchouteux ce n’est pas terrible ! mais je ne sais pas si c’est parce que je les fais à la plancha mais je ne rencontre pas ce problème. Du coup nous n’avons que le goût et c’est hyper bon !
      Oui je vais recommencer mes plancha, j’ai encore deux recettes à publier sans parler de celles que je compte faire !! humm c’est bon !! fini le barbecue chez nous ! trop bien la plancha ! gros bisous ma corinne !

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  10. irisa dit :

    Chez nous la sauge devient carrément un buisson ! Actuellement elle est en fleur , mauve , et attire bien des papillons et des abeilles , j’utilise beaucoup cette aromatique
    je m’apprête à craquer pour une plancha montée sur chariot , marque Eno, mais pas la mania , ce sera une Bergerac 60 qui me convient en rapport qualité prix …… bon’ c’est pas fait encore ( ce sera quand même 540 euros environ remise de 10%, comprise j’ai vu ça sur le site de la Camif )
    tes recettes sont pour beaucoup dans cet investissement !

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    1. Gut dit :

      Tu en as de la chance !! C’est rigolo car j’ai planté justement mon plant de sauge sous un arbre à papillons ! je vais en avoir cet été des papillons ! J’espère que les petits rongeurs qui viennent la nuit grignoter mes belles petites feuilles ne vont pas tout me « bouffer » ! J’aime bien partager mais bon j’aimerais bien qu’il m’en laisse j’ai eu trop de mal à en trouver !
      Je suis ravie que tu ais pris la décision de d’équiper d’une plancha ENO ! je ne connais pas personnellement la Bergerac mais si la plaque est comme celle de la Mania tu vas apprécier ! C’est ce que jeviens de voir sur M. Bricolage et elle est moins chère que ce que tu me dis ! je te donne le lien http://www.mr-bricolage.fr/equipement-jardin/barbecue/plancha-gaz/plancha-bergerac-60-plancha-2-feux-eno.html?xstor=GoogleShoppingMB&utm_source=GoogleShoppingMB&utm_medium=standard&utm_campaign=GoogleShoppingMB&gclid=CO-HudbOz8wCFQccGwodTUkIjg&gclsrc=aw.ds
      je pense que je verrais quelques unes de mes recettes chez toi alors ? c’est chouette !! gros bisous Irisa

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      1. irisa dit :

        Merci Claudine, tu es un amour ! Ce que j’ai vu sur le site de la camif coûte plus cher car la plancha est montée sur un chariot en métal galvanisé peint, avec des roues tout terrain , il faudra que je m’équipe aussi du couvercle de protection de la plancha en plus

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        1. Gut dit :

          Ah ! ok ! bein sûr dans ce cas là normal que ce soit plus cher ! Personnellement je n’ai pas de couvercle de protection, juste une housse pour la protéger puis une grande housse pour recouvrir toute la table ! surtout pour l’hiver car elle dort dehors !!

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  11. Mely dit :

    Coucou ma Gut !
    Oh quel joli plat ensoleillé tu nous proposes aujourd’hui ! J’adore les calamars, et préparés ainsi à la plancha et avec de la sauge, ce doit être un réel délice ! Un petit plat que j’approuve et adorerais déguster… D’ailleurs j’ai encore faim, je m’en prends une assiette virtuelle si tu m’autorises 😉
    Je t’embrasse, bon après-midi ^^

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    1. Gut dit :

      Tu l’as deviné c’est un réel délice ma Mely ! Ces petites brochettes à l’apéro sont une excellente idée ! c’est moins bourratif que les gâteaux et ça laisse place à un plus grand appétit derrière !! que du bonheur ! Nous avons vraiment adoré ! Un grand merci ! Tu peux te servir mais ce n’est que virtuel !! dommage !! Plein de gros bisous Mely ! passe une belle journée !

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  12. Hummm, ça a l’air super bon !! c’est un plat convivial et de saison !!

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    1. Gut dit :

      Tout à fait ! C’est vraiment chouette la plancha pour ça ! merci beaucoup !

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  13. Lou dit :

    Une recette qui sent bon l’été et les repas au jardin !
    Gros bisous !

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    1. Gut dit :

      J’adore lorsque je peux faire de belles plancha ! c’est simple à cuisiner et toujours excellent ! Merci Lou ! bisous

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  14. patricia dit :

    de la sauge j’adore et magnifique recette bisous

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    1. Gut dit :

      Il a fallu que j’attende d’avoir 67 ans pour y goûter mais maintenant que j’en ai je vais l’utiliser ! merci Patricia ! bisous

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  15. J’ai tenté dimanche dernier les calamars à la plancha !!! C’était trop bon !!!
    Par contre je ne connais pas le goût de la sauge. En tout cas Claudine, les tiens font vraiment envie !!!
    Bisouxxx

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    1. Gut dit :

      J’adore ça aussi ! chez moi je trouve de merveilleux encornets et j’en fais souvent ! Tu sais j’ai attendu d’avoir 67 ans pour savoir ce qu’était la saveur de la sauge, alors tu feras peut être comme moi ! c’est très bon en tout cas dans cette marinade ! gros bisous merci Béatrice

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  16. sandra dit :

    j’adore les calamars à la plancha!!!! miam

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    1. Gut dit :

      Je les faisais souvent en sauce avant maintenant c’est surtout à la plancha ! oui c’est trop bon ! bisous sandra merci

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  17. J’adore les calamars que je n’ai jamais goûtés à la plancha, j’ai essayé une fois au barbecue mais ça m’avait moins plu. Une recette bien parfumée qui me fait regretter une fois de plus de ne pas avoir de plancha ! Passe une belle journée Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’avoue que depuis que j’ai cette plancha je ne me sers plus de notre barbecue ! je suis une chanceuse ! dès que je peux je m’en sers car on peut varier vraiment les plaisirs ! Comme tu vois même pour l’apéro ces petites brochettes étaient vraiment sympa à déguster ! Bonne journée aussi Laurence ! gros bisous

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  18. tulipe_isa dit :

    Oh la la quelle chance de pouvoir te servie déjà de la plancha…impossible il pleut de nouveau chez nous et surement pendant les 15jours qui suivent, du coup elle est toujours au sous sol, je ne l’ai pas encore sortie!!!!! j’ai hâte également de pouvoir cuisiner dessus 🙂
    je me régale de tes calamars, j’adore ça, mais j’aimerais pouvoir cuisiner des chipirons, impossible d’en trouver part chez moi…
    bonne journée ma Gut, je t’embrasse ❤

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    1. Gut dit :

      Il a beaucoup plus au mois de Mars et début avril mais ça va un peu mieux et surtout il s’est mis à faire plus doux car manger à l’intérieur et la plancha dehors je n’aime pas trop ça.. Ces petites brochettes étaient vraiment super ! nous les avons dégustées lors d’un apéro et nous nous sommes bien régalés mais j’en aurais bien mangé un peu plus ! Les anneaux de calamars sont toujours congelés, même chez le poissonnier ! ça permet d’en trouver partout !
      J’espère que tu vas très vite avoir du soleil et de la chaleur ! par chez moi ça va se rafraichir ! c’est ça maintenant, il y a trop d’écarts de température ! gros bisous Isa ! à très vite !

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  19. christelle dit :

    Toi aussi tu aimes la sauge?? et oui difficile d’en trouver.. Je me souviens, dans le jardin de mes parents, il y en avait, et ma mère en cuisinait souvent!!!
    Qu’est ce que j’aimais son odeur!!! 🙂
    Alors cette idée de marinade est la bienvenue et surtout avec des calamars!!!
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Il y a encore peu je ne savais pas quel goût elle avait ! j’ai enfin pu trouver un plan de sauge alors tu penses que je me suis jetée dessus ! c’est effectivement délicieux dans une marinade ! mais je ne suis pas la seule à l’aimer ! j’ai l’impression que la nuit j’ai des visiteurs.. !! les feuilles sont trouées !! 😉 je veux bien partager mais j’espère qu’ils vont m’en laisser !! bisous christelle

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  20. Une belle recette, je suis fan de la cuisson à la plancha.

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    1. Gut dit :

      Moi pareil ! merci Sandrine !

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  21. poivreseb dit :

    Tu ne pouvais as me faire plus plaisir avec une plat aussi savoureux que celui-ci.
    J’aime beaucoup les calamars !
    Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Eh bien tu te serais sacrément régalé avec ces mini brochettes ! c’était vraiment un petit apéro très sympathique et savoureux merci seb. gros bisous

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  22. Assia dit :

    Qupi de mieux qu’une bonne cuisson à la plancha, un régal. La mienne aussi a prit place et nous à régalé également. Une belle assiette super gourmande et avec tout ce que j’aime merci douce Claudine. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui je partage bien ton avis c’est un régal quelque soit ce que l’on fait dessus ! ces mini-brochettes ont fait notre plaisir ! merci ma gentille Assia ! gros bisous

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  23. De bons calamars, c’est tellement bon.
    Bonne journée !

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    1. Gut dit :

      Tu as raison j’adore cela ! bonne journée aussi !

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  24. Oh une belle recette pour que je réussisse enfin mes calamars ! Merci chère Claudine pour cette recette très inspirante. La dernière fois que j’en ai fait c’était des morceaux de plastique… 😦 et je n’aime pas spécialement manger du plastique pour tout avouer. Gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Ecoute à la plancha je n’ai encore eu aucune surprise ! ces anneaux sont restés tendres et délicieux avec cette bonne marinade !heureusement car je suis comme toi je n’aime pas le caoutchouc !!;) ! Merci à toi ma Sophie ! gros bisous

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  25. Darya dit :

    Ah la sauge c’est merveilleux dans tellement de plats ! Je n’aurais jamais pensé aux calamars mais ta recette a l’air délicieuse. À l’automne avec du potiron ou de la patate douce c’est très bon. Sinon avec des pâtes et de la chair à saucisse grillée… miam.

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    1. Gut dit :

      j’étais ravie d’y goûter enfin ! depuis le temps que j’en cherchais… elle a superbement bien parfumé ma marinade et du coup ces calamars étaient super bons ! en apéro c’était génial ! bisous Darya merci !

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  26. manueb dit :

    je vais m’inviter !! tu me donnes trop envie… miamm

    bonne journée
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Eh bien on se fera le même petit apéro c’est trop bon ! merci manue ! bonne journée à toi ! gros bisous

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  27. baigneaux dit :

    Pourriez-vous me dire de quelle façon vous nettoyez votre plancha svp
    J’ai eu un souci avec la mienne.
    Merci pour vos recettes !

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    1. Gut dit :

      Alors pour nettoyer ma plancha c’est simple :
      dès que je l’ai débarrassé de ce qui cuit dessus, j’éteins et je verse de l’eau froide dessus. Je gratte le surplus avec ma spatule.
      Je vaporise ensuite du produits YOU dégraissant et je laisse agir.
      Après le repas, je passe l’éponge dessus et s’il reste des traces, je frotte avec un graton en utilisant de la pierre blanche.
      Je rince bien j’essuie, et elle est nickel !
      La pierre blanche se trouve en pot dans toutes les grandes surfaces !!
      Bonne journée !

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  28. Une très belle idee, la marinade le plait beaucoup,

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    1. Gut dit :

      Merci ! j’étais tellement contente d’avoir de la sauge que du coup j’ai fait cette marinade ! très bon !

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